2017-06-07

Рецепт вяленых разными способами помидоров стал в последнее время невероятно популярным. Во многих кулинарных и не очень блогах можно встретить различные варианты их приготовления. Поскольку теперь самый томатный сезон, то мне захотелось испробовать — что же это за диковинка такая — вяленые помидоры?

Еще совсем недавно при изобильном урожае крестьяне у нас делали в основном вкуснейший да ароматное лечо. Но, мода на итальянскую кухню и заготовки не миновала и наше Закарпатье.

Тем более, что отсюда народ во множестве ехал за лучшей долей в Италию. Некоторые там и оставались, а кто-то возвращался назад, принося с собой толику Италии в виде рецептов незнакомых блюд. И потом, итальянские названия так благозвучны! Вяленые помидоры — скучно! То ли дело pomodori secchi — музыка для ушей.

Вот и 10-15 лет назад к нам был занесен рецепт вяленых помидоров из Саленто, где отдельные наши сограждане помогали возводить приличное жилье на побережье теплого моря для тамошних олигархов, а в свободное от работы время помогали местным дамам изготавливать вяленые помидоры в особо крупных размерах. Вот какой там у них размах:

Вяленые овощи и фрукты довольно популярны в Италии. Каждая famiglia в сельской местности может похвастаться своими «специалитетами», рецепт которых передается из поколения в поколение.

Сушат, вернее, вялят не только помидоры, но и перец различных сортов, цуккини, баклажаны, абрикосы, сливу, фиги, хурму. Благо, солнечных дней тут достаточно, что позволяет получать вяленые продукты очень высокого качества.

Жарким нынешним летом загорелась идеей вяления помидоров и я. Вначале оговорюсь, что меня интересовал рецепт именно вяленых помидоров, а не запеченных в духовке или сушеных без доступа света в сушилках — хотелось аутентичности.

Процессы вяления, сушки и запекания — совершенно разные и протекают при различных условиях. Итак определимся: вяленые помидоры — это обезвоженные на солнце, при температуре до 40°С (то есть ниже температуры тепловой денатурации белка). А в 100 граммах помидоров ни много ни мало — 1 грамм белков.

Вяление непременно происходит с участием солнечного света. В отличие от сушки, при которой просто убирается излишняя влага (не обязательно на солнце!) путем подвода некоторого количества теплого воздуха, при вялении происходят еще и сложные биохимические процессы, которые связаны с активизацией ферментов под воздействием именно солнечного света. Боже, столько всего научного наговорила в погоне за аутентичностью...

Для того, чтобы сделать вяленые помидоры в нашей местности, надо, чтобы температура воздуха была не менее 32-34С. В противном случае возможна порча помидоров. При более низкой температуре помидоры плесневеют быстрее, чем вялятся. Это — из собственного опыта.

Начнем, пожалуй?

Вяленые помидоры в домашних условиях

Ингредиенты

• Помидоры — сколько не жалко.
• Соль.
• Бумага для выпечки.
• Оливковое масло для смазывания бумаги.
• Подносы.
• Марли.

Подготовительные операции

1. Подготовьте достаточно большой стол, застелите его чистыми кухонными полотенцами, которые не пахнут стиральным порошком.
2. Найдите чайную ложку с острыми краями или маленький острый ножик.
3. Запаситесь миской для сбора «отходов».
4. Купите или одолжите достаточное количество подносов.
5. Посмотрите прогноз погоды на ближайшую неделю — дождь испортит все задуманное.

Процесс сушки

У меня из 6 кг свежих плодов получилось 0,3 кг вяленых. При этом отходы составили 3 кг (серединки с перегородками). Остальные потери — усушка (или увялка??).

Теперь во многих блогах обычно в рецептах пишут, что вяленые томаты надо залить оливковым маслом. Не делайте этого ни в коем случае! Получите продукт, напоминающий по вкусу кусок сухой кожи в масле.

Так, наверное, можно готовить плоды, которые подсушивали в духовке и в них сохранилось достаточное количество влаги. Вяленые на зиму по вышеуказанному рецепту помидоры хранят просто в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Влажность вяленых на солнце помидоров не более 10%, срок хранения — около года. Я еще не пробовала их хранить — вряд ли они проживут год!

