Самым популярным блюдом на Руси издревле считался пирог или пирожки с капустой. Сегодня он не потерял актуальности, а хозяйки экспериментируют, пробуя готовить такой пирог из жидкого теста или дрожжевого. Но, наверное, самым вкусным среди всех является слоеный пирог с капустой - нежный, воздушный, с очень легким тестом, просто таящим во рту.

Секреты пирога из слоеного теста

• При недостатке времени можно использовать готовое тесто. Тогда вам останется только приготовить начинку, раскатать листы и собрать пирог. При выборе продукта смотрите на его срок годности и состав. Если в нем много консервантов, блюдо не получится воздушным, а в процессе запекания тесто может расслоиться и приготовится неравномерно.
• Рецепт пирога с капустой из слоеного теста нельзя назвать диетическим. Калорийность блюда достигает 400 Ккал /100 г, поэтому подавать его лучше к семейному обеду. Увеличивает калорийность насыщение начинки: добавляя к капусте яйца и фарш, вы делаете пирог еще более питательным. Менее калорийны грибы. Комбинируя их с основным ингредиентом, можно добиться отличного вкуса при минимуме калорий.
• Меньше теста при большом количестве начинки - вот рецепт идеального пирога с капустой. Поэтому капусту обрабатывайте тщательно. Чтобы довести ее до мягкости, тонко нашинкуйте, обжарьте ее в сковороде, а затем протушите в течение получаса в небольшом объеме воды или молока. Если используйте молодую капусту, ее можно просто ошпарить кипятком.
• Выбирая между дрожжевым и бездрожжевым тестом для пирога, лучше отдать предпочтение первому. Оно получается более воздушным, мягким. Бездрожжевое же готовится быстрее, поэтому его рецепт также должен находиться в вашей кулинарной копилке.

Рецепт из готового теста

Сделать капустный пирог с капустой со слоеного теста вы можете буквально за полчаса. Тесто выбирайте дрожжевое, в листах.

Вам потребуются:

• готовое тесто - 500 г;
• капуста - 1 вилок;
• яйца - 5 шт.;
• немного муки и соли;
• масло растительное.

Приготовление

1. Мелко покрошите капусту, используйте специальную шинковку. Обжарьте ее в масле, протушите 20 минут, добавьте соль.
2. Отварите яйца, измельчите удобным способом. Смешайте начинку, когда ингредиенты остынут.
3. Тесто заранее достаньте, разморозьте. Лист раскатайте квадратом и уложите на пергаментную бумагу.
4. Уложите начинку в середину, занимая более половины поверхности пласта. Свободные края разрежьте полосками, каждую шириной 4 см. Соедините полоски, расположенные напротив, словно плетете косу. Они должны пройти по верху начинки.
5. Смочите пирог с капустой и яйцом из слоеного теста ледяной водой и оставьте расстояться на 10 минут.
6. Духовку разогрейте заранее, в нее поставьте пирог печься при температуре 200°.

Рецепт из бездрожжевого теста

Сделать пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста несложно, если вам известны некоторые секреты. Так для самого теста следует использовать не просто холодную, а ледяную воду (стакан с ней поставьте в холодильник, а перед использованием и бросьте в него несколько кубиков льда). Массу следует как можно меньше трогать руками, так как нагреваясь, она теряет свою пластичность и слоистость. Измельчайте масло ножом, а перемешивайте тесто в комбайне или блендере, перед раскатыванием дайте ему охладиться 30 минут.

Используйте:

• сливочное масло - 300 г;
• воду - 250 мл;
• муку - 4 стакана;
• лимонный сок- ч. ложка;
• соль - ½ ч. ложки;
• капусту - 400 г;
• морковь - 200 г;
• соль и черный перец.

Приготовление

1. Просейте муку, положите в нее ледяное масло, порубите его ножом, смешайте с мукой.
2. Влейте в ледяную воду лимонный сок, добавьте соль, смешайте.
3. Минимальными порциями добавляйте воду в мучную массу, смешивая ложкой (или в комбайне).
4. Тесто раскатайте по форме противня, уложите начинку из капусты, тушеной с морковью, приправленной солью и перцем. Сверху выложите еще 1 пласт, сделайте в нем разрезы, украсьте. Запекайте 25 минут в духовке, прогретой до 200°.

Пирог из дрожжевого теста

Рецепт, как приготовить пирог с капустой из слоеного теста дрожжевого схож с предыдущим. Нюансы присутствуют лишь в подготовке самого теста.

