Найдется мало людей, не любящих ароматную, сладкую, вкусную дыню. И так хочется сохранить этот вкус осени на зиму. Джем, варенье, компоты – все это тоже имеет место на зимнем столе. Но настоящий, оригинальный вкус сбережет рецепт консервации дыни в банке без стерилизации. Эта бахчевая культура, как ни странно, считается овощем, так как относится к Тыквенным, род Огурец. Как многие овощи, дыня отлично впитывает запахи, что позволяет бесконечно экспериментировать.

Особенности приготовления

Подготовка плода и банок не займет много времени, но все зависит от объемов предполагаемых заготовок. Готовится дыня на зиму так же, как и арбуз. Ее тщательно моют щеткой, срезают кожицу, вычищают сердцевину и нарезают на крупные кусочки в виде кубиков около 4 см. Такими кубиками несложно будет наполнить банку любых размеров.

Плоды должны быть плотной консистенции, желательно ароматных сортов.

Так как это не варенье, плод в сиропе стерилизовать нет необходимости. Но банки все-таки нужно прокалить. Для этого сухую тару ставят в духовку на несколько минут, в это время кипятят в кастрюле с водой закаточные крышки.

Пока происходит стерилизация банки, варят сладкий сироп. Его готовят из сахара, воды и для консервирования (сохранности) добавляют лимонную кислоту. В подготовленные банки укладывают нарезанную дыню, заливают сиропом и герметично закатывают крышкой.

Остужают полученную дынную заготовку, перевернув банку кверху донышком и укутав теплым одеялом, пледом или старой шубой, до тех пор, пока банки окончательно не остынут.

Различные рецепты консервирования дыни

Не всегда случается вырастить или купить плод сладких ароматных сортов. Если он по вкусу больше похож на траву, не стоит его выбрасывать. Существует множество вариантов консервации с добавлением различных ингредиентов.

Рецепт приготовления с имбирем

Имбирь – достаточно жгучая приправа. Поэтому, добавляя ее в консервацию, необходимо соблюдать меру. В предлагаемом рецепте все ингредиенты указаны на 1 л конечного продукта.

Для того чтобы приготовить дыню с имбирем, понадобятся:

• небольшая дынька;
• корень имбиря 3–4 см;
• сахар – 100 гр.;
• лимонная кислота – небольшая щепотка;
• вода.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Подготовить и нарезать плод.
2. 2. Имбирь очистить, нарезать тонкими пластинками. Если пластинки получились широкими, разделить их пополам.
3. 3. На дно прокаленной банки сначала выложить имбирь.
4. 4. Засыпать нарезанные кусочки.
5. 5. Из сахара, воды и лимонной кислоты сделать сироп.
6. 6. Залить кипящий сироп в банку, оставив 1,5 см от края.
7. 7. Закрыть герметично крышкой.

Заготовка с ананасом

Когда в одной банке соседствуют ароматная дыня и неповторимый, экзотический ананас, – это фантастически вкусно.

Потребуются следующие ингредиенты:

• две дыньки небольшого размера;
• столовый уксус – 150 мл (можно заменить щепоткой лимонной кислоты);
• ананас – его должно быть в 2 раза меньше дыни;
• вода – 1,5 л;
• гвоздика – 6 шт.;
• сахар – 0,5 кг.

Консервировать нужно следующим образом:

1. 1. Подготовить банки, нарезать плод.
2. 2. Нарезать ананас кубиками.
3. 3. На дно банки уложить гвоздику.
4. 4. Засыпать дыню вперемешку с ананасом.
5. 5. Сварить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты (либо уксуса).
6. 6. Залить содержимое банки сиропом.
7. 7. Закрыть герметично крышкой, перевернуть и укутать емкость.