Ну, сделали мы вяленые томаты, а дальше что? Такие плоды — дегидратированы, то есть попросту — обезвожены. Значит, перед употреблением надо восполнить потерянную влагу. Знающие люди советуют перед употреблением вяленые помидоры на ночь замочить в холодной воде, а потом промокнуть чистой салфеткой. После этой нехитрой операции они готовы к дальнейшему употреблению. Свежими томаты при этом не станут и их вкус существенно отличается от вкуса свежих помидоров.

Салат из вяленых помидоров — лучшие рецепты с фото

С авокадо

Размочить 3-4 вяленых томата, смешать с нарезанным дольками спелым авокадо, добавить горсть любого салата, немного кедровых или пиниевых орешков, нарезанный соломкой болгарский перец. Заправить бальзамическим уксусом (лимонным соком), молотым черным перцем, оливковым маслом. Немного посолить.

С курицей — рецепт Юлии Высоцкой

К размоченным томатам (примерно 150 грамм) прибавить 200 грамм отварной куриной грудки, 5-7 порезанных колечками оливок, горсть рукколы. Заправить оливковым маслом, черным молотым перцем, солью по вкусу.

С моцареллой

К подготовленным томатам добавить 100-150 г моцареллы, пучок рукколы или любого другого салата. Заправить баварской горчицей, оливковым маслом, посолить

С чем едят и куда добавить вяленые помидоры

Предполагаю, что их можно добавить в тесто для фокаччи, приготовить с ними вкусный соус к пасте, домашней пицце, мясной лазанье или канеллони, например. Одна моя знакомая делает великолепные слоеные лепешки с консервированными артишоками, оливками, сыром и вялеными помидорами.

Скоро наступит сезон виноделия и будет много свежего виноградного сусла (mosto). Поэтому я непременно сделаю немножко экспериментальной мостарды с вялеными помидорами (mostarda di pomodori secchi). А пока я сама еще из них ничего не делала. Ну, если не считать того, что я размочила пару кусочков и просто скушала их с великолепным мягким овечьим сыром с белой плесенью, сладким черным сицилийским виноградом Nero D’ Avola со своего виноградника
и куском «Бородинского» с сыром и оливками.

Вкусно до неприличия! Только надо было помидоры еще немного помочить и подержать после этого в оливковом масле. Мне же не терпелось попробовать!

На Сицилии из вяленых томатов готовят красный соус песто — я уже давала его рецепт, посмотрите непременно!

Мои замечания

Вяленые на солнце по всем правилам помидоры, рецепт которых я сегодня вам предлагаю, помогут зимой готовить различные блюда с ароматом и вкусом лета. Само же приготовление нехитрой заготовки стоит превратить в настоящий семейный праздник. Утром — совместная работа и веселое общение, а вечером — посиделки с вкусным шашлыком. Чем не приятное времяпровождение совмещенное с полезным? Честно, даже не думала, что получится такой длинный рассказ...

Всегда ваша Ирина.

Климат Италии особо благоприятен не только для вяления овощей, но и для выращивания ТАЛАНТОВ. Тут какое-то фантастическое количество МАЭСТРО на душу населения. Причем — во всем! Кухня, живопись, кино, дизайн и, конечно же, музыка прославлены их чудесными творениями.

Адриано Челентано — непривычно строгий, мужественный, с проникающим до самого сердца голосом:

Adriano Celentano — Confessa

Сейчас редко кто занимается вялением помидоров на солнце, так как у большинства хозяек имеется дома духовой шкаф или электросушилка. Но если у вас нет таких приспособлений под рукой, приготовить томаты можно даже в “полевых условиях”, с использованием всего одного ингредиента.

При проведении мероприятия на домашнем балконе или на даче, стоит обязательно помнить про мух, ос, мошек и прочих любителей полакомиться чужой едой. Раньше наши предки специально выстраивали каменные сараи, где овощи и фрукты могли сушиться целыми сутками, но сейчас можно просто выставлять подносы на воздух на время, пока есть солнце, главное – накрывать наши заготовки марлей.

Важно : для успешного вяления нужно также учитывать два фактора: температура на улице должна быть не менее 30 градусов по Цельсию, а влажность – минимальной.

Если не соблюдать эти условия, то помидорки или завялятся неравномерно, или вовсе испортятся. Как правило, первый блин всегда комом, и это не критично, когда готовится один поднос, но с большими партиями стоит соблюдать все правила.

Ингредиенты

Порции: – + 10

• томаты 1 кг
• соль 3 ст. л.
• розмарин 2 ст. л.
• перец чили 3 шт.

