헝가리 굴라시 요리법. 헝가리식 쇠고기와 감자 굴라시 레시피 사진과 함께 단계별 헝가리식 굴라시 레시피

12.12.2021 첫 식사

양치기가 만들고 작가가 부르는 요리 - 헝가리 쇠고기 굴라시 - 천재는 단순함에 있음을 확인하는 요리법. 육즙이 많은 고기와 향신료, 허브를 곁들인 신선한 야채, 약간의 인내심, 그리고 걸쭉한 냄비의 양조는 즉시 미뢰를 깨웁니다. 푸짐한 음식은 요리 예술의 정점이 아니라 따뜻하게 하고 영양을 공급하는 것입니다. 이것이 그 사명입니다.

헝가리 쇠고기 굴라시는 기술적으로 복잡하지 않지만 세부 사항에 특별한주의가 필요합니다. 주요 제품인 고기를 올바르게 선택하여 요리를 시작해야 합니다. 양지머리나 견갑골의 살을 균일하게 썰어서 튀긴 후 향신료와 야채를 곁들인 향긋한 육수에 오래 끓이는 것이 가장 좋다. 좋아하는 반찬이나 샐러드와 함께 제공하십시오.

재료:

양지머리 - 550g;
당근 - 1 개;
양파 - 3 개;
마늘 - 2 정향;
파프리카 꼬집음;
토마토 소스 - 80ml;
식물성 기름 - 40ml;
물 - 250ml.

요리

야채를 입방체로 자르고 땀을 흘립니다.
양지머리를 입방체로 자르고 야채와 결합하고 고열로 볶습니다.
파프리카, 마늘, 소스 및 물을 추가합니다.
헝가리식 비프 굴라시는 긴 스튜가 필요한 레시피이므로 1시간 반 동안 끓인다.

헝가리식 쇠고기 굴라시 수프는 한 끼 식사를 대체하기에 적합한 향긋한 양조주 레시피입니다. 첫 번째 요리를 할 때 친숙한 다양한 야채의 존재는 뜨거운 접시의 구조에 영향을 줄뿐만 아니라 불필요한 추가없이 포만감을줍니다. 인내심으로 무장하고 몇 시간만 투자하면 5명의 회사를 먹일 수 있습니다.

재료:

목 - 450g;
피망 - 2 개;
토마토 - 2 개;
감자 - 3 개;
양파 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
토마토 페이스트 - 20g;
말린 파프리카 - 꼬집음;
물 - 800ml;
라드 - 30g.

요리

야채와 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
녹인 라드에 양파를 넣고 끓이다가 파프리카를 뿌린 후 불에서 내린다.
튀긴 목 막대, 튀김을 위해 배치, 마늘로 맛을 내고 반 액체를 부어 한 시간 동안 끓입니다.
야채와 고기, 물, 파스타를 넣고 15분간 끓입니다.
헝가리식 비프 굴라시는 걸쭉한 요리를 위한 레시피이므로 액체의 양은 원하는 대로 조절하세요.

보그라흐 - 굴라쉬

헝가리 고전의 굴라시는 요리 이름과 일치하는 큰 가마솥에서 요리하는 것을 포함합니다. 훈제 고기, 향신료가 풍부하고 부드러운 만두로 양념한 거친 "남성" 음식은 맛이 풍부한 유목민 마자르족의 요리를 재현합니다. 이 조리법을 사용하면 정통 요리에 관심이 있는 관대한 안주인을 만날 수 있습니다.

재료:

양파 - 4 개;
송아지 고기와 쇠고기 펄프 - 각각 500g;
돼지 갈비 - 450g;
훈제 라드 - 250g;
매운 소시지 - 2 개;
피망 - 1 개;
토마토 - 3 개;
당근 - 1 개;
감자 - 4 개;
빨간 파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
마늘 - 4 정향;
후추 약간;
계란 - 1 개;
밀가루 - 80g;
소수의 신선한 딜.

요리

베이컨 조각을 녹이고 양파, 향신료, 고기 성분을 볶고 액체 500ml를 부어 약 3 시간 동안 끓입니다.
고전적인 쇠고기 굴라시는 칩이 있음을 암시하므로 요리를 시작하십시오.
계란을 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하고 소시지를 펴서 자르고 말리십시오.
가마솥에 야채를 넣고 액체를 넣고 30분 동안 끓입니다.
칩, 채소를 넣고 몇 분 후에 스토브에서 접시를 꺼냅니다.