Рецепт дыни с пряным сиропом

Пряности и портвейн – основа для «зимнего» напитка глинтвейн. Но из них также можно приготовить уникальный сироп, чтобы по-новому заготовить ароматную дыню. В качестве ингредиентов понадобятся:

• две дыни небольшого размера;
• гвоздика – 3 шт.;
• сахар – 0,5 кг;
• вода 0,5 л;
• портвейн – 230 мл;
• корица – 1 палочка;
• ваниль – 1 стручок (пакетик ванилина).

Пошаговый рецепт:

1. 1. Подготовить плод и банку.
2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Как только сироп закипит, добавить корицу, ваниль, гвоздику. Дать закипеть.
3. 3. Кипящий сироп снять с огня, засыпать в него дыню.
4. 4. Влить портвейн, настоять 15 минут.
5. 5. Достать дыню, отложить в другую посуду.
6. 6. Сироп уварить вполовину.
7. 7. В стерилизованные банки уложить нарезанные кубики.
8. 8. Залить процеженным сиропом.
9. 9. Герметично закрыть крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Готовится ароматная бахчевая культура на зиму множеством различных рецептов. Вместо сахара добавляют мед, дополнительно кладут корицу, ананасы заменяют яблоками и т. д.

У каждой хозяйки есть свои хитрости и по выбору продукта, и по способу приготовления. Несколько полезных советов:

• Важно правильно выбрать саму дыню. Плод не должен быть переспелым, рыхлым, с волокнистой или мягкой структурой. Если консистенция не будет плотной, получатся не твердые, похожие на свежую дыню кусочки, а варенье или джем.
• При нарезке сначала делают ломтики, их разделяют поперечными разрезами на мелкие кубики, которые затем просто срезают ножом.
• Если банку стерилизуют в таре с водой, нельзя допускать сильного кипения, чтобы вода не попала внутрь банки.

Сироп от законсервированной дыни прекрасно подойдет для приготовления киселей, йогуртов или морсов, для пропитки выпечки, добавления в каши и другие блюда.

При желании можно хранить в зимнее время урожай дыни. Из нее готовят джем, варенье или высушивают. Необычный вкус имеет консервированная дыня . Сладкая бахчевая культура, заготовленная на зимнее время, напоминает ананасовые дольки из металлических банок на прилавках супермаркетов.

Ложная ягода прекрасно сочетается с пряными травами, медом, ананасом, корнем имбиря. Можно в банку добавлять ванилин, корицу или гвоздику. Рецепты консервирования не сложные. Даже неопытной хозяйкой под силу справиться с такой заготовкой, как дыня на зиму в банках (ананас).

Главное условие выбора плодов - они должны быть плотными и сладкими на вкус. Переспевшие в процессе консервации еще больше размягчаются и образуют вязкую структуру. Плоды с признаками незрелости не рекомендуются для такой консервации.

Первый рецепт: в сиропе

Ингредиенты:

• 2,5 кг дынь;
• сахар - 2 ст.;
• лимонная кислота - 1 ч. л.;
• очищенная вода - 1 л.

Предварительно готовится сироп. Налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту. Закипятить и продержать на огне около 5 минут. Дыньки очистить, нарезать небольшими кусками, разложить в стерилизованные баночки и залить горячим сиропом. Затем поставить их в таз с горячей водой и прокипятить 10 минут. После этого наступает время закатки металлическими крышками.

Второй рецепт: с имбирем

У этого рецепта насыщенный вкус, который не оставит равнодушными истинных гурманов.

Необходимые продукты:

• дыня весом 2,5 – 3 кг;
• сахар - 100 г;
• свежий корень имбиря - 70 – 100 г;
• щепотка лимонной кислоты;
• колодезная вода.

Дыню помыть, разделить на 2 части и удалить косточки. Затем порезать на продольные полосы и каждую отделить от кожуры. Можно сделать несколько поперечных разрезов каждой дольки, а затем отделить каждый кусочек. Очистить имбирный корень от наружной кожицы и нарезать небольшие ломтики. На такую порцию понадобится примерно 5 литровых баночек.

