요즘은 정말 다양한 요리가 많다는게 놀랍습니다! 모든 수준의 레스토랑 메뉴에는 생선, 닭고기, 쇠고기, 버섯 샐러드와 "겨울"샐러드가 포함되며 조리법은 고전적이고 변하지 않습니다. 종종 특이한 재료가 추가되어 접시에 향신료가 추가됩니다. 그러나 그의 고전적인 요리법은 수십 년 동안 변하지 않았습니다.

"겨울 샐러드

겨울 샐러드를 준비하기 전에 레시피는 무의식적으로 올리비에 레시피와 비교되기를 원합니다. 이 요리의 기원을 보면 둘 다 소련에서 우리 테이블에 왔으며 그들의 조상은 저자의 샐러드 "Olivier"였습니다. 그러나 고가의 제품이 포함되어 있기 때문에 우리 동포들은 돈을 절약하기 위해 더 저렴한 제품으로 교체했습니다. 의사의 소시지 버전 - 이것은 고전적인 겨울 샐러드 조리법입니다.

"Winter"와 "Olivier"샐러드의 구성을 비교해 보겠습니다. 겨울 샐러드 재료:

• 고전 삶은 감자;
• 완두콩;
• 삶은 계란;
• 절인 것;
• 의사의 소시지;
• 드레싱 - 마요네즈.

"Olivier"의 경우 요리를 더 부드럽게 만드는 사과도 필요합니다.

요리 재료

클래식 겨울 샐러드양파와 삶은 당근이 필요합니다. 삶은 소시지를 삶은 닭고기 또는 쇠고기로 대체하는 옵션도 있습니다. 이것은 고기가 든 겨울 샐러드입니다. 절인 오이는 배럴로 대체 할 수 있습니다. 다양한 신선한 허브가 접시에 비타민을 추가합니다. 더 큰 이점을 얻으려면 야채를 찌는 것이 좋습니다.

이와 관련하여 요리는 더 민주적이며 준비를 통해 안주인은 상상력을 "켜"게됩니다. 샐러드는 매우 맛있고 동시에 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 그는 정당하게 독립 요리의 지위를 누릴 자격이 있습니다. 그러나 테이블에서 감자 요리는 물론 사과와 기타 가벼운 야채 간식으로 구운 오리와 잘 어울립니다.

클래식 겨울 샐러드 레시피:

소스에는 다음 재료가 필요합니다.

• 겨자 - 1-2 큰술. 나.;
• 천연 요구르트 - 4 큰술. 나.;
• 레몬 주스 - 1.5 큰술. 나.;
• 마늘 - 3 정향.

먼저 야채를 철저히 씻고 껍질에 삶습니다. 이 작업을 수행하는 동안 야채가 너무 익지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 물을 끓인 후 중불에서 20~25분간 삶아주세요. 실온으로 식힌 후 피부를 벗겨냅니다. 그런 다음 양파를 청소합니다. 양파가 너무 많으면 안됩니다.

양파를 다진 후에는 별도의 용기에 넣고 끓는 물로 채워야합니다. 몇 분 후에 물을 배수해야 합니다. 이 방법을 사용하면 과도한 쓴맛에서 양파를 완화 할 수 있습니다. 야채와 동시에 계란을 삶아 찬물로 식힌 다음 껍질을 벗겨야합니다. 재료 준비가 끝났으니 이제 자르기 시작합니다.

더 쉬운 것은 없는 것 같습니다. 자르고, 모든 재료를 철저히 섞고, 마요네즈를 넣으면 끝입니다. 그러나 고전적인 조리법은 모든 재료를 큐브로 잘라야 한다고 가정합니다. 크기를 관찰하는 것이 필수적입니다 : 0.5cm에서 1cm까지 다양해야하며 모든 것을 올바르게 수행하면 맛이 더 조화롭고 샐러드 구성 요소가 서로 더 잘 결합됩니다. 간단히 말해서, 작게 자를수록 더 맛있습니다.

우리는 단단한 재료로 시작합니다. 먼저 양파를 작은 입방체로 자르고 준비된 용기에 옮깁니다. 그런 다음 - 오이 라인. 완두콩과 크기가 거의 같도록 잘라야 합니다. 그런 다음 껍질에서 소시지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 우리는 다진 소시지를 그릇에 보내고 당근으로 진행한 다음 감자로 진행합니다.