쇠고기 굴라시를 요리하는 것은 흥미진진한 과정일 뿐만 아니라 일일 메뉴를 다양화할 수 있는 기회이기도 합니다. 한 시간 안에 만들어지는 재정적으로 저렴한 요리는 값 비싼 구성 요소가 필요하지 않으며 완성 된 형태의 회사를 만들 것입니다. 영양가와 저렴한 비용으로 수제 요리 목록에 영구적으로 포함됩니다.

재료:

견갑골 - 600g;
토마토 페이스트 - 50g;
양파 - 2 개;
식물성 기름 - 40ml;
검은 후추 약간;
파프리카 꼬집음;
물 - 800ml.

요리

양파, 견갑골 부분, 뜨거운 기름에 향신료를 볶습니다.
파스타를 넣고 액체를 부어 한 시간 동안 끓입니다.
쌀이나 파스타는 가벼움과 단순함으로 유명한 헝가리 쇠고기 굴 라시의 적절한 반찬이 될 것입니다.

그레이비로 쇠고기 굴라시를 요리하는 방법은 현대 세대의 안주인을 어리둥절하게 만드는 질문입니다. 한동안 관련성을 잃었던 요리는 새로운 활력으로 많은 가족의 메뉴에 들어갔다. 첫 번째 규칙-풍부한 신선한 재료, 두 번째-고열로 향신료 구이, 세 번째-부드러울 때까지 장기간 스튜는 가정 테이블에서 접시를 뜨겁게 만듭니다.

재료:

안심 - 500g;
피망 - 3 개;
양파 - 2 개;
지방 - 40g;
파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
마늘 - 2 정향;
소수의 신선한 파슬리;
베이 리프 - 2 개;
물 - 500ml.

요리

양파 링을 지방에 담그십시오.
안심 조각을 향신료로 간을 하고 튀김과 결합합니다.
액체, 마늘, 월계수를 넣고 약 1시간 동안 끓입니다.
다진 고추를 30분 더 끓입니다.
파슬리는 풍부한 향신료와 허브를 기반으로 한 조리법인 헝가리산 쇠고기 굴라시에 색과 신선함을 더합니다.

굶주림을 빠르게 만족시키고 몸에 힘을주는 것이 주요 임무인 전통적인 양치기 요리. 푸짐하고 영양가 있는 감자는 많은 첫 번째 코스의 필수 재료이므로 여기에서도 수요가 많습니다. 그것은 요리에 대한 훌륭한 지원이며 추가 첨가물 없이 하루 종일 먹는 사람에게 활력을 줍니다.

재료:

베이컨 - 100g;
양파 - 2 개;
견갑골 - 500g;
감자 - 4 개;
통조림 토마토 - 200g;
물 - 600ml;
파프리카 - 1 큰술. 숟가락;

요리

맛있는 쇠고기 굴라시를 요리하기 전에 양질의 튀김을 준비하십시오.
베이컨의 지방을 녹이고 양파, 견갑골 조각을 넣고 볶습니다.
향신료와 토마토로 맛을 내고 액체를 부어 한 시간 동안 끓입니다.
웨지 감자를 넣고 20분간 끓인 후 서빙합니다.

오븐의 열처리 덕분에 전통적인 양치기 양조장은 누구나 사용할 수 있습니다. 일반 규칙에 따라 재료를 바삭할 때까지 튀기고 부분적으로 배열하여 오븐에 보냅니다. 자체 주스로 시들어가는 맛있는 쇠고기 굴라시는 풍미를 유지하고 영양가가 높기 때문에 추가 칼로리를 절약할 수 있습니다.

재료:

목 - 700g;
당근 - 1 개;
양파 - 3 개;
파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
후추와 커민 - 각각 꼬집음;
식물성 기름 - 50ml;
물 - 250ml.

요리

튀긴 목 부분을 야채와 향신료와 함께 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
혼합물을 냄비에 붓고 액체를 넣고 200도에서 1시간 동안 오븐에 넣습니다.

느린 밥솥에 쇠고기 굴라시 - 조리법

슬로우 쿠커 인 현대식 가제트는 주부의 주방에서 확고한 위치를 차지했습니다. 클래식 보르시에서 패스트리까지 모든 것을 요리할 수 있습니다. 정통 핫도 예외는 아니었다. 간단한 쇠고기 굴 라시는 밀가루로 맛을 내고 점차적으로 주변 구성 요소를로드하고 요리 시간을 줄이지 않으면 새로운 맛으로 채워집니다.

세계 여러 나라에서 정말 "민속"이 된 헝가리 요리. 다행히도 간단하고 저렴한 제품으로 아주 간단하게 준비되어 있습니다.