Вам потребуются:

• дрожжи сухие - ч. ложка с горкой;
• мука - 500 г;
• молоко - 250 мл;
• сахар - 80 г;
• масло сливочное - 250 г;
• соль - щепотка;
• капуста, яйца для начинки.

Приготовление

1. Растворите в теплом молоке дрожжи, просейте муку, размягчите масло.
2. К муке добавьте сахар, к молоку - размягченное масло, размешайте.
3. Всыпьте муку в масляную смесь, смешайте до получения мягкой массы.
4. Отправьте ее в холодильник куском, через час достаньте, раскатайте в пласт и снова отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Подготовьте начинку: протушите капусту, отварите и измельчите яйца, смешайте, добавьте соль и перец.
6. Начинку уложите на пласт, поднимите края, защипните или сплетите «косичкой».
7. Выпекайте до готовности в духовке при температуре 200°.

Попробуйте приготовить каждый пирог с капустой из слоеного теста. Рецепт с фото из нашей подборки поможет вам в этом!

До чего ж я люблю пирожки с капустой ! Думаю, быстрый рецепт вкусных печеных пирожков в духовке из слоеного теста с начинкой из тушеной капусты многим придется по вкусу. За рецепт и фото капустных пирожков с маслинами благодарим Сергея:

Капусты, но всю не съели. Лежит в холодильнике упаковочка слоеного теста, самое время быстро сделать из этих продуктов вкусные пирожки с тушеной капустой.
Для рецепта слоеных пирожков с капустой понадобятся:

• Капуста белокочанная тушеная - 600 гр.
• Тесто слоеное дрожжевое 500 гр.
• Масло растительное 100 мл.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Маслины - 20 шт.

Как приготовить пирожки с тушеной капустой из слоеного дрожжевого теста

Делим упаковку слоеного теста на 10 кусочков прямоугольной формы и раскатываем их, не забывая смазать маслом рабочую поверхность и скалку.

На одну сторону раскатанного кусочка теста кладем тушеную капусту и пару разрезанных маслин,

накрываем второй стороной и защипываем край как у обычных пирожков или вареников.

Укладываем с капустой на смазанный маслом противень и каждый пирожок смазываем сверху болтушкой из яйца и воды в соотношении 1:1.

Ставим противень в предварительно разогретую духовку, температура 190 градусов, время приготовления пирожков с капустой 18 минут (естественно надо посматривать по румяности пирожков, слоеное тесто очень быстро печется).

Приятного аппетита!

• Слоеное дрожжевое тесто – 250 г или одна пластинка;
• Пшеничная мука для раскатывания сочней – 50 г;
• Белокочанная капуста – 300 г;
• Крупная морковь – 1 шт.;
• Репчатый белый лук – 1 шт.;
• Томатная паста или качественный кетчуп – 1 ст. л.;
• Куриное яйцо сырое – 1 шт.;
• Масло растительное рафинированное для жарки;
• Поваренная соль — шепотка;
• Сахар-песок – 1 ч. л.;
• Щепоть зёрен льна или кунжута для присыпки.

Как приготовить пирожки из слоеного теста с капустой

Лук также освободить от шелухи и измельчить сегментами квадратной формы.

С капусты снять верхние листочки, нашинковать тонкими недлинными полосками с помощью острого ножа.

Морковь и лук закинуть в сковороду с нагретым маслом для кратковременной пассировки.

Через несколько минут загрузить нашинкованную капусту. При частом перемешивании, тушить около 20 минут, следите за тем, чтобы капуста не пригорела.

В середине этого процесса добавить к капусте пасту, сдобрить сахаром и солью. Можно также добавить немного кипятка. Когда капуста станет мягкой, отставить с огня и полностью остудить.

Полуфабрикат слоеного теста разморозить, выложить на рабочую поверхность, обильно засыпанную мукой. Раскатать тесто скалкой и разрезать на одинаковые куски квадратной формы.

Сверху уложить начинку из остывшей капусты.

Сформировать заготовки в виде треугольников, края хорошо придавить вилкой.

Желток отделить от белка. Белок отставить в сторону, а желтком смазать треугольники с помощью специальной кисти.

На противень постелить кусок пергамента, туда будут укладываться заготовки. Сверху посыпать зёрнами льна или кунжутом и загрузить в разогретую духовку. Готовить примерно 15-20 минут при среднем нагреве.

Снимите готовые пирожки с тушеной капустой из слоеного теста с противня. Остудите их на решетке, укрыв льняным полотенцем.