나머지 재료에 추가합니다. 소금과 후추 맛. 다음은 계란입니다. 우리는 그들과 동일한 절차를 수행합니다. 마지막으로 완두콩을 추가하지만 전부는 아닙니다. 완두콩의 작은 부분은 장식용으로 남겨 두어야 합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

우리의 경우 주유소를 준비해야합니다. 이렇게하려면 요구르트에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 겨자를 넣고 고루 섞은 다음 마늘과 레몬즙을 넣는다. 소금과 후추. 샐러드는 사용 직전에 미리 접시에 담아 소스로 간을 하여 한 번에 먹을 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 가득 차면 빨리 악화 될 수 있습니다. 그리고 자르지 않은 나머지 샐러드는 냉장고에 넣어야합니다. 맛을 잃지 않고 며칠 동안 문제없이 남아있을 것입니다. 다이어트를하는 사람들을 위해 감자와 마요네즈가없는 "겨울"버전이 있습니다.

우리는 파일링을 위해 포밍 링을 사용합니다. 우리는 그것을 접시에 놓고 샐러드로 채우고 조금 탬핑합니다. 구성을 구성하는 다양한 야채, 나머지 완두콩 및 잘게 썬 허브로 접시 상단을 장식하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 식욕을 돋울 것입니다. 샐러드를 제공하는 방식도 모든 재료를 순서대로 겹겹이 놓을 때 독창적입니다.... 그러나 어쨌든 모든 제품은 고품질이고 신선해야 합니다. 그러면 건강에 해를 끼치 지 않고 어린 시절부터 친숙한 맛을 즐길 수 있습니다.

주의, 오늘만!

우리 나라에서 중요한 휴일은 샐러드 없이는 완료되지 않으며 그 중 하나는 겨울입니다. 겨울 샐러드의 고전적인 요리법은 잘 알려진 올리비에이며, 일반 사람들에게도 그의 이름은 고기 또는 모스크바입니다. 그렇다면 왜 그를 "겨울"이라고 부르는가? 그리고 모든 것이 간단합니다. 사실 추운 계절에 사용할 수있는 제품으로 주로 겨울에 준비되며 일부 국가에서는 일반적으로 여름에이 요리를 요리하는 것이 금지되어 있습니다.

이것은 가장 일반적인 요리법입니다. 삶은 고기가 아닌 삶은 소시지로 조리한 것이 특징이다. 동의합니다. 이것은 요리 과정을 크게 단순화하고 시간을 절약합니다. 특히 소시지가 든 고전적인 겨울 샐러드 요리법이 꽤 힘들다는 사실을 고려할 때.

재료:

• 감자 6개(중간);
• 4 당근;
• 양파 2개;
• 계란 6개;
• 500g 삶은 소시지 (라드없이 박사 학위를 취득 할 수 있음);
• 4-5 개의 절인 오이 (신맛);
• 통조림 완두콩 1캔(420g);
• 마요네즈 1팩(200-280gr.).

단계별 요리 방법:

1. 우선 열처리가 필요한 제품을 준비하겠습니다. 껍질을 벗기지 않은 감자와 당근을 다른 물에 삶아 썰어주세요. 준비한 야채를 접시에 담고 식힌다.
2. 삶은 계란은 삶은 다음 찬물에 담가 식혀주세요.
3. 이제 절단을 시작합니다. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자르고 그릇에 붓습니다.
4. 우리는 차가운 계란을 청소하고 입방체로 자르고 야채에 넣습니다.
5. 오이를 나머지 제품보다 조금 더 잘게 자르고 소쿠리에 붓습니다. 샐러드가 너무 젖지 않도록 소금물을 배출하십시오. 그들이 배수되면 우리는 준비를 위해 일반 그릇에 보냅니다.
6. 우리는 껍질에서 청소하고 물로 헹구고 양파를 잘게 자릅니다.
7. 마지막으로 큐브로 자르고 소시지를 그릇에 붓습니다.
8. 우리는 완두콩으로 항아리를 열고 소금물을 배출하고 샐러드에 부어 넣습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.
9. 겨울 샐러드에 마요네즈로 간을 하고 저어주고 "바람이 불지 않도록" 덮고 약 1시간 동안 그대로 두어 양조합니다.

준비된 샐러드는 허브로 장식 된 테이블에 제공되는 아름다운 접시에 담겨 있습니다.

고기와 신선한 오이와 함께

고기를 곁들인 샐러드와 소시지를 곁들인 클래식 샐러드의 주요 차이점은 포만감입니다. 삶은 고기 자체는 상당히 만족스러운 요리이며 감자, 오이 및 기타 제품과 함께 사용하면 훨씬 더 만족스러워집니다. 신선한 오이는 접시를 가볍고 신선한 맛으로 만듭니다.

재료:

• 400g 고기;
• 2 신선한 오이;
• 감자 5개;
• 3-4 계란;
• 1 양파;
• 완두콩 1캔;
• 140g 마요네즈;
• 소금, 후추 맛;
• 장식용 채소.