На дно стерилизованной банки положить нарезанные кусочки имбиря, а сверху уложить ломтики дынь. Затем всыпать сахарный песок, лимонную кислоту и налить кипяток. Не нужно заполнять банки доверху. Хватит, если тара будет наполнена до «плечиков». Заполненные банки ставят в большую емкость или таз с горячей водой. Предварительно дно нужно застелить тканью. После того как вода закипит, огонь уменьшают и накрывают банки крышечками. Заготовку стерилизуют 7 – 10 минут. Потом тару вынимают из кипящей воды и закатывают.

Хранится консервация в подвальном помещении или в условиях квартиры. Такую заготовку используют как десерт либо для начинки.

Сироп, где консервировалась дыня, оставшийся после открытия банки, можно использовать в качестве ингредиента для молочного коктейля.

Третий рецепт: сахарная

Такая сладость будет радовать домочадцев своим насыщенным вкусом на протяжении зимы. В консервации сохраняется естественный аромат. Кроме того, маринованная бахчевая культура годится для приготовления выпечки.

Ингредиенты:

• одна большая дыня;
• 2 литра очищенной питьевой воды;
• 4 ст. сахара-песка;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Дыньки очистить, нарезать маленькими кубиками и положить в простерилизованные банки. Подготовить сироп: перекипятить воду вместе с сахаром и лимонной кислотой на протяжении 5 – 7 минут. За это время кристаллы должны полностью раствориться.

После сиропом заливаются наполненные дыней банки. Затем их устанавливают для дальнейшей стерилизации в кастрюлю с водой и прикрывают крышками. После закипания банки находятся в этой емкости еще минут 10. Через это время их следует вынуть и герметически закупорить, а после остывания - отнести в подвальное помещение.

Рецепт четвертый: с ананасом

В этом рецепте вкус дынь немного подкислен от сока ананаса. Ее используют как для добавления к мясным салатам, так и в десертах. Необычный аромат закрутка приобретает благодаря гвоздике.

Необходимый состав ингредиентов:

• пару небольших дынь;
• ананас - 0,5 – 1 кг;
• столовый уксус 9 % - 150 мл;
• питьевая вода - 1,5 литра;
• 500 г сахара-песка.

Предварительно подготовить емкости для консервирования (вымыть и простерилизовать). Нарезать кубики дыни, очищенные от кожуры. Ананас очистить, удалить среднюю часть и порезать на небольшие дольки.

В банки положить по 2 гвоздичных семени, выложить туда же нарезанные кубики ананаса и дынь. Подготовить сироп из воды, уксуса и сахара. Кипящим сиропом заливают банки, а затем надо стерилизовать тару на протяжении 15 минут в большой кастрюле с кипятком. Следующий шаг - закатайте банки и, накрыв их одеялом, дайте остыть. Храня заготовку в сухом прохладном помещении.

Рецепт пятый: пряный посол

Сироп в этом рецепте готовится с добавлением портвейна и столовых пряностей, что придает оригинального дынного аромата и необыкновенного вкуса консервации. Гурманы оценят подачу такого блюда к столу.

Требуемые ингредиенты:

• две средние дыньки;
• несколько гвоздичек;
• 500 мл воды;
• 250 мл портвейна;
• корица (порошок) - 1 ст. л. (или 1 палочка);
• стручковая ваниль - 1 шт. (или пакетик ванильного порошка).

Дыню вымыть и специальной ложкой нарезать из мякоти шарики. В кастрюлю с водой опустить гвоздику, сахар-песок, корицу и ванильную палочку. После закипания сироп варят до растворения кристаллов сахара.

Затем в эту же кастрюлю кладут нарезанные шарики и вливают вино. Выключив огонь, кастрюлю накрывают крышкой и дают возможность дынным шарикам напитаться оригинальным сиропом. Для этого процесса достаточно 15 минут.

Шарики вынимают шумовкой в отдельную емкость, а сироп снова кипятят. Шарики укладываются в загустевший сироп и держатся до его полного остывания.

