냄비에 샴페인 줄리엔입니다. 냄비에 버섯 줄리엔을 요리하는 법. 감자와 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne

12.12.2021 음료수

29.03.2018

오븐 줄리엔은 다양한 종류의 고기로 요리됩니다. 이것은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 및 칠면조일 수 있습니다. 접시에 버섯을 추가하십시오. 취향에 따라 선택하세요. 프랑스 줄리엔 요리를 위한 몇 가지 옵션을 고려하십시오.

아마도 프랑스 간식의 가장 간단한 옵션은 오븐의 냄비에 버섯 줄리엔으로 간주됩니다. 미식가, 채식주의자 및 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들이 높이 평가할 것입니다.

재료:

버섯 - 0.5kg;
양파 - 2 개의 머리;
단단한 치즈 - 0.2kg;
지방 함량에 관계없이 사워 크림 - 200ml;
소금;
검은 후추.

준비:

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
프라이팬에 기름을 데우고 양파를 넣으십시오.
부드러워질 때까지 통과시키십시오.
그 동안 버섯을 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다.
버섯을 양파 팬에 보내 봅시다.
사워 크림을 준비합시다. 시간과 요망이 있으면 체에 쳐서 튀긴 밀가루와 계란으로 걸쭉하게 해주세요. 베샤멜 소스를 만들 수도 있습니다.
팬에 사워 크림을 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.
저어 봅시다. 우리는 작은 버너 수준에서 5 분 동안 끓입니다.
그런 다음 팬의 내용물을 냄비로 옮깁니다.
창살 치즈. 줄리엔으로 뿌립시다.
우리는 약 20 분 동안 오븐에서 전채를 굽습니다. 온도 임계값은 180도입니다. 준비가 된!

조언! 버섯을 튀길 때 건조시키지 마십시오. julienne의 경우 육즙이 많고 붉은 버섯이 필요합니다. 그렇지 않으면 접시가 건조 해집니다.

축제 줄리엔

이제 돼지 고기와 함께 오븐의 냄비에 줄리엔을 요리하는 방법을 알아 보겠습니다. 이 요리는 축제 잔치를 위해 준비되었으며 뜨거운 간식으로 제공됩니다.

재료:

돼지 고기 - 0.8kg;
버섯 - 0.7kg;
치즈 - 0.2kg;
정수 된 물;
감자 - 7-8 괴경;
양파 - 3 머리;
골파 - 3-4 조각;
당근 뿌리 - 3개;
부드러운 버터 - 70g;
푸른 잎;
무향 식물성 기름;
마요네즈;
소금;
검은 후추.

준비:

돼지 고기 펄프를 씻고 말리십시오. 작은 고기를 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 무향 식물성 기름을 가열합니다.
돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶는다.
냄비를 준비합시다. 돼지고기를 바닥에 깔고 소금, 후추를 넣고 버무린다.
당근 뿌리, 쪽파, 양파를 껍질을 벗기십시오.
당근을 갈아서 양파와 마늘을 가능한 작게 자릅니다.
이제 우리는 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 양파와 당근을 볶을 필요가 있습니다.
야채 접시를 냄비에 분배하십시오.

감자 괴경을 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 스트립으로 자릅니다.
부드러워질 때까지 팬에 감자를 볶습니다.
우리는 냄비에 감자를 배포합니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌린다.
허브를 헹구고 자르고 모든 재료 위에 올려 놓습니다.
버섯을 씻고 말리고 너무 굵게 자르지 마십시오.
부드러워 질 때까지 식물성 기름에 버섯을 볶습니다.

냄비에 부드러운 버터 한 조각을 넣고 여과수 100~150ml를 넣어주세요.
치즈를 문지릅니다. 냄비에 넣으십시오. 가장 최근의 것은 마요네즈입니다.
우리는 julienne을 40 분 동안 굽습니다. 온도 임계값은 180도입니다. 준비가 된!

조언! 냄비에 약간의 여과수를 추가하면 Julienne이 매우 즙이 많습니다.

우리는 맛있고 빠르게 요리합니다!

맛있고 부드럽고 감자와 닭고기가 든 오븐의 냄비에 줄리엔이 나옵니다. 예외 없이 모두가 이 요리를 좋아할 것입니다.

재료:

버섯 - 0.3kg;
치킨 필레 - 0.3kg;
순무 양파 - 2 머리;
사워 크림 - 350ml;
치즈 - 0.2kg;
체로 쳐진 밀가루 - 2 큰 술. 숟가락;
소금;
무향 식물성 기름;
검은 후추.

참고로! 클래식 버전에서는 줄리엔느 재료를 얇은 조각으로 잘게 썬다.

준비:

요리의 비밀:

Julienne은 닭고기 필레뿐만 아니라 가금류의 다른 부분에서도 준비됩니다. 뼈에서 고기를 자르십시오.
조리법에서 구울 때 줄리엔 냄비를 덮도록 권장하는 경우 준비 10-15분 전에 뚜껑을 제거하십시오. 이 시간 동안 치즈는 바삭하고 식욕을 돋우는 빵 껍질로 변합니다.
프랑스 요리를 준비하려면 일반 점토와 유약 냄비를 사용할 수 있습니다.
줄리엔 냄비는 찬 오븐에 넣은 다음 켜야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 깨질 수 있습니다.
또한 뜨거운 냄비를 차가운 표면에 두지 마십시오. 그들은 깨질 수 있습니다.