요리 방법:

1. 먼저 고기를 준비합니다. 샐러드의 경우 쇠고기 / 송아지 고기, 양고기 또는 살코기 돼지 고기가 가능합니다. 고기를 철저히 씻고 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 조리 시간은 선택한 고기에 따라 다릅니다.
2. 계란, 내 감자, 우리는 전통적으로 다른 물에서 요리합니다.
3. 완성되고 식힌 고기를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
4. 우리는 계란을 청소하고 감자에서 피부를 제거하고 고기와 거의 같은 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 약간 더 클 수 있습니다.
5. 우리는 오이를 씻고 쓴 맛이 없으면 껍질과 함께 입방체로 자릅니다.
6. 껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자릅니다.
7. 준비된 모든 제품을 혼합하기 편리한 그릇에 붓습니다. 소금, 후추 맛, 마요네즈로 맛을 낸다.
8. 완성 된 샐러드를 30 분 동안 냉장고에 보내고 양조합니다.

생선을 곁들인 진미 겨울 샐러드

겨울 샐러드의 또 다른 버전이지만 지금은 고기가없고 생선이 있습니다. 이것은 농어, 철갑 상어 또는 별 모양의 철갑 상어로 만든 진정한 진미입니다. 그런 호화로운 생선을 살 여유가 없다면 비린내가 강한 움푹 패인 생선으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 500g 생선 필레;
• 감자 4개;
• 1 토마토(대);
• 2 신선한 오이;
• 당근 1개;
• 완두콩(또는 팥) 1캔
• 90g 콜리플라워;
• 160g 마요네즈;
• 소금, 맛 후추.

요리 방법:

1. 우리는 물고기 시체를 청소하고 요리하고 입방체로 자릅니다.
2. 당근, 감자, 콜리플라워를 껍질을 벗기고 다른 물에서 요리하십시오. 우리는 완성 된 야채를 냉장하고 껍질을 벗기고 중간 입방체로 갈아줍니다. 우리는 단순히 양배추를 작은 꽃차례로 분해합니다.
3. 통조림 완두콩 / 콩을 열고 소금물을 배출하고 이전에 자른 제품에 추가하십시오.
4. 소금, 후추, 마요네즈로 간을 하고 잘 저어줍니다.

맛있는 겨울 왕 오이 샐러드 조리법

좋은 겨울 간식은 "오이의 왕" 겨울 샐러드입니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 각각의 경우 오이는 매우 맛있고 바삭 바삭합니다. 그리고 맛을 내기 위해 첨가된 향신료, 허브 및 향신료는 기분 좋은 향으로 전채를 보완합니다. 이 블랭크는 테이블 위에 올려놓는 것 외에도 피클이나 비네그레트의 베이스로 사용할 수 있습니다.

살균하지 않고

이것은 항아리와 뚜껑을 소독할 필요가 없기 때문에 가장 쉽고 빠른 준비 방법입니다.

재료:

• 어린 오이 5kg;
• 양파 1.5kg;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라
• 쓴맛과 딸기의 완두콩 3-5 개;
• 식초 150ml(사과 사이다);
• 박하 1-2개;
• 어떤 양의 신선한 딜.

요리 방법:

1. 오이를 잘 씻고 코와 엉덩이를 자르고 원으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다.
3. 깊은 그릇에 야채를 섞고 40분 동안 그대로 두십시오. 이것은 오이가 착즙을 시작하는 데 필요합니다.
4. 소금과 설탕을 별도의 그릇에 붓고 식초를 넣으십시오.
5. 내 채소, 잘게 자르십시오.
6. 야채 준비를 팬에 붓고 식초 매리 네이드로 채우고 고추를 넣으십시오. 우리는 모든 것을 섞어 불을 붙입니다.
7. 샐러드를 끓여서 가끔 저어주고 민트를 넣으십시오. 말 그대로 2-3 분 동안 요리하십시오.
8. 우리는 완성 된 샐러드를 미리 씻고 말린 항아리에 넣고 즉시 뚜껑을 감습니다. 보관을 위해 추위에 넣기 전에 공작물을 담요 아래 방에서 식히십시오.

구연산이 함유된 겨울왕 식초 없음

이 샐러드는 너무 익은 오이가 준비에 매우 적합하기 때문에 편리합니다.

재료:

• 오이 3kg;
• 검은콩과 딸기 7개;
• 90g 사하라
• 25g 소금;
• 10g 구연산;
• 물 1리터.

요리 방법:

1. 너무 익은 오이를 가져 가면 먼저 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하면 어린 오이를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 준비된 야채를 반 고리로 자릅니다.
2. 작은 냄비에 물, 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다.
3. 열에서 염수를 제거하고 오이를 붓고 나무 고리 나 평평한 판으로 덮고 압박으로 누르십시오. 우리는 35분 동안 출발합니다.
4. 블랭크가 주입되는 동안 솔기 용 항아리는 완전히 씻겨지고 뚜껑과 함께 살균됩니다.
5. 소금물이없는 항아리에 완성 된 절인 오이를 넣으십시오.
6. 우리는 염수를 불에 넣고 다시 끓여서 오이로 채 웁니다.
7. 뚜껑이 있는 병을 감기 전에 각 병에 구연산을 약간 붓습니다.