Стерильной шумовкой раскладывают дынные кружки в подготовленные стерильные банки и заливают сиропом. Следующий шаг - стерилизация 30 минут в кипятке. После этого вынуть, законсервировать и поставить на полки на хранение.

Рецепт шестой: без кипячения

Это наиболее скорый метод консервирования. Несмотря на то, что без стерилизации на приготовление уходит меньше времени, это не влияет на сроки хранения.

Ингредиенты:

• дыня - 0,5 кг;
• 2 литра чистой питьевой воды;
• лимон - 0,5 шт.;
• 200 г сахара.

Нарезать кубики дыни по 2 см, нагреть до кипящего состояния воду и вкинуть их туда. Проварить 3 минуты и добавить в кастрюлю сок, выдавленный из половинки лимона. Затем добавить сахар и проварить еще около четверти часа. Разлить все по стерильным банкам и закупорить герметичными крышками. После перевернуть банки и дать им полностью остыть. Теперь можно унести закрутку на хранение.

Когда попалась не слишком сладкая дыня, не стоит расстраиваться. Ее можно заготовить впрок. Как приготовить дыню в сиропе на зиму без стерилизации, поведаем ниже. Консервация выходит очень нежной, вкусной и ароматной.

Рецепт дыни в сиропе на зиму

Ингредиенты:

• спелая дыня – 1,3 кг;
• – щепотка;
• ванилин – щепотка;
• сахар – 300 г.

Приготовление

С дыни шкурку срезаем, а мякоть режем кубиками и помещаем в банку. Заливаем сверху кипятком и на 10 минут оставляем. С банки жидкость сливаем, добавляем сахар и ванильный сахар. Даем закипеть. Потом полученным сиропом заливаем дыню, даем постоять минут 10, сливаем, даем закипеть и снова заливаем. Теперь баночки закатываем и отправляем на хранение.

Дыня с лимоном на зиму в сиропе

Ингредиенты:

• дыня – 5 кг;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• сахар – 800 г.

Приготовление

Дыню хорошо моем, режем ломтиками и вычищаем серединку. Лимон тоже моем и режем ломтиками. Банки стерилизуем любым удобным способом. Ломтики дыни и лимон раскладываем по банкам, заливаем кипятком и 5 минут даем постоять. Потом сливаем воду в кастрюлю и всыпаем сахар. Помешивая, даем жидкости закипеть. Заливаем сиропом дыню и закатываем. Переворачиваем, ставим на горлышко, укутываем и даем остыть в таком виде.

Ароматная дыня в сиропе на зиму

Ингредиенты:

• дыня – 2 кг;
• сахар – 500 г;
• уксус – 50 мл;
• питьевая вода – 1,5 литра.

Приготовление

Очищаем от кожуры вымытую дыню, нарезаем мякоть дольками. На дно каждой банки кладем несколько бутончиков гвоздики. Количество этой специи регулируем самостоятельно. Если кто-то ее не любит, можно вообще обойтись без нее. Итак, укладываем дыню. Потом заливаем горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, вливаем уксус и тут же укупориваем.

Дыня на зиму - рецепты не ограничиваются только привычными вареньем и компотом. В холодный период есть возможность купить эту ягоду в супермаркетах, но ее вкусовые качества будут не такими насыщенными. В дынный сезон стоит попробовать один из рецептов, которые помогут сохранить ей вкус и аромат. Заготовки можно подавать в качестве десерта или добавлять в выпечку.

Сушеная дыня

Самый простой способ, что можно приготовить из дыни на зиму, - это засушить ее. В процессе не используется сахар и другие добавки, поэтому блюдо отлично подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни. Этот низкокалорийный десерт можно брать с собой в качестве перекуса или сочетать с другими блюдами.

В этом рецепте дыни на зиму нужна только эта ягода. Удобнее готовить ее на сушке, но можно просто разложить при комнатной температуре под солнцем.

Готовую сушеную дыню хранят в сухом темном месте. Можно также упаковать ее в вакуумные пакеты.