Julienne은 전통적인 프랑스 요리이며 일반적으로 휴일을 위해 준비됩니다. 요리 방법은 매우 간단하고 많은 시간이 필요하지 않으므로 그러한 요리는 일상적인 요리로 요리 할 수 있습니다. 그러나 사워 크림 소스가 요리에 사용되기 때문에 높은 칼로리 함량을 고려할 가치가 있습니다. 따라서 몸매를 중요시하는 분들은 julienne을 너무 자주 학대해서는 안됩니다.

버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법 : 준비 단계

버섯 줄리엔은 신선 및 냉동, 건조 및 통조림 버섯으로 준비할 수 있습니다. 통조림 식품은 소쿠리에 던져야 하며 여분의 액체는 완전히 배수되어야 합니다. 냉동 - 흐르는 물에 잘 헹구고 짜십시오. 건조 - 따뜻한 물에 부풀어 오를 때까지 담그고 잘 짜십시오.
버섯이 든 Julienne은 미리 씻어서 얇은 피부에서 껍질을 벗긴 신선한 제품으로 가장 자주 준비됩니다. 절단 규칙을 준수하는 것도 중요합니다. 버섯은 얇은 조각으로 잘라야하므로 완성 된 요리는 미적 외관과 조화로운 맛을 갖게됩니다.
고기는 종종 julienne에 추가되며 닭고기 필레가 가장 적합하며 가슴이 아닌 허벅지 또는 다리를 선택해야합니다. 고기는 필름으로 청소하고, 씻고, 말리고, 얇은 조각으로 자릅니다. 이 경우 양파도 추가되어 반 고리로 자릅니다.
버섯을 곁들인 줄리엔 요리법에는 항상 사워 크림 소스가 포함되어 있으며 계란으로 추가로 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 그러나 베샤멜 소스를 사용하는 조리법도 일반적이며 밀가루, 버터 및 우유로 만들어집니다.

줄리엔 요리법 : 요리 선택 및 준비

전통적으로 이 요리는 코코아 제조기에서 준비되며 테이블에서도 제공됩니다. 작은 항아리와 머핀 통도 좋습니다. cocotte 메이커에서 제공되는 경우 큰 평평한 접시에 놓고 냄비에 있으면 나무 컵 받침이 할 것입니다. 미리 과육을 제거한 tartlets 또는 작은 롤빵에 제공하면 접시가 매우 독창적으로 보일 것입니다.

버섯이 든 Julienne : 버섯 요리법

이 버섯 줄리엔 레시피는 가장 간단합니다. 샴피뇽 외에도 느타리버섯, 느타리버섯, 포르치니버섯을 드실 수 있습니다.
재료:

샴피뇽 500g;
사워 크림 200g;
단단한 치즈 300g;
양파 2개;
해바라기 유;
소금 후추.

준비:

양파는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 튀깁니다.

샴 피뇽은 조각으로 자르고 양파에 올려집니다.

사워 크림은 완제품에 추가됩니다. 요리하는 동안 주스가 많이 나오면 밀가루 한 티스푼을 넣고 2분 더 끓여야 합니다. 같은 단계에서 소금과 후추를 넣으십시오.

버섯 베이스를 냄비에 옮기고 잘게 간 치즈를 뿌리고 오븐에서 5-7분 동안 저어줍니다.

완성된 요리는 파슬리 또는 프로방스 허브를 뿌리고 크루통과 함께 제공될 수 있습니다.

버섯과 고기로 줄리엔을 요리하는 법

이 레시피는 닭고기를 사용하지만 쇠고기, 살코기 돼지고기, 양고기, 칠면조를 선택할 수 있습니다.
재료:

닭고기 500g;
샴피뇽(또는 다른 버섯) 500g;
양파 200g;
치즈 200g;
사워 크림 300g;
소금 후추.

준비:

양파 반 고리가 투명해질 때까지 튀긴 다음 버섯과 얇은 고기 조각이 추가됩니다. 소금, 후추, 부드러워 질 때까지 볶습니다.

julienne의 바닥은 냄비에 넣고 사워 크림을 부어 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.

냄비를 15분 동안 오븐에 넣습니다.

집에서 버섯으로 줄리엔느를 요리하는 데 30분도 채 걸리지 않으며, 클래식한 프랑스 요리로 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

julienne이 레스토랑 요리로 간주되는 것은 그렇게 일어났습니다. 이 뜨거운 전채는 실제로 매우 맛있습니다. 프랑스 요리 메뉴에 포함 된 것은 우연이 아닙니다. 요리는 집에서 만들 수 있도록 너무 쉽게 준비됩니다. julienne의 구성에는 희귀 재료가 없으며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

이 요리는 진정으로 전설적인 요리라고 할 수 있습니다. 요리 전문가들은 누가 줄리엔을 발명했는지에 대해 계속해서 논쟁하고 있습니다. 전설 중 하나에 따르면 중국에서 온 어떤 이민자 Zhu Lie가 프랑스에 살았는데, 이 요리는 나중에 매우 유명해졌습니다. 또 다른 평범한 버전에 따르면 이 뜨거운 스낵의 이름은 재료를 자르는 특정 방법을 나타냅니다.