식초와 양파를 곁들인 겨울왕

이 조리법은 고전이라고 할 수 있으며 불필요한 것은 없으며 전통적인 허브와 향신료 만 추가됩니다.

재료:

• 오이 10kg;
• 양파 2kg;
• 4 묶음의 딜;
• 10 큰술. 엘. 사하라
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 1티스푼 후추와 겨자씨;
• 9% 식초 200ml.

요리 방법:

1. 시원한 물로 오이를 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 양파를 껍질을 벗기고 씻고 반 고리로 자릅니다.
3. 양파와 오이, 소금, 설탕을 섞는다. 30분 동안 그대로 두십시오. 오이는 주스가 많이 있어야 합니다.
4. 잘게 썬 딜, 식초, 겨자와 후추를 야채가 담긴 용기에 넣습니다. 우리는 섞는다.
5. 공작물이있는 팬을 스토브에 놓고 중간 열을 켭니다. 끊임없이 저어 끓입니다. 오이가 색이 변하기 시작하면 불을 끄십시오. 그렇지 않으면 파삭 파삭하지 않습니다.
6. 우리는 깨끗한 마른 항아리에 완성 된 뜨거운 샐러드를 놓고 뚜껑을 감습니다. 덮개 아래에서 식히고 보관을 위해 치워 두십시오.

겨울 샐러드는 특히 러시아와 CIS 국가에서 인기가 있습니다. 바로 그 "Olivier"가 없으면 중요한 휴가가 거의 완료되지 않습니다. "Olivier"라는 이름은 그것을 발명한 프랑스 셰프의 성에서 따왔습니다.

이것은 Lucien Olivier가 모스크바의 유명한 Hermitage 레스토랑에서 일했던 지난 세기의 60년대 초반에 일어났습니다. 이 샐러드는 그토록 사랑받고 인기 있는 휴일 요리가 된 친숙한 겨울 샐러드의 시작을 알렸습니다.

클래식 "Olivier"에서 이름만 남아 있습니다. "고기", "Stolichny 또는 Moscow", "소시지가 든 겨울 샐러드" 또는 "버섯이 있는 겨울" - 모두 여전히 눈에 띄는 주요 부분을 추가하여 "Olivier"라고 불리는 경우가 많습니다. 예를 들어 "소시지를 든 올리비에".

겨울에 먹을 수 있는 재료로 속이 꽉 차서 만들어지기 때문에 "겨울" 샐러드라고 불립니다. 공공 케이터링에서는 여름 시즌에 겨울 샐러드를 만드는 것이 완전히 금지되어 있습니다.

이것은 아마도 과거의 유물일지라도.

표준에 따르면 이러한 샐러드는 1 시간 이상 보관할 수 없으며 냉장고에는 하루 이상 보관할 수 있습니다. 현대 식품, 특히 마요네즈에는 약간의 방부제가 들어 있어 더 이상 부패하지 않기 때문입니다.

이전에는 마요네즈를 손으로 만들었으며 유통 기한이 몇 시간을 넘지 않았습니다.

여러 가지 고전적인 요리법

소시지와 겨울 샐러드

이것은 가장 일반적인 겨울 샐러드 조리법입니다. 주요 특징은 접시의 고기 성분 대신 소시지를 사용하는 것입니다. 이것은 요리 과정을 단순화하고 가속화합니다. 또한 소시지는 깔끔하게 자르기가 더 쉽습니다. 이 샐러드는 요리 시간이 제한적일 때 완벽합니다.

부드러워질 때까지 껍질에 감자와 당근을 삶습니다. 큐브로 자릅니다.

계란은 삶아서 찬물에 식혀줍니다. 계란도 큐브로 자릅니다.

절인 오이와 소시지는 작은 입방체 (0.8-1cm)로 자릅니다.

완두콩, 향신료가 추가되고 샐러드는 마요네즈로 맛을 내고 철저히 혼합됩니다.

완성 된 샐러드에 잘게 썬 파를 넣으십시오. 그 후 접시를 냉장고에 20 분 동안 주입합니다. 이 조리법은 중간 크기의 6인분을 만듭니다.

고기와 신선한 오이를 곁들인 겨울 샐러드

풍성하고 맛있는 샐러드는 훌륭한 테이블 장식입니다. 고기와 신선한 오이를 곁들인 소시지가없는 요리는 유쾌한 신선한 맛이 있습니다.