Консервация из дыни

Консервированная на зиму, сохраняет все вкусовые качества. Если ее правильно приготовить, она будет напоминать ананас. На среднюю дыню весом в 2 кг понадобится стакан сахара, литр воды и немного лимонной кислоты.

Дыня, маринованная на зиму, пропитывается сахарным сиропом и остается сочной. Зимой она хорошо сочетается с медом и корицей. Ее добавляют в творожные запеканки, подают в качестве начинки для блинов.

Пастила из дыни

Один из необычных рецептов из дыни на зиму -это пастила. Многие хозяйки незаслуженно забывают про эту сладость, но она может стать не только повседневным десертом, но и настоящим украшением праздничного стола. Она напоминает конфеты и имеет плотную вязкую консистенцию.

На 1 кг дынной мякоти понадобится около 2 стаканов воды и 1 стакана сахара. Пастила получится более сочной и сладкой, если заменить сахар на жидкий мед.

Пастилу хранят в холодильнике, при этом она пригодна к употреблению до следующего урожая. Для того, чтоб на сохранила свои вкусовые качества и не пересохла, каждый рулон нужно плотно обернуть пищевой пленкой.

Даже если в хозяйстве нет сушилки, вариантов, что приготовить из дыни на зиму, не становится меньше. Вместо этого аппарата можно использовать духовку. В таком случае пюре для пастилы распределяют тонким слоем по пергаментной бумаге, предварительно смазав ее растительным маслом.

Дыня -это универсальное лакомство, которое полезно и в сыром виде, и в качестве основы для зимних заготовок. Существует много рецептов из дыни пошагово с фото, каждый из которых вернет летний аромат в холодное время года. Консервированная или маринованная дыня прекрасно подойдет для сытной зимней выпечки, начинки для тортов, пирогов или блинов.

В сушеном виде ее можно подавать с орехами и , а также украшать ней десерты. Пастила - это необычная сладость, которая продается даже не во всех супермаркетах. В любом случае, стоит позаботится летом и сохранить дынный вкус и аромат на весь год.

Самый удачный вариант - дынька средней спелости. Перезревшая будет развариваться, а неспелая не даст аромата и вкуса. Что касается сладости, то для это не главное. Можно даже съесть сладкую серединку, а для заготовок использовать ту часть, что ближе к корочке.

Выбор и подготовка плодов

Обратите внимание на плодоножку — она должна быть сочной и здоровой. Если она пожелтевшая и сухая, то такая дыня не годится для зимних заготовок. На плоде не должно быть гнилых пятен, сухой корочки.

Подготовка включает в себя следующие этапы:

1. Вымойте дыню, просушите полотенцем.
2. Разрежьте на две части.
3. Вырежьте семена.
4. Нарежьте на крупные куски.
5. Срежьте корочку.
6. Мякоть нарежьте кубиками.

Часть рецептов предполагают бланшировку, она позволяет сохранить дынные кусочки в неизменной форме.

Самые вкусные рецепты из дыни на зиму

А теперь самое интересное: 10 лучших рецептов на любой вкус. Список ингредиентов минимальный, скорее всего они уже есть на вашей кухне. Попробуйте несколько рецептов и убедитесь, что приготовленная на зиму дыня - пальчики оближешь!

Дынное варенье

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 1 целый лимон;
• 1 ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена, срежьте корочку.
2. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
3. Вскипятите воду.
4. Опустите в кипяток дынную мякоть на 5 минут. Это называется бланшировкой.
5. Откиньте кусочки в дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите мякоть в таз.
6. Поставьте на огонь 1,5 л воды.
7. Выжмете из лимона сок.
8. В кипящую воду добавьте сахар, ванилин и лимонный сок.
9. Варите после закипания 5 минут.
10. Залейте сиропом дынную мякоть и оставьте на 6 часов. Не забудьте накрыть марлей от насекомых.
11. Через 6 часов таз с будущим вареньем поставьте на огонь.
12. После закипания убавьте огонь до среднего. Варите 15 минут, снимая пену и помешивая.
13. Снимите с огня, полностью остудите. Лучше оставить на ночь, накрыв тканью или бумажным полотенцем.
14. Остывшее варенье разложите по чистым банкам, закройте. Сразу убирайте в место длительного хранения.