Если нет времени или желания возиться с мелкой выпечкой, то из этих ингредиентов модно приготовить большой слоеный пирог. Выпекается от немного дольше, около 25 минут.

Слоеное тесто в морозилке должно быть у каждой хозяйке. Такие пирожки готовятся быстро. Они станут достойным завершением семенного обеда.

Предлагаем сделать пирожки с капустой из слоёного теста, что довольно быстро и просто. Основное время уйдёт на тушение овощей, которые будут служить начинкой для пирожков. Из данного количества продуктов выходит около 8 пирожков средней величины, при необходимости следует увеличить число ингредиентов.
При желании, для выпечки с начинкой, можно взять бездрожжевое слоеное тесто. Пирожки получатся мягче и не будут крошиться. Кроме того, такое тесто проще в работе и его легко сделать самостоятельно.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• Слоеное дрожжевое тесто – 250 г или одна пластинка;
• Пшеничная мука для раскатывания сочней – 50 г;
• Белокочанная капуста – 300 г;
• Крупная морковь – 1 шт.;
• Репчатый белый лук – 1 шт.;
• Томатная паста или качественный кетчуп – 1 ст. л.;
• Куриное яйцо сырое – 1 шт.;
• Масло растительное рафинированное для жарки;
• Поваренная соль - шепотка;
• Сахар-песок – 1 ч. л.;
• Щепоть зёрен льна или кунжута для присыпки.

Приготовление

Хорошо вымытую и отчищенную морковь накрошить крупной соломкой.


Лук также освободить от шелухи и измельчить сегментами квадратной формы.


С капусты снять верхние листочки, нашинковать тонкими недлинными полосками с помощью острого ножа.


Морковь и лук закинуть в сковороду с нагретым маслом для кратковременной пассировки.

Через несколько минут загрузить нашинкованную капусту. При частом перемешивании, тушить около 20 минут, следите за тем, чтобы капуста не пригорела.


В середине этого процесса добавить к капусте пасту, сдобрить сахаром и солью. Можно также добавить немного кипятка. Когда капуста станет мягкой, отставить с огня и полностью остудить.


Полуфабрикат слоеного теста разморозить, выложить на рабочую поверхность, обильно засыпанную мукой. Раскатать тесто скалкой и разрезать на одинаковые куски квадратной формы.


Сверху уложить начинку из остывшей капусты.


Сформировать заготовки в виде треугольников, края хорошо придавить вилкой.


Желток отделить от белка. Белок отставить в сторону, а желтком смазать треугольники с помощью специальной кисти.


На противень постелить кусок пергамента, туда будут укладываться заготовки. Сверху посыпать зёрнами льна или кунжутом и загрузить в разогретую духовку. Готовить примерно 15-20 минут при среднем нагреве.


Снимите готовые пирожки с тушеной капустой из слоеного теста с противня. Остудите их на решетке, укрыв льняным полотенцем.
Если нет времени или желания возиться с мелкой выпечкой, то из этих ингредиентов модно приготовить большой слоеный пирог. Выпекается от немного дольше, около 25 минут.
Слоеное тесто в морозилке должно быть у каждой хозяйке. Такие пирожки готовятся быстро. Они станут достойным завершением семенного обеда.

Капусту нашинковать довольно тонко. Сковороду нагреть, добавить растительное масло, а через несколько минут и капусту. Посолить, добавить специи. Готовить на среднем огне при постоянном помешивании 10-15 минут. Добавить к капусте мелко нарезанные вареные яйца, перемешать. Начинку немного остудить. Капустная начинка с яйцом для слоеных пирожков готова.

Тесто разморозить. На рабочую поверхность (при необходимости) добавить муку. Выложить тесто, разрезать на небольшие прямоугольники (размер прямоугольников зависит от желаемого размера пирожков). На один край выложить капустную начинку, свернуть "конвертик" пополам и обработать края вилкой, плотно прижимая её к слоеному тесту. Таким образом сформовать все остальные пирожки-конвертики.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (для удобства). Выложить на противень подготовленные пирожки.

Обмазать слоеные пирожки с капустной начинкой взбитым яйцом и сделать несколько проколов вилкой на каждом пирожке. При желании можно их ещё посыпать кунжутом, например (я не посыпала).

Выпекать около 30 минут до образования устойчивой и румяной корочки на пирожках.

Аппетитные слоёные пирожки с капустой готовы, можно угощать своих близких. Приятного аппетита!

Кушайте с удовольствием!