재료:

• 300g 어린 쇠고기 또는 기타 생고기의 펄프;
• 감자 3개(360g);
• 2-3개의 계란(카테고리에 따라 다름);
• 신선한 오이 2개(250g);
• 1 병 통조림 완두콩;
• 마요네즈 1팩(140g)
• 소금;
• 후추;
• 신선한 채소.

우선 고기가 익습니다. 고기의 종류와 동물의 나이에 따라 부드러워질 때까지 거품을 걷어내고 최소 1시간 동안 요리해야 합니다.

야채는 껍질에 삶습니다. 계란도 삶아줍니다. 오이는 씻어서 껍질을 벗기지 않습니다. 모든 재료는 작은 입방체(0.8-1cm)로 자릅니다.

고기는 조금 더 곱게 자릅니다. 먼저 섬유질을 가로질러 균일한 층으로 자른 다음 큐브로 자릅니다. 고기를 자를 때는 날카롭고 편리한 칼만 사용하여 최상의 품질을 얻을 수 있습니다. 뭉툭한 칼로 썰면 고기가 죽처럼 변하는데, 특히 소고기나 양고기를 사용하면 더욱 그렇습니다.

준비된 샐러드에 향신료, 잘게 썬 신선한 채소를 넣고 마요네즈를 고루 섞어 냉장고에 20분간 휴지시킵니다. 조리법은 6 중간 인분으로 제공됩니다.

생선을 곁들인 겨울 미식 샐러드

고전적인 겨울 샐러드의 또 다른 대표자는 생선 진미입니다. 이 샐러드는 철갑 상어, 별 모양 철갑 상어 또는 농어의 펄프에서 고전적인 조리법에 따라 준비되기 때문에 진정한 연회 간식입니다. 집에서 작은 뼈와 매운 냄새가없는 생선을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 300g 생선 필레;
• 작은 감자 2개(210g);
• 큰 토마토 1개(120g);
• 신선한 오이 2개(150g);
• 중간 크기의 당근 1개(80g);
• 완두콩 또는 팥 1캔;
• 70g 콜리플라워;
• 소금;
• 후추;
• 마요네즈 1팩(140g).

생선은 부드러워질 때까지 삶아서 얇은 조각으로 자릅니다.

콜리플라워, 당근, 감자는 부드러워질 때까지 껍질에서 익힙니다. 신선하고 삶은 야채는 작은 조각으로 자르고 콜리 플라워는 작은 꽃차례로 분해됩니다.

완성 된 샐러드는 파슬리 또는 바질 잎으로 장식됩니다. 레시피는 6인분 기준입니다.

, 전 세계 미식가를 놀라게 한 이 고대의 독특한 조리법을 읽고 반복하십시오.

겨울 샐러드는 매우 힘들고 긴 것으로 간주되기 때문에 휴일을 위해 가장 자주 준비됩니다. 좋아하는 샐러드를 훌륭하게 만들기 위해 몇 가지 간단한 트릭을 사용할 수 있습니다.

고기는 물론 햄으로 대체 할 수 있지만 샐러드의 맛은 약간 바뀌지 만 빠른 버전의 경우 이것이 최상의 솔루션입니다.

익힌 채소는 며칠(밀폐 식품 용기에 최대 4개)까지 보관할 수 있어 미리 잘 익힐 수 있다. 기성품 야채에서 샐러드 2-3인분을 자르는 데 5-7분 이상 걸리지 않습니다.

삶은 야채가 없으면 전자레인지에 2분이면 조리할 수 있습니다. 감자 1~2개는 건조하지 않고 씻어서 비닐봉지에 넣어 전자렌지에 2분간 돌려주셔야 합니다.

그런 다음 감자가 잠시 동안 넣을 준비가되지 않았는지 포크로 확인하십시오. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 감자는 전자 레인지에서 마를 수 있으며 당근이나 다른 야채도 마찬가지입니다.

모든 야채를 차례로 요리하고 한 번에 몇 개만 요리해야 합니다. 샐러드를 채우지 않고 보관하면 유통 기한을 하루 더 연장할 수 있습니다.

특이한 발도르프 샐러드 레시피를 참조하십시오. 맛있고 빠르고 간단합니다!

맛있게 드세요!

중독되지 않는 방법?

겨울을위한 샐러드를 준비하기 위해 생각한 후에는 통조림의 기본 원칙을 잊어서는 안됩니다. 통조림 식품을 먹는 사람을 기다리는 가장 끔찍한 위험은 보툴리누스 중독입니다. 항아리에 산소가없고 풍부한 영양 배지가있는 경우 유해한 박테리아는 특히 편안하고 독성 독소를 적극적으로 증식하고 방출합니다. 따라서 수제 장아찌를 준비하는 동안 야채를 철저히 씻고 항아리를 소독 할뿐만 아니라 산이 박테리아의 유일한 진정한 적이기 때문에 준비의 산 균형을 관찰하십시오. 자연 산도가 상당히 높은 토마토와 열매로만 다소 진정될 수 있습니다. 다른 모든 야채(오이, 호박, 비트, 고추)는 pH가 거의 중성에 가까운 환경을 가지고 있으므로 안전을 위해 산을 추가해야 합니다. 구연산, 사과산, 식초도 보호 역할을 할 수 있습니다.