그 일관성으로 인해 문제없이 두 번째 코스로 제공 될 수있는 매우 두꺼운 수프입니다.

하는 한 굴라시- 이것은 원래 헝가리 양치기의 음식이며, 주요 목적은 먹는 사람을 가능한 한 많이 포화시키는 것입니다. 굴라시잘한다.

요리하다 굴라시쇠고기 또는 송아지 고기뿐만 아니라 돼지 고기 또는 가금류로도 만들 수 있습니다.

굴라시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

표시된 양은 굴라시 약 4인분에 대한 것입니다. 그럼에도 불구하고 나는 훈제 라드나 기름기 많은 베이컨 없이 했다. 바로 우리 가족의 취향 때문입니다. 무취 식물성 기름으로 대체되었습니다.

소고기. 500gr. 결합 조직이 풍부한 절단 부분을 취하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 다리에서 잘라낸 고기를 가져 왔습니다. 조림 때 이러한 고기는 매우 부드럽고 육즙이됩니다. 그러나 스튜는 비용이 많이 들지만 오랜 시간이 걸립니다.
감자. 600g
당근. 2 중간.
양파. 중간 크기의 양파 2개.
토마토. 2 중간.
불가리아 고추. 1-2개
마늘. 2 정향.
캐러웨이. 2 티스푼.
파프리카. 3-4 큰 술.
소금. 맛.
검은 갓 갈은 후추. 맛.

칩을 만들려면 다음이 필요합니다.

계란. 1 PC.
밀가루. ½ 컵 이상. 반죽이 어떻게 나오는지에 따라.
소금.

헝가리 굴라시 요리.

먼저 제품을 잘라 보겠습니다.

모든 재료는 작은 조각으로 잘려 조금 더 빨리 요리되고 먹기가 더 편리합니다. 한 번에 여러 조각의 고기와 감자를 숟가락에 넣습니다.

그래서 고기, 감자, 당근은 한 변이 약 1.5~2cm인 입방체로 자릅니다.

그러나 양파와 당근부터 시작하겠습니다.

양파를 약 센티미터 너비의 정사각형 조각으로 자릅니다.

훈제 라드나 기름기가 많은 베이컨을 사용할 경우, 달궈진 깊은 냄비에 라드(베이컨) 조각을 넣고 지방을 녹입니다. 우리는 굴라시를 요리 할 것입니다.

가족들이 이 옵션을 더 좋아하기 때문에 저는 식물성 기름을 사용했습니다.

접시는 깊고 바람직하게는 두꺼운 바닥과 두꺼운 벽이 필요합니다. 가마솥이나 깊은 냄비가 할 것입니다.

그래서 우리는 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 넣고 약간의 소금을 뿌리면 양파가 더 잘 튀겨지고 냄새가납니다.

우리는 양파를 중불로 튀기면 태울 시간이 없으며 당근은 작은 입방체 또는 쿼터 링으로 자릅니다.

당근은 채썰어 놓았을 때 이미 양파가 투명해지기 시작했는데 양파에 당근을 넣고 섞는다.

우리는 튀기기 위해 떠나고 이번에는 마늘을 아주 잘게 자르지 않습니다.

다진 마늘, 커민, 파프리카를 당근과 함께 양파에 첨가하십시오.

양파와 당근이 부드러워질 때까지 같은 중간 불로 저어가며 볶습니다. 가장 중요한 것은 아무것도 타지 않는다는 것입니다.

이 시간 동안 고기를 한 변이 1.5~2센티미터의 작은 입방체로 자릅니다.

당근과 함께 양파에 고기를 넣고 잘 섞는다.

우리는 고기에 약간의 끓는 물을 넣고 뚜껑으로 냄비 (가마솥)를 닫은 후 고기를 끓이기 시작합니다. 고기가 끓지 않도록, 즉 조림이 되도록 물이 약간 있어야 합니다.

필요한 경우 물이 끓을 때 약간의 끓는 물을 추가하십시오.

적어도 한 시간 반 동안 고기를 끓입니다. 다리 근육은 육즙과 맛 때문에 오랜 요리가 필요합니다.

고기가 끓는 동안 나머지 재료를 준비할 수 있습니다.

칩을 준비합시다. 치펫은 질긴 반죽으로 만든 작은 만두입니다.

볼에 밀가루를 붓고 계란을 깨트린 후 가볍게 넣어주세요.

점차적으로 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 접시를 필름으로 덮은 다음 반죽을 냉장고에 보냅니다.

감자는 고기 조각 크기와 비슷한 크기로 큐브로 자릅니다.