줄리엔느 야채를 스트립으로 자른다는 뜻의 프랑스어. 그건 그렇고,이 파쇄 방법을 사용하면 베이킹이 아니라 샐러드와 수프를 만드는 데 사용되었습니다 (줄리엔 수프도 있음). 우리에게 줄리엔은 냄비나 코코아 그릇에 담긴 요리입니다. 보통 버섯, 닭고기, 햄, 해산물, 크림 및 치즈가 사용됩니다. 정통 Julienne 레시피는 닭고기를 화이트 베샤멜 소스로 조리한 것입니다.

줄리엔 요리를 시작하기 전에 이 요리의 몇 가지 비밀을 숙지해야 합니다.

요리사는 특정 재료를 사용할 것을 권장합니다. 뿌리 채소는 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그러나 양파를 고리로 자르는 것은 허용됩니다. 고기는 작은 입방체 또는 얇은 스트립으로자를 수 있습니다.

고기로 줄리엔을 요리하면 버섯처럼 열처리해야합니다. 그렇지 않으면 요리를 요리하는 데 매우 오랜 시간이 걸립니다. 일반적으로 julienne 기술은 재료를 미리 튀긴 다음 소스와 치즈를 곁들인 냄비나 코코아 그릇에 굽는 것입니다.

julienne의 준비에는 항상 내열 접시가 사용됩니다. 긴 손잡이가 있는 작은 그릇인 세라믹 분할 냄비 또는 코코테 메이커가 될 수 있습니다. 많은 사람들을 위해 줄리엔을 요리하려는 경우 냄비나 프라이팬으로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 시간을 절약할 수 있습니다.

julienne 용 해산물은 오랫동안 요리해서는 안됩니다. 살짝 데치는 것만으로도 충분합니다. 끓는 물에 2-3분 동안 담가 두십시오. 그렇게 하면 그들은 강해지지 않을 것입니다.

치즈의 품질에 특별한주의를 기울여야합니다. 단단한 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잘 녹고 스낵 표면에 맛있는 빵 껍질을 형성합니다. 문질러도 치즈가 부서지지 않게 하려면 미리 냉동실에 넣어둬야 한다.

크림은 일반적으로 충전재로 사용됩니다. 버섯과 고기를 베샤멜 소스로 간을 하는 것도 아주 맛있습니다.

화분에 담긴 줄리엔느 조리법은 매우 다양하여 재료를 실험하여 완전히 새로운 전채 옵션을 만들 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 냄비에 버섯을 넣은 줄리엔, 닭고기, 햄, 해산물을 넣은 줄리엔입니다.

냄비에 버섯을 넣은 Julienne

화합물:

신선한 샴피뇽 -450g
양파 -100g
치즈 -150g
크림(10-20%) - 250ml
버터 -30g
밀가루 -25g
맛을 내기 위한 향신료와 소금

준비:

양파와 샴 피뇽을 스트립으로 자릅니다.
팬을 약한 불에 올려 놓고 버터 한 조각을 넣으십시오. 팬에 양파를 볶습니다.
양파에 다진 버섯을 넣고 약 30분간 끓인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
버섯을 볶는 동안 줄리엔 소스를 준비합니다. 작은 냄비에 버터를 녹입니다.
버터에 밀가루를 살짝 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 결과 혼합물을 가볍게 볶습니다.
밀가루 혼합물에 얇은 크림 스트림을 추가하십시오. 주걱으로 섞어 덩어리를 부숴줍니다. 크림 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 불에 그대로 두십시오.
결과 소스와 함께 프라이팬에 버섯을 붓습니다. 몇 분 동안 끓입니다.
거친 강판에 세 개의 치즈.
우리는 버섯 혼합물을 코코아 메이커 또는 냄비에 뿌립니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다.
우리는 냄비나 코코아 메이커를 오븐에 넣습니다. 우리는 약 25 분 동안 180도에서 줄리엔을 굽습니다. 첫 번째 코스가 시작되기 전에 기성품 줄리엔을 뜨거운 간식으로 제공하십시오.

맛있는 줄리엔 화분 레시피

julienne에 대한 다른 요리법이 있습니다. 따라서 냉장고에 고기가 없지만 요리를 만들고 싶다면 햄이나 바다 칵테일을 사용할 수 있습니다.

닭고기와 줄리엔

화합물:

치킨 필레 -500g (햄으로 대체 가능)
버섯 -200g
활 -2 개
치즈 -200g
크림 또는 우유 - 250ml
버터 -30g
밀가루 -30g
맛을 내기 위한 향신료와 소금

준비:

닭고기 또는 햄을 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 버섯과 양파를 자르십시오.
냄비에 양파, 버섯을 볶고 닭고기 또는 햄을 넣으십시오.
베샤멜 소스를 준비합니다. 냄비에 버터 한 조각을 녹입니다. 밀가루를 튀기고 우유 또는 크림을 넣으십시오. 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
닭고기와 버섯에 혼합물을 첨가하십시오. 혼합물을 불에 5-7분 더 유지하십시오. 냄비에 넣습니다. 치즈를 갈아서 줄리엔을 뿌린다.
냄비에 닭고기와 함께 줄리엔을 넣고 180도에서 20분간 굽는다.