은행

가정 통조림에는 손으로 또는 타자기를 사용하여 크기와 비틀림 옵션이 다른 유리 병만 사용됩니다. 블랭크용 용기를 선택할 때는 우선 작은 균열이나 칩이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 그런 다음 병을 비눗물과 일반 물로 철저히 헹구어야 합니다(목에 특히 주의하십시오!). 그리고 30분 이내에 살균해야 합니다. 염수를 여러 번 붓거나 공작물에 저온 살균이 필요한 경우 끓는 물을 항아리에 부으면 충분합니다.

뚜껑

현대 주부는 항아리 목 아래에 이상적으로 맞아야 하는 세 가지 유형의 뚜껑을 사용합니다.

첫째, 이들은 가장 인기 있고 오랜 시간 테스트를 거친 깡통입니다. 키트와 함께 제공되는 얇은 고무줄과 함께 15분 동안 끓여야 합니다. 이러한 보장은 최대 5년 동안 지속될 수 있지만 공식 서비스 수명은 2년입니다. 이 시간이 지나면 녹이 나타날 수 있습니다.

트위스트 오프 스크류 캡은 두 번째로 많이 사용되는 것으로 간주됩니다. 직경과 색상이 다를 수 있지만 움푹 들어간 곳이나 흠집이 없는 완전히 새 것이어야 합니다. 주석 뚜껑과 달리 비틀림에는 시머가 필요하지 않습니다. 그러나 그들은 1 년 이상 봉사하지 않습니다. 캔에 공기가 들어갈 확률이 너무 높습니다.

3위는 고무 씰 링과 금속 활과 함께 제공되는 유리 덮개입니다. 주부들은 항상 100% 견고함을 보장하지 않는다는 사실과 야외에서 고무가 마르고 금이 간다는 사실 때문에 싫어합니다.

식기

소금물, 야채 샐러드 또는 잼을 만들기 위한 용기는 스테인리스 스틸로 만들거나 크랙이나 칩이 없는 에나멜 코팅된 용기를 사용하십시오. 구리 및 알루미늄 조리기구는 금속의 일부를 작업물에 떨어뜨릴 수 있으며 이는 품질에 나쁜 영향을 줄 수 있습니다. 숟가락과 포크는 완벽하게 씻기만 하면 사용할 수 있습니다. 일반 통조림 도구 외에도 특수 도구가 필요합니다. 예를 들어, 캔에서 소금물을 붓기 위한 구멍이 있는 플라스틱 뚜껑과 통조림 식품을 저온 살균할 때 팬 바닥에 놓아야 하는 나무 받침대가 있습니다.

자르는 방법?

겨울 샐러드는 가장 이상적인 과일이 아니더라도 적합할 수 있기 때문에 좋습니다. 예를 들어, 오이 또는 토마토 절임에는 구겨진 토마토 나 깨진 오이를 넣을 수 없지만 샐러드에는 넣으십시오. 가장 중요한 것은 요리하기 전에 부패를 제거하고 과일의 찌그러짐 및 기타 감염된 부분을 잘라내어 미래 요리를 조기에 부패시킬 수 있습니다. 그렇지 않으면 제한이 없습니다. 야채를 입방체 또는 스트립으로 가늘게 또는 거칠게 자르고 고기 분쇄기로 갈아서 갈아냅니다. 샐러드에 있는 야채의 크기와 모양은 전적으로 당신의 상상입니다.

이렇게 다른 레코?

가장 인기있는 겨울 샐러드는 불가리아와 헝가리 요리에서 우리에게 온 lecho로 간주됩니다. 전채에는 정확한 조리법이 없습니다. 모든 사람이 자신의 방식으로 준비하지만 피망과 토마토의 두 가지 재료는 변하지 않고 필수입니다. 러시아 주부들은 lecho를 자신의 제품에 맞게 조정하고 당근, 양파, 호박, 사과, 양배추, 심지어 오이까지 추가하기 시작했습니다. 다음은 겨울 샐러드 옵션 중 하나입니다. 잘 익은 토마토 1.5kg을 쐐기 모양으로 자르고 다진 마늘 3쪽을 넣고 끓여서 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 빨간 피망 3kg을 넣고 큰 조각으로 자르고 모래 ½ 컵, 1 큰술. 한 숟가락의 소금, 끓여서 30 분 더 요리하십시오 (특징적인 신맛과 더 큰 안전성을 위해 결국 9 % 식초 2 큰 스푼을 부을 수 있습니다). 그런 다음 멸균 된 항아리에 기성품 lecho를 채우고 뚜껑으로 닫으십시오.