Обратите внимание. Вместо сока лимона можно положить 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Варенье из дынных корочек

Корочки будут провариваться дольше, чем мякоть, но вкус вас удивит. Чтобы получилось мягким, не жалейте времени и не пропускайте шаги.

Потребуется:

• 1 кг дынных корочек;
• 1,5 кг сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч л. ванилина.

Способ приготовления:

1. С корок тонко срежьте грубую наружную часть, нарежьте на маленькие кубики. Если дыня своя, то грубую кожуру можно не срезать.
2. Переложите кусочки в таз. Всыпьте сахар. Слегка потрясите таз из стороны в сторону, чтобы сахар равномерно распределился.
3. Уберите в холодильник на 2 часа.
4. Через 2 часа поставьте засахаренные корочки на плиту и доведите до кипения.
5. После закипания поварите 2 минуты. Остужайте 8 часов.
6. Через 8 часов снова доведите до кипения. Должна образоваться пена, ее снимите.
7. Снова остужайте 8 часов.
8. Прокипятите варенье в третий раз, добавив лимонную кислоту и ванилин.
9. Кипятите 5 минут. Выключайте огонь, но с плиты не снимайте.
10. Простерилизуйте чистые банки.
11. Горячее варенье разложите по банкам и закупорьте.
12. Дайте банкам остыть часов 5-6, после чего убирайте на зимнее хранение.

Совет. Так как процесс варки варенья длительный, рекомендуем заготавливать сразу большой объем. В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на 1 кг корочек.

Цукаты из дыни на зиму «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 125 мл воды на каждое кипячение.

Способ приготовления:

1. Дыню промойте, разрежьте пополам, удалите семена.
2. Нарежьте дыню на крупные куски.
3. Срежьте корочку.
4. Нарежьте мякоть на кубики.
5. Поставьте воду на огонь, добавьте сахар. Вскипятите.
6. В кипящую воду забросьте дынные кусочки, варите 5 минут.
7. Снимайте с огня, остужайте в накрытом виде 8 часов.
8. Снова поставьте на огонь. При необходимости добавьте воду, сахар добавлять больше не нужно.
9. Остужайте 8 часов.
10. Еще раз вскипятите будущие цукаты. Если кусочки стали прозрачными, значит, достаточно. Если еще нет, то повторите процедуру.
11. После заключительного кипячения откиньте на дуршлаг дынную мякоть. Так стечет вся излишняя жидкость.
12. Включите духовку на 70°С.
13. Противень застелите бумагой для выпечки.
14. Выложите дынные кусочки и отправьте их в духовку на 4 часа. Дверцу чуть приоткройте.

Важно! Мощность духовки у всех разная, поэтому перед выключением проверьте готовность. Попробуйте нажать на кусочек, если из него выделяется влага, значит цукаты еще не готовы. Но и пересушивать плоды тоже не стоит.

Дыня в ванильном сиропе

Ингредиенты:

• Половина небольшой дыньки;
• 1 ст. сахара;
• 1 ч. л. ванилина;
• цедра половины лимона.

Способ приготовления:

1. Дынную мякоть нарежьте на небольшие кусочки, удалив семена и срезав кожуру.
2. Банки помойте и простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.
3. Дынные кусочки сложите в банку аккуратно, не приминая.
4. Обдайте лимон кипятком и натрите цедру с половины на мелкой терке.
5. Вскипятите воду и залейте кипятком дынные кусочки. Накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
6. Слейте через 10 минут воду обратно в кастрюльку, добавьте лимонную цедру, сахар и ванилин. Кипятите.
7. Варите после закипания 3-4 минуты.
8. Снимайте с огня и наполняйте банки.
9. С помощью закаточного ключа закрутите крышки, переверните банки.
10. Через двое суток уберите в место хранения.