На порцию

Калории: 30 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 5.5 г

20 мин. Видео-рецепт Печать

Стоит знать, что для вяления подойдут не все помидоры. Берите небольшие и аккуратные мясистые плоды с упругой шкуркой, например, “Сливки”. Овощи тщательно промойте в проточной воде, у перца удалите “хвостик” и порубите затем на несколько частей.

Томаты разрежьте пополам, вырежьте место крепления плодоножки и ложкой аккуратно удалите мякоть и семечки.

Затем посыпьте помидорчики солью и выставьте на бумажные полотенца на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.

За это время подготовьте противни – застелите их пергаментом или полотенцем. Можно также использовать обычную решетку. Заранее удостоверьтесь в том, что дома есть чистая марля.

Переложите помидоры на противни, добавьте сверху кусочки перца чили. Посыпьте сушеным розмарином, чесноком или другими любимыми специями.

Лучше всего начать все приготовления с утра, чтобы затем вынести подносы на улицу и поставить на солнечную сторону. Накройте томаты марлей, чтобы у насекомых не было к ним доступа, и оставьте заготовки до вечера.

Раз в 4 часа переворачивайте овощи – помидоры будут готовы, когда из них полностью уйдет жидкость, но плоды останутся мягкими.

Хранить полученный вяленый продукт нужно в пакетах из натуральной ткани или бумаги, обязательно в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Но овощи время от времени следует проверять на наличие плесени. Более долговечным способом сохранения заготовки на зиму является замораживание сушеных томатов или закатка их в банки с оливковым маслом с использованием стерилизации.

Сушеные томаты – это средиземноморское блюдо, которое имеет необычный, пикантный вкус. Вяленые помидоры в домашних условиях можно сделать с маслом или без него, в духовке или микроволновке, заготовить на зиму или употреблять сразу же. Получаются такие томаты очень вкусными, а сделать их совсем нетрудно. Завялить помидоры можно по одному из рецептов – полученное лакомство обязательно понравится все домашним.

Что такое вяленые помидоры

Данное блюдо пришло к нам из солнечной Италии. Также его издавна делали в Греции. Кулинары из данных средиземноморских стран домашние вяленые овощи использовали как добавку к салатам, мясным и рыбным блюдам. Сегодня этот продукт является настоящим деликатесом, который готовят во многих странах. Традиционно принято сушить данные плоды на солнце, но сегодня их можно сделать в более удобных условиях .

Как использовать вяленые помидоры

Сушеные продукты можно есть просто так или делать из них бутерброды с тостами и мягким сыром – получится потрясающая закуска. Есть большое количество рецептов не только с самими плодами, но и с заливкой, в которой они хранятся. Ее можно использовать как заправку для салата или гарнира, смазывать хлеб для бутербродов. Домашняя закуска хорошо сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами.

Как хранить вяленые помидоры

Полученную сухую продукцию можно хранить в текстильных мешках. Если вы собираетесь разместить их в контейнере с маслом, то обязательно держите все это в условиях 2-3 градусов выше нуля. Хранить домашние сушеные овощи лучше всего в стеклянных баночках. Чтобы они продержались долго, залейте их масляной заправкой с добавлением пряных трав и приправ. В таких условиях они могут пролежать в холодильнике больше года. Кроме того, домашние вяленые томаты можно хранить в морозильной камере, но тогда, они не будут такими яркими.

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях

Для создания итальянской закуски лучше всего использовать некрупные спелые плоды. Классический рецепт вяленых помидоров следующий:

1. Плоды хорошо помойте, дайте полностью обсохнуть.
2. Разрежьте их напополам, удалите мякоть.
3. Получившиеся чашечки приправьте, посолите, высушите удобным для вас способом.

Рецепты вяленых помидоров в домашних условиях

Для создания закуски по любому из существующих методов лучше всего выбирать небольшие, плотные томаты, можно использовать помидоры черри. Обратите внимание, что плоды, растущие на солнце, становятся более яркими, а созревшие в парнике имеют насыщеннее запах. Прежде чем узнать, как вялить помидоры в домашних условиях, примите во внимание то, что 0,5 кг сушеных овощей получится примерно из 10 кг свежих.

В духовке

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 217 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Приобрести свежие томаты сегодня можно и летом и зимой, но вяленый вариант – это совсем другое. Такое блюдо принято считать деликатесом и это неслучайно, ведь оно обладает интересным, насыщенным вкусом. Мелко нашинкованные вяленые плоды можно использовать при создании всевозможных выпечек и хлеба (нужно просто добавить их к тесту при замесе) или есть как самостоятельный продукт.