우리는 줄기, 씨앗 및 흰색 파티션에서 불가리아 고추를 청소합니다. 센티미터 반 조각으로 자릅니다.

토마토도 작은 조각으로 자릅니다.

고기가 거의 익으면 다진 감자를 넣고 섞는다.

감자가 "유약"되기 시작할 때까지 감자를 고기와 함께 약간 끓입니다.

그런 다음 냄비에 다진 피망과 토마토를 넣으십시오.

모두 섞어 10분간 끓인다.

10분이 지나면 토마토의 수분이 활발히 나타나기 시작하고 전체 접시가 이미 자체 주스에서 끓기 시작합니다. 5-10분 더 둡니다.

그런 다음 냄비에 끓는 물을 추가하여 원하는 수프 / 초 두께를 달성하고 감자가 완전히 준비되는 순간까지 접시를 완전히 준비합니다. 그리고 고기는 이미 더 일찍 완전히 끓였습니다.

냄비의 내용물을 15분 더 끓이고, 칩을 끓여야 합니다.

별도로 그리고 굴라시 자체에서 끓일 수 있습니다. 제 생각에는 두 번째 옵션이 더 맛있습니다.

우리는 반죽 덩어리에서 작은 조각을 찢고 손가락으로 뱉어 끓는 굴 라시에 던집니다. 굴라시는 2인분만 필요했기 때문에 다른 작은 냄비에 일부를 붓고 이미 들어 있는 삶은 칩에 부었습니다.

칩이 요리되면 요리가 준비됩니다.

깊은 그릇에 붓고 봉사하십시오.

견과류의 대구

헝가리 굴라시는 식욕을 돋우고 맛있고 만족스러운 음식을 좋아하는 사람들을 위한 요리법입니다. 헝가리 굴라시 - 놀라움을 원하는 사람들을 위한 레시피!

헝가리 굴라시는 의심할 여지 없이 헝가리 요리에서 우리에게 왔으며 일반적으로 그렇듯이 각 안주인이 자신의 방식으로 변형했습니다. 헝가리 굴라시는 1차와 2차 두 가지를 하나로 합친 것입니다. 두꺼운 고기 수프나 고기를 곁들인 감자 조림 중 하나입니다. 러시아 요리에는 매우 유사한 것이 있습니다. 예를 들어 약간 다르게 조림 감자를 요리합니다.

전통적인 헝가리 굴라시는 전통적으로 가마솥이나 깊은 프라이팬에서 요리하고 갈색이 될 때까지 베이컨과 양파와 함께 고기 조각을 볶습니다. 고기 무게의 약 1/3인 양파가 많이 있어야 합니다. 그런 다음 뜨거운 물을 붓고 고기를 끓입니다. 그런 다음 튀긴 감자, 달콤하고 매운 고추, 토마토, 밀가루 약간을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그리고 내가 아는 한, 헝가리 요리는 돼지고기와 라드, 고기 요리를 요리할 때 매운 베이컨이 주를 이룹니다. 이것이 진정한 헝가리 굴라시를 만드는 방법이며, 역사적 출처에 따르면 가난한 헝가리 양치기들이 요리한 방법입니다.

진정한 헝가리 굴라시는 진정한 헝가리 문화의 소유자이자 헝가리 전통의 수호자만이 준비할 수 있습니다. 그리고 최대한 오리지널에 가까운 헝가리산 쇠고기 굴라시를 요리합니다.

그런 굴라시를 요리하는 것이 좋습니다. 요리는 놀랍도록 맛있습니다! 헝가리 굴라시 한번 해보시면 꼭 이 레시피를 적어두거나 프린트해서 여러 번 끓여서 친구, 지인들에게 추천할 거에요!

헝가리 쇠고기 굴라시 레시피 - 재료:

감자 - 1kg(대형 8-10개)
쇠고기 - 600g
토마토 - 500g(중간 크기 5-6개)
양파 - 350g(큰 것 3개)
불가리아 고추 - 170g(큰 것 1개)
토마토 페이스트 - 2 tbsp / l (50 gr)
고추 - 1 개
식물성 기름 - 4 큰술.
마늘 - 맛보기
파프리카 - 2작은술
채소, 소금 - 맛보기

헝가리 굴라시를 준비하려면 바닥이 두꺼운 가마솥, 냄비 또는 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 무거운 거위 캐서롤에 굴라시를 요리합니다. 내 거위의 부피는 4 리터입니다.