해산물을 곁들인 줄리엔

화합물:

해산물 또는 냉동 해산물 칵테일 -300g
활 -1 개
치즈 -200g
크림 -250ml
버터 -30g
밀가루 -30g
소금, 향신료 - 맛보기

준비:

스토브에 물 냄비를 놓으십시오. 물을 끓입니다. 해산물 또는 해산물 칵테일을 넣고 2-3분간 데칩니다.
소쿠리에 해산물을 넣으십시오. 필요한 경우 더 큰 조각을 더 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 스트립으로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 거기에 해산물을 추가하십시오.
다른 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣습니다. 밀가루 덩어리를 모두 부수고 얇은 크림을 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 가져옵니다.
해산물과 양파에 크림 소스를 추가합니다. 몇 분 동안 모든 것을 함께 놓으십시오.
결과 혼합물을 cocotte 메이커 또는 냄비로 나누고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.
해산물과 함께 줄리엔을 180도에서 20분간 굽습니다.

감자와 함께 냄비에 Julienne

일반적으로 감자 julienne는 고전적인 조리법으로 분류되지 않습니다. 감자는 요리 시간을 늘리고 전채를 실제로 메인 요리로 바꿉니다. 이 모든 것이 실험을 방해하지 않습니다. 시간이 조금 더 걸리겠지만 아주 만족스러운 요리가 될 것입니다.

화합물:

감자 -500-600g
버섯 -300g
활 -2 개
크림(15-20%) -350ml
치즈 -250g
밀가루 -30g
맛을 내기 위한 향신료와 소금

준비:

이 줄리엔을 준비하려면 2개의 팬이 필요합니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 첫 번째 팬에서 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
버섯을 스트립으로 자르고 버섯에 첨가하십시오. 10-15분 동안 볶습니다. 크림을 추가합니다.
우리는 5-10 분 동안 야채 혼합물을 계속 끓입니다. 소금과 후추 맛.
감자를 작은 입방체로 자릅니다. 다른 예열된 프라이팬에 붓습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
냄비에 감자 층을 넣은 다음 버섯과 양파 층을 넣으십시오.
강판 치즈 3개. 줄리엔 치즈를 뿌린다.
우리는 julienne를 오븐에 넣습니다. 우리는 180도에서 15분간 굽습니다.

julienne 요리 기술은 매우 간단합니다. 냄비에 담긴 Julienne 레시피는 재료를 튀기고 치즈와 함께 크림 소스에 굽는 원리를 기반으로 합니다. 보시다시피 이 뜨거운 전채는 정말 빨리 익습니다. julienne의 확실한 장점은 재료를 실험할 수 있다는 것입니다. 치킨 필레, 버섯, 해산물, 크림 또는 베샤멜 소스와 함께 cococtants 또는 냄비에 구운 것은 누구에게나 만족할 것입니다.

냄비에 닭고기 버섯과 감자를 넣은 줄리엔

닭고기 400g.
감자 4조각
버섯 300g
우유 250ml.
활 1개
단단한 치즈 150g.
밀가루 2큰술
버터 30g.
식물성 기름
갈은 후추
소금

요리법:

냄비에 닭고기 버섯과 감자를 넣은 맛있는 줄리엔.

1) 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다.

2) 닭고기와 버섯은 큼직큼직하게 썰어 감자를 볶는 동안 양파는 잘게 다지고 두 번째 팬에 닭고기와 양파를 5분 정도 볶다가 버섯을 넣는다.

3) 과도한 수분이 증발 할 때까지 닭고기로 버섯을 볶습니다. 버섯의 모든 액체가 증발하고 버터를 넣고 밀가루를 넣고 우유, 후추 및 소금을 부어 넣으십시오. 잘 섞고 덩어리가 두껍게 될 때까지 끓입니다.

4) 우리는 냄비에 줄리엔을 배치합니다. 첫 번째 층은 감자, 다음으로 닭고기와 버섯이고, 맨 위 층은 강판 치즈입니다(잘 뿌려서 후회하지 않습니다).

5) 우리는 "냄비에 닭고기, 버섯, 감자가 든 줄리엔"을 오븐에 보내고 200도 온도에서 약 20 분 동안 굽습니다.

우리는 휴일 또는 집에서 만든 점심과 저녁 식사를 위해 냄비에 닭고기 버섯과 감자를 곁들인 줄리엔을 제공합니다.

냄비에 버섯과 닭고기를 넣은 Julienne

재료:

치킨 필레 500g
샴피뇽 500g
양파 2개
사워 크림 200g
단단한 치즈 200g
2 큰술. 밀가루 큰 스푼
튀김용 식물성 기름
소금과 후추 맛

버섯으로 치킨 줄리엔 만들기 레시피:

1. 닭고기, 양파, 버섯은 작게 썬다.

2. 팬에 양파를 몇 분 동안 볶고 버섯을 넣고 모든 액체가 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 닭고기를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 5분 더 볶습니다.

3. 소스의 경우 기름이없는 팬에 밀가루를 볶고 사워 크림, 소금을 부어 3 분 동안 끊임없이 저어 끓입니다.

4. 닭고기에 소스를 넣고 저어 냄비에 넣습니다. 강판 치즈로 덮고 뚜껑이없는 냄비를 30 분 동안 180 도로 예열 된 오븐에 넣으십시오.

닭고기와 버섯 레시피가 담긴 냄비에 담긴 줄리엔

재료

사진과 함께 닭고기와 버섯이 든 냄비에 Julienne을 만드는 단계별 레시피

비디오 레시피 닭고기와 버섯이 든 냄비에 Julienne

해산물을 곁들인 줄리엔

그리고 맛있는 요리도 할 수 있습니다. 해산물을 곁들인 미식가 줄리엔느라고 할 수도 있습니다!