Ингредиенты:

• томаты – 5 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Томаты разрежьте, удалите мякоть.
2. Положите разделанные овощи в миску, добавьте соль, сахар. Маринуйте на протяжении 1 часа.
3. Томатные дольки положите на застеленный пергаментом противень. Сверху положите разделанный чеснок. При желании можете приправить розмарином.
4. Установите в духовке температуру 180 градусов. Выпекайте овощи при данных условиях 20 минут.
5. Снизьте температуру духовки до 90 градусов, продолжайте сушить овощи 2-2,5 часа, периодически переворачивая их.

В микроволновке

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Не знаете, как приготовить исключительно вкусную домашнюю закуску в кратчайшие сроки? Обратите внимание на рецепт домашних вяленых помидоров в микроволновке. Сделать их этим способом очень легко, а для создания потребуется минимальное количество продуктов, которые обязательно найдутся в холодильнике любой хозяйки. Полученным домашним деликатесом можно улучшать вкус любого яства .

Ингредиенты:

• томаты – 10 шт.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры разрежьте на несколько частей, уберите мякоть.
2. Приправьте плоды прованскими травами и солью.
3. Отправьте их во включенную на полную мощность микроволновку на 5-7 минут.
4. Достаньте томаты из микроволновки, слейте лишний сок, дайте им остыть.
5. Поставьте овощи в микроволновку второй раз опять на 5-7 минут, переверните, дайте остыть. Повторите данную процедуру еще раз. На данном этапе овощи должны выглядеть примерно так, как показано на фото снизу.
6. Положите вяленые овощи в стерилизованную банку, залейте маслом. Закройте крышкой емкость и уберите в холодильник.

В электросушилке

• Время: 9 часов.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 231 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Сегодня необязательно сушить овощи и фрукты на солнце, ведь для этого существуют более удобные способы. Например, вы можете сделать сушеные помидоры в домашних условиях при помощи электрической сушилки. Благодаря этому удобному устройству хорошо завялить плоды можно за несколько часов. Полученное домашнее лакомство можно подавать с тостами, листьями салата и брынзой.

Ингредиенты:

• томаты среднего размера – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• оливковое масло – 250 мл;
• прованские травы – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Плоды разрежьте на 4 части.
2. Удалите сердцевину.
3. Уберите из электросушилки все поддоны. Прогрейте ее 5 минут.
4. Положите томаты на поддон спинкой вниз так, как показано на фото ниже.
5. Посыпьте все травами и солью.
6. Поставьте вялить овощи на 7-8 часов при температуре 90 градусов.
7. Нарежьте чеснок мелкими колечками. Прогрейте его на сковороде до появления дыма.
8. Уложите сушеные плоды в банку, сверху положите чеснок, залейте все маслом.
9. Закройте емкость крышкой.

На солнце

• Время: 8 дней.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Самый естественный и старинный метод создания вяленых томатов – сушка на солнце. В Италии и сегодня пользуются этим способом заготовки помидоров. Выращенные на огромных фазендах овощи вялятся в таких условиях на протяжении 1 недели . Чтобы приготовить их таким же способом, вам понадобится бумага для выпечки, марли, подносы. Для их создания лучше использовать плоды мясистых сортов и крупную соль.

Ингредиенты:

• томаты – 10 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разрежьте плоды напополам, избавьтесь от мякоти.
2. На выстланные пергаментом подносы положите томатные половинки срезом вверх.
3. Посолите, оставьте сушиться на солнце до вечера.
4. Вялить овощи необходимо примерно 8 суток при температурных условиях от 30 градусов.

Вяленые помидоры в масле

• Время: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 324 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Не знаете, как приготовить вкусный домашний овощной деликатес? Попробуйте сделать вяленые помидоры в масле. Процесс приготовления данного яства прост. Вы можете применить любой способ сушки для его создания. В процессе приготовления обязательно используйте сушеные травы для придания пряного вкуса и аромата. Масло, используемое для заливки домашних помидоров, потом можно использовать для создания соусов и салатных заправок.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• розмарин сушеный – 0,3 ч. л.;
• масло подсолнечное – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Помидоры порежьте на 4 части, удалите сок и семена, дайте им обсохнуть.
2. Духовку прогрейте до 180 градусов, положите в нее овощные дольки, посолите, приправьте розмарином.
3. Через 15 минут снизьте температуру до 90 градусов. Переверните томаты, сушите их 2,5 часа.
4. Остывшие помидоры уложите в банку, залейте все маслом и закройте крышкой.