헝가리 쇠고기 굴라시 요리법 - 자세한 설명

약간의 기름을 붓고 가열하십시오. 다진 양파를 뜨거운 기름에 넣고 볶습니다.

라드 조각을 추가하면 향이 진짜입니다.

양파가 튀기는 동안 인접한 팬에 고기를 볶습니다.

절대 튀기지 않고 뜨거운 기름에 2~3분 정도만 굽는다.

고기 육즙이 나오기 시작하면 팬을 불에서 내립니다.

고기는 2 * 2cm의 거의 같은 입방체로 잘라야합니다.

튀긴 양파에 파프리카를 넣고 빠르게 저어줍니다.

1분 더 볶습니다.

고기를 위에 놓고 다진 마늘을 넣으십시오.

잘 섞다.

고기가 잠길 만큼 물을 붓는다.

고기는 삶지 말고 끓여야 합니다.

토마토 퓨레를 넣습니다. 페이스트는 색과 신맛을 주지만 추가할 수는 없습니다.

최소 1시간 동안 약한 불로 끓입니다. 두꺼운 맛있는 고기 소스를 얻어야합니다.

이 준비에서 접시에 고기를 끝내고 놓을 수 있습니다 - 과식 =)

그러나 굴라시는 아직 준비되지 않았습니다. 다음 제품을 추가하십시오.

감자를 고기와 비슷한 크기로 썰어 냄비에 담는다.

우리는 또한 피망을 굵게 자르고 고기와 함께 감자에 보냅니다.

아름다움을 위해 다색 후추를 복용하는 것이 좋습니다.

토마토도 나머지 야채와 거의 같은 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.

다진 허브와 고추, 소금을 넣어 맛보십시오.

나는 씨앗에서 후추를 닦지 않고 그 안에 작은 절개를합니다.

팬의 내용물을 저어 천천히 불을 켭니다. 물을 추가하기 위해 서두르지 마십시오.

헝가리 굴라시는 고기와 야채를 듬뿍 넣은 걸쭉한 수프입니다. 토마토와 고추는 과즙을 배출하고 야채와 고기가 잠길 만큼만 물을 추가할 수 있습니다.

그래서 10~15분 후에 물을 넣었습니다.

수프의 농도를 직접 조절하고 물을 더 추가할 수 있습니다.

끓여서 감자가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다.

토마토의 산은 조리 시간을 증가시킵니다.

헝가리 굴라시는 신선한 허브와 야채와 함께 제공될 수 있는 독립 요리로 아주 좋습니다.

칼로리 헝가리 굴라시 \u003d 100kcal

단백질 - 6.2g
지방 - 3.8g
탄수화물 - 9.5g

낮은 칼로리 함량에도 불구하고 요리는식이 요법이 아니며 적절한 영양 범주에 속하지 않습니다. 헝가리 굴라시는 점심에 더 적합하고 저녁에는 그런 요리가 약간 무겁습니다. 그러나 이 모든 것에도 불구하고 쇠고기를 곁들인 헝가리 굴라시는 매우 맛있습니다! 맛있게 드세요, 친구들!

2018-01-29

헝가리 굴라시는 헝가리에서 태어난 세계에서 가장 유명한 요리입니다. 그리고 가장 논란이 되는 부분이기도 하다. 많은 사람들이 "굴라쉬"라고 부르는 데 익숙한 토마토 소스 스튜는 헝가리어로 굴라시라고 불리는 요리와 아무 관련이 없습니다.

유명한 헝가리 굴라쉬에 대한 소개

굴라시 요리법은 보르시 요리법과 비슷합니다. 그리고 그의 고국에서 얼마나 많은 분쟁이 발생합니까? 헝가리와 여기 Transcarpathia에서이 요리를 준비하는 과정에서! 나는 보르시 요리법에 대해서만 그러한 격렬한 논쟁을 들었습니다. 여기서의 전투는 삶을 위한 것이 아니라 죽음을 위한 것입니다.

그러나 그것은 단지 민속 요리 일뿐입니다. 그리고 사람들의 깊숙한 곳에서 태어난 모든 요리와 마찬가지로 굴라쉬에는 셀 수 없을 정도로 천문학적인 요리 옵션이 있습니다! 논쟁하지 말자 - 우리는 요리할 것이다.

정통성에 대해 말하자면, 헝가리 굴라시에는 고기(쇠고기, 돼지고기, 양고기), 양파, 파프리카, 신선한 고추, 녹인 돼지 고기 라드가 포함되어야 한다는 점을 강조하고 싶습니다. 감자조차도 선택 사항입니다. 포함되지 않은 레시피가 있습니다.