따라서 이 조리법에 따라 식사를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료:
해산물 또는 냉동 칵테일 - 300g;
양파 - 1 개;
치즈 - 200g;
크림 - 250ml;
버터 - 30g;
밀가루 - 30g;
소금, 향신료 - 맛.

그리고 음식은 다음과 같이 준비됩니다.

물을 끓이고 해산물 또는 해산물 칵테일을 보내 2분간 끓입니다. 그런 다음 모든 것을 소쿠리에 넣고 식힌 다음 더 작은 조각으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 양파를 스트립으로 자르고 프라이팬에 튀기기 위해 보내십시오.

양파에 해산물을 넣으십시오.

깨끗한 프라이팬을 꺼내 버터를 녹이고 밀가루를 볶습니다.

여기에 크림을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

소스 덩어리를 해산물 위에 붓고 몇 분 동안 함께 끓입니다.

결과 덩어리를 cocotte 메이커에 뿌리고 강판 치즈를 뿌리고 보내어 180도까지 가열 된 오븐에서 20 분 동안 굽습니다. 그게 다야, 풍성하고 맛있는 점심이 준비되었습니다!

프랑스 요리에 대해 언급하면 많은 사람들이 모든 테이블에 개구리 다리가 있다고 생각하는데, 이는 완전히 옳은 의견은 아닙니다. "냄비에 닭고기와 버섯을 넣은 줄리엔"이라고 불리는 프랑스인이 가장 좋아하는 요리를 기억하는 사람은 거의 없습니다. 이는 우리나라에서 오랫동안 자체 요리로 여겨져 왔기 때문입니다. 이 요리의 '뿌리'는 프랑스의 먼 과거로 거슬러 올라가지만, 참고로 프랑스인들은 이 요리를 코코뜨 전용 그릇에 담아서 '코코뜨'라고 부르지만 우리는 도자기 냄비로 대체합니다.

냄비에 버섯과 닭고기로 줄리엔을 요리하는 법

재료

- 500g + -
- 300 그램 + -
- 200g + -
- 200g + -
- 맛 + -
- 맛 + -
- 맛 + -
- 6 큰술. + -
- 6 큰술. + -
- 1리터(또는 취향에 따라) + -

냄비에 줄리엔 요리하기 : 닭고기와 버섯 요리법

아마도 모든 주부들이 집에 cocotts를 가지고 있는 것은 아니지만 대부분의 가정부 여주인들은 냄비를 가지고 있지만 대부분은 옷장에 먼지를 모으는 것뿐입니다.

더 자주 연락 할 이유가 있도록 닭고기와 버섯으로 맛있는 줄리엔을 만드는 레시피를 알려 드리겠습니다. 덕분에 냄비가 식욕을 돋우는 내용으로 빨리 채워집니다.

필레를 스튜 냄비에 넣고 물을 채우고 불에 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 닭고기를 20분 더 삶습니다. 우리는 고기를 꺼냅니다.
닭고기를 얇은 스트립으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 볶습니다.
우리는 버섯을 씻고 자르고 양파에 넣고 15 분 더 볶습니다. 1/4 시간 안에 액체가 증발하고 필요한 것을 얻을 수 있습니다.
고기를 버섯, 소금, 후추에 붓고 필요한 경우 섞어서 스토브에서 꺼냅니다.
깨끗한 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 부드럽게 붓고 계속 저어줍니다.
크림을 데우고 버터와 밀가루를 두른 프라이팬에 붓습니다.
소금으로 간을 하고, 저어주고, 끓을 때까지 기다린 다음, 뚜껑을 덮고, 가장 낮은 열에서 몇 분 동안 끓입니다.
소스에 "버섯"고기를 넣고 섞습니다.
우리는 냄비에 줄리엔을 넣습니다.
강판에 세 개의 치즈를 넣고 각 냄비에 넉넉히 붓습니다.
우리는 오븐에서 20-30분 동안 줄리엔을 굽고 온도를 180도로 설정합니다.

이것으로 간단한 준비가 완료됩니다. 그리고 향긋한 버섯 치킨 줄리엔을 곁들인 우아한 냄비가 식탁으로 쏟아져 나와 온 가족에게 영양을 공급하고 푸짐하고 맛있는 저녁 식사로 많은 기쁨을 선사합니다.

냄비에 닭고기와 버섯 줄리엔 : 조리법의 비밀

소스로 줄리엔을 만든 사람들은 소스에 육두구 강판을 몇 숟가락 더하는 것이 좋습니다. 그러나이 맛은 아마추어로 판명 될 것입니다.
소스를 만들 때 문제가 생기거나 15분 정도 여유가 없다면 베샤멜 소스 대신 일반 크림이나 고지방 사워 크림을 넣어보세요.
냄비를 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 대신 줄리엔에 치즈 크러스트가 있습니다. 그 아래에서 접시는 시들고 섬세한 치즈 향으로 포화됩니다.
그리고 물론 접시 장식이 끝나면 신선한 허브와 좋은 적포도주 한 병이 접시의 성공을 보장합니다.

맛있게 드세요!

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔 "헌터"

이 비디오는 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법을 보여줍니다. 줄리엔 요리는 코코트 메이커와 오븐을 사용하는 것이지만, 오븐과 코코트 메이커 없이 집에서 줄리엔을 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.