По-итальянски

• Время: 3 часа 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Если вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, обратитесь к итальянскому рецепту домашнего приготовления томатов. Сделанные таким методом домашние овощи можно использовать как компоненты для пиццы, салатов, добавок к салатам, гарнирам и пасте. Обязательно приправьте блюдо дольками чеснока и любыми прованскими приправами: сушеным орегано, розмарином или базиликом . Срок хранения такой домашней заготовки в обычных условиях (холодильнике) – чуть меньше недели. Если вы хотите, чтобы она простояла больше, то не добавляйте в нее сыр.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• оливковое масло – 300 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Томаты разрежьте на четвертинки, избавьтесь от семян и сока, посолите, завяльте их в духовке.
2. На дно баночки положите немного нарезанного чеснока и приправ.
3. Укладывайте остывшие четвертинки, сыр, чеснок и приправу слоями, немного утрамбовывая (примерно так, как изображено на фото ниже).
4. Залейте все маслом, закройте стерилизованной крышкой.

На зиму

• Время: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Многие хозяйки всегда задумываются о возможности приготовления домашних вкусных закусок на зиму. Вяленые помидоры в духовке не являются исключением. Срок хранения такого лакомства (при надлежащих условиях) может составить 1 год. Для того, чтобы сделать домашние вяленые помидоры на зиму, вам понадобятся плоды обязательно с плотной мякотью, уксус, оливковое или подсолнечное масло, любая смесь специй.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• масло растительное – 250 мл;
• сушеный розмарин – 0,3 ч. л.;
• сушеный тимьян – 0,3 ч. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• уксус бальзамический – 2,5 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Томатные плоды разрежьте напополам, обсушите салфеткой.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов, положите туда дольки, предварительно посолив их.
3. Через 15 минут уменьшите температуру устройства до 90 градусов. Вяльте овощи 2-2,5 часа.
4. Масло нагрейте (но не кипятите), добавьте приправы, остудите.
5. На дно подготовленной баночки положите пластинки чеснока, сверху положите остывшие овощные половинки, добавьте уксус и залейте все пряным маслом.
6. Герметично закройте банку крышкой.

Видео

Обилие свежих овощей позволяет впрок сделать заготовки на зиму, например замариновать или посолить плоды, а то и вовсе посушить их. Именно о том, как сушить помидоры, мы сегодня пошагово и расскажем, ведь в вяленом состоянии эти дары природы несомненно прекрасны.

Вашему вниманию представлено несколько способов сушки в домашних условиях, но каждый из вариантов прост в реализации и не требует никаких особых усилий. Вы убедитесь в этом сами, когда попробуете высушить хотя бы одну порцию свежих спелых помидоров.

Как выбрать правильно помидоры для сушки

Качественное сырьё гарантирует вам и такой же результат, поэтому к выбору томатов для сушения стоит подойти весьма ответственно.

Каких-то сверхъестественных требований к отбору помидорных плодов нет, но есть стандартные факторы, учитывать которые нужно обязательно, если вы желаете получить отличную сушку.

Итак, на что обратить внимание при покупке помидоров:

• Плоды должны быть плотные, но никак не мягкие;
• Каждый овощ должен иметь средний размер;
• Важно учитывать также и то, что помидорки необходимо использовать только спелые, без признаков плесени и прочих повреждений (поверхность должна быть исключительно чистой);
• Внутри томатов сока много быть не должно, т. е. не стоит выбирать слишком сочные;

• Если есть выбор между грунтовыми и парниковыми плодами, то выбирать стоит только первый вариант. Ведь те помидоры, что выращены в естественных условиях, поспевают более душистыми и вкусными. Если овощи вы растите самостоятельно на своём собственном огороде – это вообще идеальный вариант;
• Также помните и о нитратах – их в составе томатов быть просто не должно. Поэтому либо выращивайте для сушки помидоры сами, либо берите их у тех продавцов, которым стопроцентно доверяете.

Как высушить помидоры на свежем воздухе

Этот способ сушения наиболее длительный, но именно он даёт вам в итоге тот самый потрясающий вкус, за который так любят вяленые томаты. Если вы готовы ждать 5, а то и больше дней, то описанный ниже метод для вас.