Маринованная дыня в медовой заливке

Ингредиенты:

• 1 кг дынной мякоти;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Промойте дыню, разрежьте напополам, так легче удалить семена.
2. Нарежьте на куски так, как вы подаете на стол.
3. Срежьте корочки.
4. Мякоть нарежьте на небольшие кубики.
5. Простерилизуйте банки и обдайте крышки кипятком.
6. В сухие банки переложите кубики дыни.
7. Вскипятите воду, кипятком залейте дыню.
8. Накройте крышкой, оставьте на 7 минут.
9. Эту же воду вскипятите снова, но уже с добавлением сахара, меда и лимонной кислоты.
10. После закипания варите 3 минуты.
11. Снимите с огня и сразу заполните медовой заливкой емкости.
12. Накройте крышками.
13. Стерилизуйте 10 минут.
14. Закупорьте крышками.
15. Переверните банки дном наверх и закутайте.
16. Через 24 часа уберите в погреб или иное прохладное и темное место.

Совет. Вместо лимонной кислоты на дно емкости можно положить лимонные ломтики без косточек.

Имбирная консервированная дыня

Ингредиенты:

• 1,5 кг дыни;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты или сок 1 лимона;
• корень имбиря.

Способ консервации:

1. Из дыни удалите семена. Срежьте корочку.
2. Мякоть нарежьте на кусочки или широкие короткие брусочки.
3. Имбирный корень нарежьте кружками.
4. Банки простерилизуйте.
5. Крышки прокипятите.
6. На дно банки положите имбирь.
7. Сверху выложите кусочки дыни.
8. Всыпьте сахар.
9. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
10. Вскипятите воду.
11. Кипяток влейте в банки. Накройте крышками.
12. Стерилизуйте 15 минут.
13. Закройте и переверните до полного остывания.

Полезная информация. Имбирный корень можно натереть на средней терке.

Компот из дыни с корицей и лимоном

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 0,5 кг дынной мякоти;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. корицы;
• 2,5 ст. сахара;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Банки промойте содовым раствором и простерилизуйте.
2. Лимон нарежьте на крупные дольки (примерно на 6 частей).
3. Освободите дыню от семян и корочек.
4. Мякоть мелко нарежьте.
5. На дно банки положите дынные кубики.
6. Сверху положите лимонные дольки.
7. Всыпьте корицу.
8. Поставьте воду на огонь.
9. В кипящую воду всыпьте сахар. Растворите, хорошо мешайте.
10. Через 5 минут после закипания снимайте с огня кастрюлю.
11. Постепенно вливайте сироп в банку.
12. Закаточным ключом заройте.
13. Переверните банки, убедитесь в герметичности.
14. Закутайте.
15. Через 40 часов выносите в погреб или кладовку.

Дынно-банановое варенье

Такое лакомство придется по вкусу детям, а в сезон простуд оно еще и укрепит иммунитет.

Потребуется:

• 800 г дынной мякоти;
• 2 банана средней зрелости;
• 1 лимон;
• 600 г сахара.

Как приготовить:

1. У дыни удалите семена, очистите шкурку.
2. Мякоть разрежьте на кусочки примерно 2*2 см.
3. Переложите дынные дольки в таз, засыпьте сахаром.
4. Влейте пару ложек прохладной воды.
5. Оставьте на 1,5 часа.
6. Лимон разрежьте напополам. Из одной выжмете сок сразу в таз с ягодами.
7. Поставьте таз на средний огонь. Варите, периодически помешивая.
8. Вторую часть лимона мелко нарежьте вместе с цедрой.
9. Банан очистите от кожуры и нарежьте на кругляши.
10. Добавьте лимон и банан в основную массу, хорошо перемешайте.
11. Как только варенье станет напоминать однородную массу, уменьшайте огонь до минимума и варите 40 минут.
12. Если образовывается пена, снимайте ее шумовкой.
13. Стерилизуйте банки. Крышки подержите в кипятке.
14. Разложите по банкам и укупорьте.
15. Переверните вверх дном, закутайте на двое суток.
16. После убирайте в холодную кладовку или погреб.