여주인이 놀라운 손님을 좋아하는 가장 인기있는 요리 중 하나는 진흙 냄비에 조리 된 줄리엔입니다. 닭고기 또는 돼지 고기, 혀, 새우, 햄과 함께 크림 소스에 신선한 버섯의 가장 섬세한 조합 덕분에 고급스러운 맛을 얻습니다. 이 요리의 걸작은 바삭바삭한 치즈 크러스트를 조화롭게 보완하며, 접시에 최고의 향을 스며들게 하여 가능한 한 빨리 시식을 시작하고 싶게 만듭니다.

냄비에 줄리엔은 무엇입니까

julienne이라는 단어는 프랑스어에서 유래했습니다(프랑스어 방식으로 작성하는 것이 더 정확합니다 - "julienne" - 7월), 그것은 "특정 방식으로 야채 자르기"를 의미합니다: 양파와 토마토 - 고리 또는 반 형태 고리, 어린 뿌리 작물 - 빨대. 이러한 유형의 슬라이스는 유럽인들이 줄리엔이라고 부르는 샐러드와 수프에 사용됩니다. 우리는 그런 식으로 크림 소스와 함께 뜨거운 버섯 전채를 지정하는 데 익숙합니다. 그것은 종종 유럽인과 같은 cocotte 제작자가 아니라 세라믹 냄비에 고기, 햄, 해산물, 감자를 추가하거나 반죽에 굽는 국내 요리사가 준비합니다.

요리법

Julienne은 복잡한 요리가 아니지만 절묘하고 섬세한 맛 덕분에 평범한 저녁 식사를 축하로 바꿀 수 있습니다. 다음과 같은 여러 일반 원칙을 준수하여 쉽게 준비할 수 있습니다.

토기는 사용하기 전에 1 시간 동안 물로 채워지고 유약 용기는 간단히 씻습니다.
평균 요리 시간은 1시간이며 베이킹은 30분을 넘지 않습니다. 경험 많은 주부는 준비하는 시간이 적습니다.
레시피에 포함된 재료의 구성과 양은 조정할 수 있습니다. 버섯은 변경되지 않은 구성 요소로 유지됩니다. 신선한 산림 버섯(일부는 모자만 사용), 샴피뇽, 굴 버섯.
유약을 바른 냄비는 이미 예열된 오븐에 넣을 수 있고, 점토 냄비는 약간 가열된 오븐에 넣어야 합니다(급한 온도 강하로 인해 금이 갈 수 있음).
수제 juliennes는 고기, 감자, 마요네즈, 고전적인 것으로 준비됩니다 - 크림 소스와 강판 치즈 층 아래 양파와 함께 튀긴 버섯에서만.
Julienne은 반찬 없이 별도의 요리로 제공되거나 전채로 제공됩니다.

줄리엔 화분 레시피

julienne(닭고기, 돼지고기 또는 해산물 포함) 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 안주인이 어떤 조리법을 선택하든 이 뜨거운 전채에는 항상 신선한 버섯(샴피뇽, 굴 버섯, 산림 버섯), 치즈, 소스(사워 크림, 크림 또는 베샤멜)가 포함된다는 점을 이해해야 합니다. julienne 요리의 주요 단계:

버섯은 양파와 함께 튀겨지고 미리 익힌 고기는 스트립이나 입방체로 잘게 잘립니다.
밀가루, 버터, 사워 크림 또는 크림을 사용하여 별도의 프라이팬에서 요리 한 두꺼운 크림, 사워 크림 소스 또는 베샤멜 소스로 튀김을 따르십시오. 내용물을 세라믹 냄비에 넣고 그릇의 3/4을 채웁니다. 일부 조리법에서는 혼합물을 먼저 냄비에 넣은 다음 따뜻한 소스를 붓는 것이 좋습니다.
오븐에 보내기 전에 강판 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 경질 또는 반경질 품종(Gouda, Russian, Emmental, Gruyere), 모짜렐라를 선택하는 것이 좋습니다.
180-200도의 온도에서 15-30분 동안 요리합니다(레시피에 따라 다름). Julienne은 녹색 장식으로 장식된 냄비에 뜨거운 상태로 제공됩니다.

냄비에 버섯을 넣은 Julienne

시간: 45분.
컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 134kcal/100g.
요리: 유럽식.
난이도: 중.

조리법에 표시된 샴 피뇽은 독특하고 섬세한 향을주는 굴 버섯이나 산림 버섯으로 대체 할 수 있습니다. 한 가지는 변하지 않습니다. 버섯은 통조림으로 섭취해서는 안되지만 신선해야합니다.... 여주인이 그러한 요리를 가지고 있다면 cocotte 메이커에서 줄리엔을 요리하거나 프라이팬에 둘 수 있습니다. 그러나 뜨거운 진흙 냄비에 푸짐한 로스트를 제공하는 것만큼 가족이나 휴가 테이블을 밝게 하는 것은 없습니다.

재료:

신선한 샴 피뇽 - 1kg;
사워 크림 20 % 지방 - 500 ml;
물 - 500ml;
밀가루 - 2 큰 술;
양파 - 0.5kg;
식물성 기름 - 4-5 큰 스푼;
단단한 치즈 - 200g;
맛에 소금;
지상 후추 - 맛.