기타 모든 야채(당근, 파슬리 뿌리, 셀러리, 알 줄기 양배추), 향신료(후추, 커민 등), 치폴레 만두, 버섯, 콩, 콩, 와인, 보드카 및 보름달에 떨어진 까맣게 탄 벚나무는 추가 베이스에만.

또 다른 중요한 점. "보그라흐"라는 특별한 냄비에 음식을 요리하는 것이 가장 "진짜"입니다. 따라서 요리 "bograch - goulash"의 다른 이름, 즉 bograch에서 요리되는 굴라시. 헝가리어에서는 굴라시가 아니라 "guiash"("양치기"를 의미하는 gulyás 단어에서 유래)라고 말하는 것이 더 정확합니다.

헝가리 지역 Alföld의 양치기들이 발명한 (분명히), 두꺼운 수프는 여기 Transcarpathia와 헝가리에서 개인 주택의 마당이나 자연 속에서 모이는 큰 회사를 위해 준비됩니다. 우리에게 보그라흐 굴라시는 신선한 공기 속에서의 식사가 아니라 과정입니다.

오늘 이야기의 주인공은 전통적인 요리 분류에 속하지 않습니다. 수프 치고는 너무 걸쭉하고, 두 번째 접시에는 액체가 꽤 많이 들어 있습니다. 여기 첫 번째와 두 번째 - "하나의 중산모"입니다.

헝가리 굴라시 - 옵션이 있는 레시피

헝가리 굴 라쉬 - 사진이있는 고전적인 요리법

이 고전은 헝가리 레스토랑 요리를 변호하는 카로이 군델(Karoy Gundel)의 영광스럽게도 유명한 "작은 헝가리 요리책(Small Hungarian Cookbook)"에서 제공한 헝가리 쇠고기 굴라시 요리법으로 가장 자주 불립니다. 나는이 옵션을 레스토랑이라고 부를 것입니다. 가정에서 주철 조리 기구로 일년 중 언제라도 굴라시를 요리하는 데 최적입니다.

재료

뼈없는 쇠고기 킬로 (어깨, 정강이).
돼지 고기 라드 1.5 큰술 (분명히 그 사람이었습니다).
양파 3개(각 80-100g).
달콤한 헝가리 파프리카 품종 "különleges", "csemege", "édesnemes" 20g.
감자 1킬로.
뼈 국물 또는 따뜻한 물.
두 개의 신선한 피망입니다.
도톰한 토마토 1개.
마늘 몇 정향.
캐러웨이.
소금.
Chipetka (반죽 제품, 수제 국수).

요리법

고전적인 헝가리 굴라시는 매우 맛있지만 너무 "매끄럽고" "균등"합니다. 그것은 화재 연기, 다양한 야채, 훈제 베이컨 또는 베이컨, 뜨거운 붉은 고추 및 대기업의 영혼으로 인해 민속 요리 옵션에서 달성되는 시골 "질감"이 부족합니다.

결국, bograch-goulash는 일반적으로 광범위한 "neyni"(고모) 또는 수다스러운 "bacha"(삼촌)의 지도력하에 젊은이부터 노인까지 이벤트의 모든 참가자가 준비합니다. 이것이 우리가 헝가리어 또는 트란스카르파티아어로 된 보그라치에 대한 가족 레시피로 원활하게 이동하는 방법입니다.

헝가리 굴라시 수프 - 우리 가족 레시피

재료로 판단하면 우리의 버전은 굴라시의 Alfeld 버전과 가장 유사합니다. 여기에는 다량의 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리, 알 줄기 양배추가 포함되어 있으며 밀가루 만두는 없습니다. 내가 틀렸다면 헝가리 요리 전문가들이 논쟁을 통해 나를 수정하게하십시오.

필요할 것이예요:

좋은 영혼의 독신 남편 또는 자녀, 손자 손녀, 친척 및 친구의 정직한 회사.
마당에 아버입니다.
남편이 만든 난로.
10 리터의 변위가있는 Bograch.

재료

고기(돼지고기, 소고기) 1.5~2kg.
훈제 라드 40g.
돼지 고기 라드 20-30g.
파프리카 두 스푼.
모든 색상의 다육질 피망 두 개.
양파 4개.
두 개의 인상적인 당근.
중간 크기의 파슬리 뿌리 2개.
셀러리의 작은 "공".
중간 크기의 알 줄기 양배추 1개.
감자 1.5kg.
고추 반.
드라이 레드 와인 한 잔.
크고 맛있는 토마토.
소금.