호박으로 무엇을 만들까요?

많은 정원사들이 dachas에서 호박을 잘 수확합니다. 어린 호박은 오랫동안 저장되지 않으므로 수확을 망치지 않으려면 샐러드와 캐비아를 긴급히 만드십시오! 항아리에 조림과 절인 호박을 굴릴 수 있습니다. 야채는 캐비아나 새콤달콤 드레싱으로 만들 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 - 더 많은 산을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 자연 산도가 낮은 호박이 항아리에서 빨리 악화 될 수 있습니다. 그리고 겨울에는 집에서 만드는 애호박을 고기와 생선 요리의 반찬으로, 별도의 안주로 활용하면 좋다.

공작물이 어떻게 도움이 될까요?

가지, 호박, 토마토, 양배추, 비트 뿌리 샐러드 - 다양한 준비 옵션이 있습니다. 모노 스핀과 조립식 샐러드를 모두 수행하십시오. 더 많은 포만감을 위해 흰색 또는 팥, 병아리 콩, 완두콩과 같은 전채에 콩과 식물을 추가하면 본격적인 요리가 될 것입니다. 겨울에는 샐러드를 프라이팬에 데워 따뜻하게 제공할 수도 있습니다.

항아리에 천연 사탕무를 감으면 보르시를 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 사탕무를 잘 헹구고 끓는 물에 20 분 동안 끓여 피부를 제거하십시오. 뿌리가 작 으면 전체를 보존 할 수 있습니다. 크면 자르고 준비한 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 끓는 염수로 뿌리 채소를 채우십시오 (물 1 리터 - 소금 20g). 각 캔의 비트/염수 비율은 약 60~40%여야 합니다. 1/2 리터 항아리는 40분, 1리터 - 45분 동안 살균해야 합니다. 그런 다음 그것들을 말아서 뒤집어서 식히십시오.

이러한 사탕무 준비는 겨울에 큰 도움이 될 것입니다. 항아리를 열고 사탕무를 팬에 추가하면 보르시가 준비됩니다!

절인 야채

사진: Shutterstock.com

재료:

토마토 - 1kg
마늘 - 1-2 개
흰머리
또는 콜리플라워 - 300g
양파 - 5개
당근 - 0.5kg
녹두 - 300g
피망
여러 가지 빛깔의 - 3 개
오이 - 3 개

1 l 3 캔 마리 네이드:

물 - 1리터
설탕 - 40g
소금 - 40g
올스파이스 - 6곡물
정향 - 16곡
식초 6% - 10큰술 엘. (맛이 - 같다)

요리법:

1. 모든 야채를 잘 헹구고 무작위로 자릅니다.
2. 살균된 항아리에 야채를 단단히 넣으십시오.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 5분간 끓이다가 식초를 붓고 내용물을 끓인다.
4. 준비한 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 항아리를 덮고 물 냄비에 넣으십시오. 최소 15분 동안 살균하십시오. 그런 다음 즉시 캡을 다시 조입니다.

토마토와 호박

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재료:

호박 (호박) - 3kg
토마토 - 1kg
해바라기 기름 - 350ml
식초 9% - 1잔
설탕 - 1잔
소금 - 3 큰술. 엘.
갈은 후추 - 0.5 tsp.
올스파이스 - 완두콩 5개
계피와 정향 씨앗 - 5 개.
다진 마늘 - 0.5 컵

요리법:

1. 호박을 잘 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 믹서기에 토마토를 자른다.
3. 다진 토마토, 식물성 기름을 큰 냄비에 넣고 모든 향신료를 넣으십시오.
4. 매리 네이드를 끓여서 호박을 넣으십시오.
5. 30분 동안 저열로 호박을 요리하십시오.
6. 마늘을 넣고 스토브에 5분 더 둡니다. 요리가 끝나기 직전에 식초를 붓습니다.
7. 완성 된 호박 샐러드를 항아리에 배열하고 (먼저 멸균해야 함) 뚜껑을 감습니다. 깡통을 뒤집어 담요로 덮으십시오.

오이 샐러드

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재료:

오이 - 3 개
딜 - 무리
소금, 설탕 - 각각 1 tsp.
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
식초 9% - 3 큰술. 엘.
딸기 - 약간의 완두콩

요리법:

1. 오이를 원으로 자릅니다.
2. 신선한 딜을 추가하십시오.
3. 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣으십시오. 모든 것을 섞어 멸균 된 항아리에 넣으십시오.
4. 항아리를 뚜껑으로 덮고 내용물과 함께 물에 넣어 20분간 살균합니다. 그런 다음 캔을 말아서 뒤집어 따뜻한 것으로 덮으십시오.