Консервированная дыня в собственном соку

Ингредиенты:

• 2 кг дынной мякоти;
• 1 лимон;
• 250 г сахара;
• 500 мл воды.

Способ приготовления:

1. Подготовьте две емкости, блендер, банки, крышки и закаточный ключ.
2. Дыню разрежьте пополам. Извлеките семена, очистите от корочек.
3. Мякоть одной половины нарежьте крупными кусочками, а мякоть другой – мелкими.
4. Мелкие кусочки измельчите блендером до однородного состояния.
5. Выжмете из лимона сок и добавьте в получившуюся массу, похожую на пюре.
6. Всыпьте сахар, тщательно перемешайте.
7. Варите ровно 25 минут, не внимайте с огня.
8. Поставьте на огонь воду.
9. Как только она закипит, опустите в кипяток вторую часть дынных долек.
10. Бланшируйте 5 минут.
11. Приготовьте емкость с очень холодной водой.
12. Через 5 минут извлеките кусочки из кипятка им переложите в ледяную воду.
13. Через 3 минуты переложите кусочки в таз со смесью. Она должна кипеть.
14. Перемешайте.
15. Варите 15 минут. Пену снимайте.
16. Переложите в простерилизованные банки дыню в собственном соку. Накройте крышкой.
17. Стерилизуйте продукт 10 минут, сразу закупорьте.
18. Оставьте остывать на двое суток.

Важно! Банки с дыней в собственном соку переворачивать и закутывать не надо.

Дынный мед

Рецепт прост и не потребует много ингредиентов. Получается блюдо вкусным, тянучим и сладким, как настоящий мед, его обожают дети. Намазывайте на белый хлеб, подавайте к чаю.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 0,5 кг сахара;
• 80 г воды.

Способ приготовления:

1. Удалите из дыни семена и сладкую сердцевину.
2. Отделите от корочки ту часть, которая ближе кожуре. Она самая подходящая для варки меда на зиму.
3. Нарежьте на мелкие кусочки.
4. Переложите дынные дольки в таз, влейте воду и всыпьте всю порцию сахара. Слегка перемешайте.
5. Поставьте на огонь.
6. После закипания варите 5 минут.
7. Выключите плиту, остудите смесь.
8. Снова прокипятите в течение 5 минут.
9. Повторите алгоритм еще 4 раза.
10. Пока густая масса остывает в последний раз, простерилизуйте банки.
11. Остывший дынный мед разложите по баночкам и закройте.
12. На хранение можно убирать сразу.

Обратите внимание! Количество провариваний сугубо индивидуально! Как только дынная смесь станет темной и будет тянуться, как мед, прекращайте кипятить.

Дынные заготовки на зиму для многих – новинка, поэтому не помешают рекомендации опытных хозяюшек:

1. Для заготовок подходят не только сладкие дыни. Если купленная дыня оказалась пресной, просто добавьте больше сахара.
2. Банки для любой заготовки из дыни должны быть простерилизованы.
3. Не добавляйте одновременно и лимон, и лимонную кислоту, выбирайте что-то одно. Используя лимон, можно добавлять сок и цедру одновременно.
4. Если хотите обновить рецепт, или вишней.

Итоги

Для зимних заготовок необязательно выбирать сладкую дыню. Важно, чтобы она и не слишком зеленая. При приготовлении блюд из дынной мякоти удаляйте семена и отделяйте мякоть от корочек.

Если вы готовите варенье из корочек, обязательно промойте их и не оставляйте толстый слой мякоти. Используйте лимон или лимонную кислоту – они прекрасно сочетаются с дыней и придают ей изысканный вкус и аромат.