요리법

남편은 스토브에 불을 붙이고 장작은 타서 딱딱 거리는 소리가 나고 보그라치(가마솥)는 불에 데워집니다. 헝가리 굴라시는 그냥 불에 구워먹는 요리가 아니라 느끼고 사랑해야 하는 과정입니다!

이 과정의 모든 참가자는 야채를 청소하고 자릅니다. 뿌리와 알 줄기 양배추 - 작은 입방체, 감자 - 큰 입방체 또는 조각. 작은 뿌리 작물은 고리로자를 수 있습니다. 불가리아 고추 - 줄무늬.

고기는 측면이 2.0-2.5cm인 큰 입방체 형태로 사용됩니다.

보그라치에 라드를 녹입니다. 그 안에 투명해질 때까지 훈제 라드의 작은 입방체를 볶습니다. 이제 냄비에 고기를 넣을 차례입니다. 멋진 "튀긴" 색상이 될 때까지 저어주면서 볶습니다. 별도의 그릇에 꺼내십시오.

모든 야채를 한 번에 튀기십시오. 때때로 용기의 내용물을 철저히 혼합하십시오. 야채가 잘 튀겨지면 보일러를 제거하고 심장에서 파프리카를 부으십시오.

불 같은 주홍색을 두려워하지 마십시오. 굴라시를 만드는 데 사용되는 진짜 좋은 헝가리 파프리카는 맵지 않습니다.

우리는 고기를 돌려주고 약간의 뜨거운 물과 약간의 소금을 부습니다. 고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓이고 필요할 경우 가끔 물을 추가합니다.

고기를 먹어봅시다. 좋다? 우리는 약간의 물을 넣고 신선한 고추, 감자, 고추를 넣고 감자의 맛과 질감을 좋아할 때까지 요리합니다.

이때 일반 수프보다 약간 걸쭉한 농도로 물을 넣으십시오. 종기에 가져다.

우리는 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 정직한 회사에 던지고 몇 분 동안 요리하고 와인을 부어 시도하고 소금으로 곧게 펴십시오.

우리는 불에서 bograch를 제거하고 냄새를 맡고 기대합니다. 음식을 양조하고 진정시키십시오. 굴라시 수프가 준비되었습니다! 당신은 그것에 약간의 녹색을자를 수 있습니다. 접시에 붓고 우리 자신의 지하실에서 마른 적포도주를 안경에 붓습니다. 인생은 좋다!

나는 종종 진짜 헝가리 굴라쉬를 요리할 때 어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋은지 묻는 질문을 받습니다. 명확한 답이 없습니다. 집에서 우리는 가장 자주 돼지 고기 또는 어린 쇠고기로 요리합니다. 처음에는 헝가리 양치기들이 쇠고기로 요리했습니다. 그러다가 돼지 사육의 발달과 대중화에 따라 돼지고기로 요리하기 시작했습니다.

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콩을 넣은 헝가리 굴라시

이 조리법에 따라 굴 라쉬를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 일반적인 야채 외에 콩이 들어있는 것이 특징입니다. 통조림 콩을 토마토 주스에 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 굴라시가 준비될 때까지 콩이 조리되었는지 확인할 수 있습니다. 요리 과정은 고전과 크게 다르지 않습니다.

재료:

쇠고기 - 500g
콩 - 1 b.
토마토 - 1개
당근 - 1개
감자 - 4개
양파 - 1 개
식물성 기름 - 2 큰술.

요리 과정:

헝가리 굴라시 요리에는 뼈에 붙은 고기 만 적합합니다. 고전적인 요리법의 경우 쇠고기를 먹는 것이 낫습니다. 그러면 요리가 가능한 한 풍부하고 육즙이 많아집니다.
고기는 흐르는 물에 씻어서 최소 3cm의 면이 있는 입방체로 자르고 잘게 썬 고기는 헝가리 굴라시를 만드는 데 사용되지 않습니다.
고기 조각을 식물성 기름이 든 팬에 놓고 고열로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기가 준비되면 냄비에 물 한 컵 정도를 붓고 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓인다.
이 시간 동안 양파를 반 고리로 자르고 당근을 입방체로 자르고 토마토를 자르고 감자를자를 시간이 필요합니다.
굴라쉬에 야채가 차례로 추가됩니다. 감자를 놓은 후 모든 구성 요소를 볶고 약 50ml의 물을 첨가합니다.
구성 요소는 뚜껑으로 덮여 요리 될 때까지 스튜입니다. 이 시간이 지나면 냄비에 토마토 주스에 콩을 넣으십시오.
굴라시를 팬에 철저히 섞어서 접시에 뿌립니다.
잘게 썬 허브를 각 서빙에 뿌립니다.