Сушить помидорки можно целиком или нарезав их на кусочки – как желаете. Продолжительность сушки составляет 5-10 дней. Многое зависит от того, насколько наполнены соком ваши плоды и какова интенсивность «природной духовки» — солнца.

Если желаете получить безукоризненный результат, тогда стоит придерживаться ещё некоторых правил.

• Томаты раскладываем на сите или решётке, но основанием основы должен быть не металл. Это важный момент, так как к металлической основе помидоры, скорее всего, прилипнут. Не стоит забывать и о том, что с подобным металлом может произойти химическая реакция, вследствие которой сушка наполнится небезопасными для здоровья веществами.

• Укладывать помидоры важно на определённом расстоянии один от другого, дабы они не слиплись.
• Чтобы избежать порчи сушёных помидоров, их в самом начале сушки нужно посыпать морской солью (крупной), дабы она пропитала равномерно все томаты.
• Пока всё будет сушиться, надо заготовки прикрыть обычной марлей, во избежание нападения на сушку всевозможных насекомых.
• Помидоры в процессе сушения несколько раз на дню нужно перемешивать и переворачивать, чтоб просушка была тщательной и одинаковой во всех местах.
• На ночное время суток сушащиеся овощи в обязательном порядке надо относить в дом, ведь в воздухе к утру может повыситься влажность, например появится роса.

Простая сушка помидоров в электросушилке

На открытом воздухе лучше всего сушить томаты, если вы проживаете в частном доме. Если же место вашего обитания квартира, то вам больше подойдёт сушение в одном из видов кухонной бытовой техники, например в электросушилке. Об этом мы пошагово поговорим прямо сейчас.

1. Томаты моем, нарезаем на колечки или любые другие по форме кусочки.
2. Раскладываем всё на поддонах, соблюдая пространство между кусками. Если желаете, то можно будущую сушку приправить специями – такими, как тимьян и чёрный перец.
3. Сушим помидоры в электрической сушилке для овощей в течение 15 часов при температурном режиме 80 градусов. Поддоны в процессе обязательно нужно менять местами, если хотите получить просушенные равномерно помидоры.

На этом сушка в электроприборе окончена. Как видите, пошаговая инструкция позволяет сделать всё легко, а наличие современной техники лишь облегчает и без того простой процесс.

Но если такой сушилки у вас нет – переходите на рецептуру, предназначенную для сушения в духовке. Этот способ идеально подходит для любой хозяйки.

Как засушить помидоры в духовке на зиму

Чтобы высушить помидоры в духовом шкафу, нужно для начала плоды вымыть, обтереть бумажными салфетками, а после нарезать на тонкие колечки (чем тоньше, тем быстрее и лучше сохнет) и разложить на противне. Далее надо отправить его в разогретую печь. Градус, при котором овощ как следует подсохнет, не должен превышать отметку 80 °С.

Время сушки такое же, как и в электросушилке – 15 часов. Перемешивать сушку в процессе нужно обязательно, иначе она пригорит или просушится неравномерно.

Помидорки достаточно сухие, если сухость уже хорошо заметна, но колечки при этом не ломаются.

В чем хранить сушеные томаты дома

Когда этап просушивания остался позади, стоит подумать о надлежащем хранении продукта. Способов, способных надолго сохранить готовый ингредиент многих блюд, есть несколько, предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Способ №1: Хранение в пакете в холоде

Складываем сушку в полиэтиленовый пакет, после чего убираем её в холодильник. Если положите сухие помидоры на полку рефрижератора, то срок годности будет составлять примерно 2 месяца.

При держании продукта непосредственно в морозилке срок можно с лёгкостью увеличить до полугода.

Способ №2: Хранение сушки с приправами и маслом в банке

Если переложить высушенные овощи в стеклянную ёмкость, предварительно простерилизованную, добавить к ним немного специй и пряностей (вроде базилика, молотого перца, чеснока и розмарина), а затем залить всё оливковым маслом и плотно укупорить, то храниться они будут минимум полгода, а то и целый год.

Теперь вы знаете, можно ли и как сушить помидоры своими руками в домашних условиях. Придерживаясь всех советов и секретов, раскрытых нами в данной статье, вы сумеете без проблем и заминок высушить свои любимые овощи, чтобы зимой наслаждаться ими всей семьёй.

Удачи и терпения!