요리 방법:

껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 버섯을 해바라기 기름 4-5 큰 술과 함께 예열된 팬에 넣습니다.
버섯에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 때때로 저어주면서 중간 불에서 약 7분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 조성물을 볶습니다.
소스는 다음과 같이 준비됩니다. 물을 끓인 후 사워 크림 위에 끓는 물을 부어 부드럽게 저어줍니다. 박력분을 첨가한 후, 밀가루 덩어리를 부수면서 부드러워질 때까지 다시 섞는다.
양파와 함께 버섯에 소스, 소금 및 후추를 넣고 섞은 다음 저어주는 것을 잊지 않고 15분 동안 끓입니다.
버섯이 요리되는 동안 오븐을 예열하고 치즈 한 조각을 갈아야합니다.
냄비에 뜨거운 버섯 덩어리를 채우고 강판 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
julienne을 덮지 않고 180 °로 예열된 오븐에 가급적이면 중간 높이에 놓고 치즈가 황금빛 갈색 껍질로 변할 때까지 15-20분 동안 그대로 두십시오.
접시는 냄비에 바로 뜨거운 상태로 제공됩니다.

닭고기와 버섯으로

시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 212kcal/100g.
목적: 두 번째, 점심, 뜨거운.
요리: 유럽식.
난이도: 중.

냄비에 닭고기를 넣은 버섯 줄리엔은 맛있고 푸짐한 요리로 그 역사는 프랑스 요리로 거슬러 올라갑니다. 그것은 신속하게 준비되며 결과 - 독특한 향기, 섬세한 크림 같은 질감, 붉어지는 치즈 크러스트 - 미식가 미식가의 마음을 사로 잡고 추운 저녁에 저녁 식사를 위해 모인 가족을 따뜻하게합니다. 단단한 치즈를 모짜렐라로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 뜨거운 음식이 덜 먹게 되지 않습니다.

재료:

신선한 샴 피뇽 - 300g;
치킨 필레 - 500g;
크림 - 1리터;
양파 - 200g;
단단한 치즈 - 200g;
버터 - 120g;
식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
밀가루 - 6 큰 술;
맛에 소금;
지상 후추 - 맛.

요리 방법:

닭고기 필레를 무염수에 넣고 끓인 후 고기를 중불에서 20분간 삶아 거품을 제거합니다.
삶은 필레를 식힌 후 더 얇은 스트립으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다 (약 6 분).
껍질을 벗긴 버섯을 얇은 조각으로 자르고 양파와 섞고 혼합물을 15 분 동안 볶고 가끔 저열로 저어줍니다. 이 시간 동안 모든 액체가 증발하지 않으면 팬을 불에 2분 더 두십시오.
닭고기 스트립을 버섯과 양파가 든 팬에 옮기고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 섞은 다음 스토브에서 꺼냅니다.
냄비에 크림을 끓이지 않고 약한 불에서 살짝 데우십시오(전자레인지 사용 가능).
별도의 프라이팬에 버터를 녹이고 끊임없이 저어주고 미리 체로 쳐진 밀가루를 넣고 1-2분 동안 볶습니다. 따뜻한 크림, 소금을 부드럽게 붓고 저어줍니다. 구성이 끓으면 열을 최소로 줄이고 덮고 3-5 분 동안 끓입니다.
소스에 닭고기가 든 버섯 블랭크를 넣고 섞고 점토 냄비에 조성물을 넣고 강판 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
julienne을 30분 동안 예열된 180° 오븐에 보냅니다.

치킨과 치즈와 함께

시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 157kcal / 100g.
목적: 두 번째, 점심, 뜨거운.
요리: 유럽식.
난이도: 중.

오븐 냄비에 들어있는 가장 섬세한 치킨 줄리엔은 거부할 수 없을 정도로 바삭하고 고소한 치즈 크러스트에 덮여 있습니다. 오랫동안 집에서 만든 요리의 즐거움에 놀라지 않았거나 축제 저녁 식사를 위해 뜨거운 부분을 생각하고 있다면 이 육즙이 군침이 도는 군침이 도는 요리가 그러한 경우에 적합합니다. 빠르고 놀라울 정도로 쉽게 준비할 수 있습니다.

재료:

치킨 필레 - 350g;
신선한 샴 피뇽 - 300g;
큰 양파 - 2 개;
사워 크림 20 % - 1 큰술;
밀가루 - 1 큰술;
버터 - 20g;
정제 된 기름 - 2 큰술. 나.;
단단한 치즈 - 300g.

요리 방법:

씻은 닭고기를 차가운 무염수와 함께 냄비에 넣고 끓여서 나타나는 거품을 걷어냅니다. 뚜껑 아래에서 30 분 동안 약한 불로 요리하십시오.
식힌 필레를 1-1.5cm 두께의 작은 입방체로 자릅니다.
식물성 기름으로 예열된 프라이팬에 잘게 썬 양파를 넣고 중불에서 4분간 투명해질 때까지 볶습니다.
껍질을 벗긴 버섯을 조각으로 썰고 양파에 넣고 수분이 증발할 때까지 15분 동안 가끔씩 저어줍니다. 닭고기를 넣고 저어 덩어리를 볶습니다. 고기가 튀긴 크러스트를 덮으면 불을 끄고 내용물을 항아리 위에 펴고 윗면에서 약 2cm 정도의 빈 공간을 남겨둡니다. 소스를 부어 맛을 내고 굵은 강판에 다진 치즈를 뿌립니다.
소스를 만들려면 체에 쳐둔 가루를 마른 프라이팬에 5분 정도 계속 저어가며 볶다가 은은한 견과류 향이 나면 가루에 버터를 넣고 저어줍니다. 버터를 녹이고 사워 크림을 넣으십시오. 소스가 끓거나 걸쭉해지지 않도록 약한 불에서 1분간 끓입니다.
180°로 예열된 오븐에 줄리엔을 중간 높이로 놓습니다. 15-20분 동안 굽습니다.
치즈가 녹아서 황금빛 갈색 빵 껍질로 변해야합니다. 줄리앙이 준비되었습니다.