헝가리식 쇠고기 굴라시를 요리하는 쉬운 방법

헝가리 굴라시는 국민 요리입니다. 이것은 고기가 많고 다소 두꺼운 수프입니다. 클래식 버전으로 요리하면 접시가 너무 두꺼워서 스튜로 간주됩니다. 고전적인 조리법에서 요리는 많은 양의 양파, 고추, 감자 및 고기를 추가하여 준비됩니다. 이 요리의 반찬으로 헝가리인들은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 만두를 제공합니다.

재료:

고기 - 500 gr.
감자 - 500g
양파 - 2개
당근 - 2개
불가리아 고추 - 3 개
마늘 - 3개의 이빨.
향신료 - 맛.
소금 - 맛.

요리 과정:

헝가리 굴라시를 준비하려면 고품질 쇠고기를 선택해야 합니다. 고기는 짙은 색이어야 하며 조각에는 최소한 작은 뼈가 있어야 합니다.
고기는 측면 너비가 약 3cm 인 부분으로 자르고 감자는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
양파는 반 고리로 자르고 당근은 좋은 강판에 문지릅니다. 불가리아 고추는 조각으로 자르고 마늘은 으깨고 칼로 잘게 썬다.
두꺼운 벽이있는 프라이팬에서 고기를 식물성 기름으로 튀겨서 고열로 황금빛 갈색으로 가져와야합니다.
약 500ml의 물을 가마솥에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 물이 부분적으로 증발한 후 당근과 양파를 추가할 수 있습니다. 야채는 반 준비 상태로 가져와야합니다. 불가리아 고추는 마늘과 함께 가마솥에 추가됩니다.
저열로 야채를 튀기면 부드러워 져야합니다. 그런 다음 그들은 감자를 가마솥에 넣고 장미빛을 얻고 감자가 덮일 수 있도록 물을 부으십시오.
향신료와 소금이 잠들고 철저히 저어주고 감자가 준비 될 때까지 끓이면 약 40 분이 소요됩니다.
완성된 접시는 가마솥에서 식힌 다음 접시에 나누어 담습니다. 그러나 서빙하기 전에 접시에 주입해야 하기 때문에 30분이 지나야 합니다.

헝가리 굴라시 요리를위한 흥미로운 옵션

헝가리 요리의 가장 큰 자부심은 고기와 감자가 듬뿍 들어간 굴라시입니다. 이러한 요리는 지나치게 만족스럽고 빠르게 굶주림을 만족 시키며 반찬뿐만 아니라 뜨거운 요리로도 사용할 수 있습니다. 클래식 버전에서 굴라시는 파프리카를 첨가하여 상당히 매운 것으로 판명되었습니다. 어떤 이유에서든 맵거나 가족이 섭취하지 않는 경우 이 스튜를 마음대로 요리할 수 있습니다. 구성에 포함된 제품은 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다.

재료:

고기 (쇠고기) - 500 gr.
감자 - 600g
양파 - 3 개
당근 - 1개
불가리아 고추 - 5 개
마늘 - 3개의 이빨.
향신료 - 맛.
올리브 오일 - 5 큰술.
소금 - 맛.

요리 과정:

이 조리법에 따라 굴라시를 준비하려면 쇠고기를 작은 입방체로 잘라야 합니다.
냄비에 다진 양파와 당근을 반 고리로 보내야합니다. 야채가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓인 다음 다진 고기를 펴 바릅니다. 불을 더 크게 하고 계속 저어주면 고기가 하얗게 변합니다.
가마솥의 내용물에 깨끗한 물을 부어 약 20 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 피망을 준비하고 결과 혼합물에 추가해야하며 마늘도 프레스를 통과합니다.
감자가 놓여 있습니다. 이것을 위해 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 고기와 함께 팬에 보냅니다.
접시에 향신료, 소금을 뿌리고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 굴라시의 고기는 부드러워야 함을 명심해야 합니다.

버섯을 곁들인 헝가리 굴라시

고전적인 조리법에 따라 요리를 준비하는 과정이 시간이 지남에 따라 부분적으로 수정되는 경우가 종종 있습니다. 따라서 일반적인 헝가리 식단에는 모든 사람에게 친숙한 일반 굴라시가 포함되었지만 버섯이 추가되었습니다. 이 구성 요소가 접시 구성에서 불필요하다고 말할 수는 없으며 훨씬 더 균형 잡히고 풍부하고 맛있습니다.

재료: