두부 반죽 롤을 만들기 위한 재료:
편리한 용기에 밀가루와 설탕을 넣고 포크로 잘 섞습니다.
사진과 같이 혼합물에 부드러운 버터를 첨가하십시오.
포크를 사용하여 버터, 밀가루, 설탕을 갈아줍니다.
베이킹파우더를 넣고 다시 잘 섞어주세요.
코티지 치즈를 추가하고 부드러워질 때까지 포크로 철저히 섞습니다.
혼합물에 노른자 2개를 넣고 섞는다. 먼저 포크로 다음 손으로:
반죽이 촘촘하지 않다면 밀가루를 조금 더 넣고 계속 손으로 잘 반죽해주세요.
완성 된 반죽을 냉장고에 10-20 분 동안 보냅니다.
그동안 프로틴 크림을 준비해주세요. 믹서 그릇에 단백질을 설탕과 결합하십시오.
걸쭉해질 때까지 믹서의 최대 속도로 흰자를 설탕으로 치십시오.
반죽을 원 모양으로 약 0.5cm 두께의 층으로 밀어냅니다.
직경 약 20cm의 접시를 사용하여 사진과 같이 반죽에서 원을 짜십시오.
사진과 같이 두부 반죽으로 만든 원의 전체 표면에 단백질 크림을 펼칩니다.
우리는 그것을 4-8 부분으로 자릅니다 (베이글을 원하는 크기에 따라 다름). 8 조각이면 베이글이 작아집니다.
우리는 넓은 가장자리에서 시작하여 좁은 가장자리로 베이글을 비틀었습니다.
우리는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 베이글을 펼치고 10 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.
기성품 베이글이 테이블에 제공됩니다!
2017-11-21
친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 새해와 크리스마스 휴일에 손자의 "침략"이 있기 한 달 반 만에. 나는 엄청난 양의 음식을 요리할 것이다. 그리고 그 중 - 코티지 치즈 반죽 롤.
풍부한 음식과 과자로 새해 코미디와 좋아하는 만화를 끝없이 보는 동안 "날카롭게"하고 "갉아먹을" 수 있는 다른 것을 요리해야 합니다. 두부 롤은 이 과정에 이상적입니다.
일반적으로 베이글과 특히 코티지 치즈는 Transcarpathia에서 우리에게 매우 인기가 있습니다. 몇 년 전 나는 이웃인 Rosa Katz로부터 코티지 치즈 베이글 레시피를 받았습니다. "Rugelach"는 부드러운 두부 반죽으로 만든 전통적인 하누카 베이글의 이디시어 이름입니다.
하누카와 크리스마스는 그레고리력으로 항상 12월입니다. 그래서 Rosa가 rugelach를 구웠을 때 그녀의 손자들은 우리가 항상 크리스마스에 만들어주는 수제 햄을 먹기 위해 우리에게 달려갔습니다. 장난꾸러기들은 할머니가 "코셔가 아닌" 음식을 먹음으로써 죄를 짓는 것을 막을 수 없다는 것을 알고 있었습니다.
나는 크루아상 모양의 코티지 치즈 베이글을 만드는 것을 좋아합니다. 아주 멋지게 나옵니다. 그러나 평소와 같이 초승달을 할 수 있습니다. 특히 살구 잼, 자두 잼, 양귀비 씨앗 형태로 속이 꽉 찬 것.
베이글을 조각하는 것은 어려운 과정이 아니라 까다롭고 "오래 진행되는" 과정입니다. 그러나 처음 10개의 성형 제품 이후에는 작업이 자동으로 수행됩니다. 당신은 심지어 자신에게 뭔가를 흥얼거리기 시작할 것이고 당신은 당신이 잘생긴 남자들을 어떻게 붙들고 있는지 눈치채지 못할 것입니다.
내가 표시한 제품의 수에서 일반적으로 48-64개의 항목을 얻습니다(원을 자르는 세그먼트 수에 따라 다름). 그러나 원하는 경우 숫자를 늘리거나 줄일 수 있습니다.
이것은 내가 가장 좋아하는 충전재입니다. 삼각형을 따라 칠할 수는 없지만 넓은 가장자리에서 약간 뒤로 물러나서 무리에 넣으십시오.
소량의 사워 크림을 첨가하면 위의 조리법과 같은 방식으로 준비됩니다.
모든 제품은 실온 상태입니다.
우리는 쇼핑을 할 때 최대한 맛있고 건강한 제품을 원합니다. 따라서 코티지 치즈를 구입할 때 우리는 종종 사랑하는 사람, 특히 그러한 귀중한 제품을 먹는 것이 실제 테스트가되는 어린이의 식욕을 과대 평가합니다. 결과적으로 우리는 무엇을 얻습니까? 돈을 쓰고 친척에게 과자를 남기지 않고 코티지 치즈가 거짓말을하고 악화됩니다. 매우 안타까운 상황이지만 요리 판타지를 켜서 해결할 수도 있습니다.
베이글을위한 코티지 치즈 반죽의 제조법은이 상황에서 이상적인 솔루션입니다. 훌륭한 진미로 가족을 기쁘게하고 유용한 제품을 손상시키지 않기 때문입니다. 우리는 이 조리법의 여러 변형을 제공할 것이므로 기록해 두십시오.
어떤 이유로 많은 안주인이 베이킹 반죽의 훌륭한 버전을 완전히 잊어 버렸습니다. 그리고 헛되이, 그것은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부드럽고, 그것으로 만든 구운 식품은 단순히 놀랍습니다. 그러나 원하는 결과를 얻으려면 실패를 방지하는 몇 가지 중요한 규칙을 기억해야 합니다.
보시다시피 너무 복잡한 것은 없습니다. 그럼 본론으로 들어가겠습니다.
이 옵션은 추가, 분말 또는 충전물이 필요하지 않을 정도로 간단하고 맛있습니다. 요리를 위한 시간 - 최소, 노력 - 최소, 그러나 즐거움은 단순히 비현실적입니다.
재료:
이제 두부 반죽을 만드는 방법을 단계별로 살펴보겠습니다.
이러한 베이글은 그 자체로 엄청나게 맛있지 만 "특수 효과"팬은 건포도, 초콜릿 칩, 계피를 반죽에 추가하고 땅콩을 뿌린 판에 반죽을 굴릴 수 있습니다.
충전재로 무엇을 사용할 수 있습니까? 모든 것: 잼, 잼, 초콜릿 페이스트, 마멀레이드, 터키식 딜라이트 또는 마시멜로. 더 유용한 옵션인 사과 베이글을 알려드리겠습니다.
반죽의 경우 첫 번째 레시피와 동일한 재료와 동일한 양이 필요하므로 별도로 꺼내지 않습니다.
충전 재료:
이제 요리 과정으로:
준비된 구운 식품은 약간 식힐 필요가 있습니다 (뜨거운 충전물). 그 후에 가루 설탕을 뿌리고 봉사 할 수 있습니다.
제빵은 맛있고 건강을 동시에 할 수 있습니다! 눈에 띄는 예는 잼을 곁들인 커드 베이글입니다. 굽는 것이 좋습니다. 아이들은 이 진미에 기뻐합니다. 부드럽고 향기로운 수제 코티지 치즈 도우 롤은 매장에서 구입한 쿠키보다 훨씬 빠르게 날아갑니다! 그리고 구성이 얼마나 더 나은지 ... 마가린 대신 고품질 버터, 프리미엄 밀가루 (전체 곡물로 반으로 혼합하거나 철자를 사용할 수 있음), 가을 정원 선물에서 만든 수제 잼-사과, 배, 복숭아-모든 씨없는 것; 가장 중요한 것은 잼이 베이글에서 떨어지지 않을 정도로 두껍다는 것입니다.
반죽에서 수제 코티지 치즈는 실제로 추측되지 않으며 종종 아이들이 그렇게 먹고 싶지 않습니다. 또 다른 것은 커드가 부드러움과 화려함을 주는 베이글입니다!
잼이 든 코티지 치즈 베이글에 대한이 조리법의 장점은 반죽에 설탕이 거의 없다는 것입니다. 처음에는 전혀 첨가되지 않고 위에 뿌립니다. 나는 반죽에 약간의 설탕을 붓고 롤링을 위해 설탕 외에 참깨와 계피를 사용하기로 결정했습니다. 양귀비 씨앗, 해바라기 씨앗, 아마를 섭취할 수도 있습니다. 어떤 아름다움이 나올지 상상해보십시오!
나열된 음식의 수는 베이글 12개용이지만 너무 맛있어서 두 배로 제공하는 것이 좋습니다.
우리는 실온에서 부드러워 지도록 미리 냉장고에서 버터를 꺼냅니다.
우리는 건조하지 않지만 너무 젖지 않은 코티지 치즈를 섭취합니다. 약간 짜서 포크로 치대어 덩어리를 제거할 수 있습니다.
포크를 사용하여 부드러운 버터로 코티지 치즈를 반죽하십시오.
두부-기름 혼합물에 베이킹 파우더와 결합된 밀가루를 체로 칩니다. 베이킹파우더를 베이킹소다 1/4티스푼으로 대체할 수 있으며, 이를 없애기 위해 반죽에 레몬즙 0.5테이블스푼 또는 9% 식초를 첨가한다. 설탕, 소금 및 바닐린을 첨가하십시오.
우리는 두부 반죽을 반죽합니다 - 부드럽고 끈적 거리지 않습니다. 필요한 경우 밀가루 1-2 큰 스푼을 추가로 추가 할 수 있습니다. 그 양은 밀가루와 코티지 치즈의 수분 함량에 따라 약간 다를 수 있습니다.
테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽에서 약 4-5mm 두께의 원을 밀어냅니다.
베이글을 만들고 싶은 크기에 따라 원을 12 또는 16의 세그먼트로 자릅니다.
각 부분의 넓은 가장자리에 잼 한 티스푼을 넣으십시오.
우리는 채우기가있는 가장자리에서 시작하여 중앙으로 삼각형 반죽 스트립을 접습니다.
계피 또는 참깨가 든 설탕에 각 베이글을 담그십시오.
베이킹 시트를 생과자 양피지로 덮고 정제 된 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 베이킹하는 동안 크기가 커지기 때문에 베이글을 서로 멀리 펼칩니다.
우리는 180도로 예열해 놓았습니다. 오븐에서. 반죽이 황금빛 색조를 얻고 테스트 중에 나무 꼬치가 건조 상태를 유지할 때까지 코티지 치즈 롤을 중간 수준 (또는 상단, 바닥이 상단보다 더 빨리 빨간색으로 변하는 경우)을 30 분 동안 굽습니다. 오븐에 따라 굽는 시간은 25분(전기 오븐)에서 35분(가스 오븐)까지 다양합니다. 따라서 오븐과 베이글의 모양에 집중하십시오.
완성된 베이글을 약간 식힌 다음 베이킹 시트에서 접시로 꺼냅니다.
우리는 차를 끓이고 잼을 곁들인 맛있는 코티지 치즈 베이글로 가족을 초대합니다! 학교에서 아이들에게 그러한 패스트리를주는 것이 편리합니다. 구입 한 크래커보다 훨씬 낫습니다! 많은 반 친구들이 즉시 조리법을 알고 싶어 할 것입니다.