마늘과 가지

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재료:

가지 - 3kg
마늘 - 100g
식초 9% - 0.5컵
후추 - 3-4개
식물성 기름 - 1잔
소금 - 2 큰술. 엘.
파슬리, 딜 - 뭉치

요리법:

1. 썰어놓은 가지는 소금물에 10분 정도 삶아주세요. 진정해.
2. 고기 분쇄기에서 마늘, 후추 및 허브를 갈아서.
3. 소금, 식초, 식물성 기름을 넣으십시오. 가지와 섞는다.
4. 멸균 항아리에 가지를 배열하고 말아 올리십시오.

겨울을 위한 레초

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재료:

스위트 페퍼(빨간색) - 3kg
토마토 - 2kg
양파 - 1kg
마늘 - 200g
베이 잎 - 2-3 개.
올스파이스 - 완두콩 3-4개
검은 후추 - 5 개
소금 - 50g
설탕 - 0.5컵
식초 9% - 75ml
해바라기 기름 - 200ml

요리법:

1. 야채를 씻고 고추, 양파 및 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 후추를 굵게 자르고 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 부수십시오.
3. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서.
4. 모든 야채를 큰 냄비에 넣고 토마토 혼합물을 붓고 설탕, 소금, 기름, 후추 및 베이 리프를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 팬을 불에 태우십시오.
5. lecho를 끓여서 가끔 저어주면서 30-40분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 15분 전에 식초를 넣고 섞고 20분 더 요리합니다.
6. 완성 된 lecho를 항아리에 붓고 (멸균해야 함) 뚜껑을 닫고 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

소비에트 공공 취사 기술 카드에는 두 가지 유형의 "겨울"샐러드가 있습니다. 하나는 순전히 겨울에 구할 수 있는 삶은 야채로, 다른 하나는 "의사"와 같이 지방이 없는 삶은 소시지를 추가한 것입니다. 그 구성에 따르면 소비에트 스타일의 많은 "Olivier"에게 거의 익숙하며 가금류 고기와 왕새우 꼬리가있는 절묘한 실제 "Olivier"를이 다소 소박한 샐러드와 혼동하지 않기 위해 "Winter"라는 이름 나타났다.

샐러드는 모양으로 항상 쉽게 알아볼 수 있으며 재료는 입방체로 잘립니다. 특히 산업 규모에서 균일한 절단을 위한 특수 장치가 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 "겨울"소시지 샐러드를 준비하려면 목록에 따라 재료를 준비하십시오. 일반적인 음식 레시피 중 하나의 정확한 그램 단위로 4인분 분량을 알려 드렸지만, 감자, 당근, 기타 재료를 원하는 양만큼 반올림하여 사용하는 것은 문제가 없다고 생각합니다. 예를 들어 나는 완두콩이 많고 마요네즈가 적을 때 좋아합니다 ... 통조림 오이는 절이거나 소금에 절일 수 있습니다.

당근과 감자는 껍질을 미리 삶아야 하며 냄비에 물을 넣어 삶거나 찜할 수 있습니다. 원칙적으로 요리에서 구입할 수 있습니다 ... 나는 그것을 더 좋아합니다. 부부에게는 맛, 내 취향이 더 좋기 때문입니다. 또한 야채는 따로 따로 요리하는 것이 좋으며, 이는 냄비와 스토브 공간을 더 많이 차지합니다.

중간 크기의 감자와 큰 당근의 경우 멀티쿠커에서 찜기에 25분이 걸렸습니다.

계란은 단단하게 삶아서 식혀야 합니다.

모든 재료를 사용할 준비가 되면 첫 번째 단계는 오이를 입방체로 자르고 체나 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출하는 것입니다. 그것은 샐러드를 망칠 수 있고 지나치게 짠 맛과 불쾌한 축축한 일관성을 줍니다.

식힌 재킷 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다.

당근도 똑같이 하세요.

삶은 소시지와 계란을 거의 같은 입방체로 자릅니다.

통조림 완두콩에서 액체를 배출하십시오. 양파를 아주 잘게 다져줍니다.

모든 재료를 결합하고 서빙할 때까지 냉장하십시오. 서빙하기 전에 샐러드에 마요네즈로 간을 하고 먹는 사람이 입맛에 따라 소금에 절이게 하십시오.

고전적인 조리법에 따라 소시지가 든 "겨울"샐러드가 준비되었습니다. 그는 많은 팬을 가지고 있습니다. 예를 들어, 아이들은 거의 항상 그것을 기꺼이 먹고 축제 테이블에서 더 많은 세련된 샐러드를 선호합니다 ... 소시지 "겨울"- 간단하고 왕성하며 조화로운 맛. 신선한 허브로 장식되어 더욱 식욕을 돋 웁니다.

맛있게 드세요!