신선한 버섯과 돼지고기로

시간: 45분.
컨테이너 당 인분: 6명.
접시의 칼로리 함량 : 145kcal / 100g.
목적: 점심, 두 번째, 뜨거운.
요리: 프랑스식.
난이도: 중.

돼지 고기와 버섯을 곁들인 줄리엔의 풍성하고 놀랍도록 풍부한 맛은 집에서 만든 음식, 특히 버섯과 고기 요리를 좋아하는 사람들의 취향에 맞을 것입니다. 이러한 줄리엔은 축제 테이블에서 뜨거운 것으로 정당한 자리를 차지할 것이며, 서빙하기 전에 신선한 허브로 장식하여 친애하는 손님에게 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 딜, 파슬리, 신선한 바질, 실란트로 등 모든 채소가 적합합니다.

재료:

돼지 고기 - 600g;
신선한 샴 피뇽 - 500g;
사워 크림 - 480ml;
단단한 치즈 - 200g;
중간 당근 - 1 개;
중간 양파 - 1 개;
채소 - 1 묶음;
맛에 소금;
베이 리프 - 4 개;
딸기 완두콩 - 12 조각.

요리 방법:

돼지 고기를 씻은 후 건조시키고 약 2x2cm의 작은 조각으로 자르고 깨끗하고 건조한 베이킹 냄비 바닥에 올려 놓으십시오. 이것이 첫 번째 층입니다.
껍질을 벗긴 양파를 얇은 고리로 자르고 두 번째 층(돼지고기 위)에 넣습니다.
세 번째 레이어는 3cm의 얇은 스트립으로 자른 신선한 당근이 될 것입니다.
월계수잎 1장, 피망(완두콩) 2~3개, 소금을 넣는다.
당근 위에 층을 내고 껍질을 벗긴 버섯을 얇은 판으로 자른다.
각 냄비에 사워 크림 3 큰술을 넣고 강판 치즈를 뿌리고 덮습니다.
Julienne은 뚜껑 아래 중간 선반에서 200 °로 예열 된 오븐에서 구워야합니다. 30분 안에 요리가 준비됩니다. 허브로 장식하여 제공합니다.

시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 142kcal/100g.
목적: 두 번째, 점심, 캐서롤, 뜨거운.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

냄비에 닭고기와 감자를 넣은 Julienne은 슬라브 악센트가있는 프랑스 요리라고 할 수 있습니다. 우리 동포들에게 사랑받는 재료인 감자의 레시피를 소개하면 요리가 더 만족스럽고 맛있고 친숙합니다. 가족들은 이러한 재료의 조합에 즐겁게 놀랄 것이며 냄비에 저녁 식사를 제공하는 방식은 모든 가족 잔치에 엄숙함을 더할 것입니다.

재료:

치킨 필레 - 1 개;
샴피뇽 - 200g;
감자 - 중간 크기의 괴경 2개;
양파 - 1 개;
세미 하드 치즈 - 100g;
올리브 오일 - 2 큰 술;
사워 크림 20% - 100g;
밀가루 - 1 큰술;
딜 - 1 묶음.

요리 방법:

프라이팬에 올리브 오일을 데우고 껍질을 벗긴 양파를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 약 5분 동안 볶습니다.
씻은 생 닭고기를 작은 조각으로 자른 약간 갈색 양파에 넣고 5-7분 동안 저어가며 볶습니다.
버섯을 중간 크기로 자르고 닭고기와 양파가 든 프라이팬에 부어 저어줍니다. 열을 줄이고 가끔 저어 튀기십시오. 10-15분 후 소금으로 간을 하고 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 끕니다.
소스를 준비합니다. 체로 쳐진 밀가루를 예열된 마른 프라이팬에 붓고 0.5 tsp를 더합니다. 올리브 오일, 튀김, 5분 동안 가끔 저어줍니다(이 시간 동안 밀가루가 갈색으로 변합니다). 사워 크림을 붓고 부드러워질 때까지 잘 섞은 다음 잘게 썬 신선한 딜을 조금 넣고 1-2분 동안 끓입니다. 스토브에서 소스를 제거한 후 소금, 후추를 넣고 7-10분 동안 식힙니다.
부분 냄비 바닥에 작은 입방체로 자른 껍질을 벗긴 감자를 넣고 잘게 썬 신선한 딜을 뿌립니다. 닭고기 로스트를 부드럽게 펴서 모든 냄비에 고르게 펴십시오. 소스 위에 붓고 큰 구멍이있는 강판 치즈를 뿌립니다.
Julienne은 중간 수준에서 180 °로 예열 된 오븐에서 뚜껑 아래에서 30 분 동안 구워집니다.

사워 크림 소스에

시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
접시의 칼로리 함량: 198kcal / 100g.
목적: 두 번째, 점심, 뜨거운.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

신선한 버섯, 부드러운 닭고기, 딜을 곁들인 사워 크림, 모짜렐라 치즈의 조합이 요리에 풍미를 더합니다. 이 치즈 치즈는 일반 하드 치즈로 대체 가능하며, 향신료는 사용하지 않지만 완성된 줄리엔느의 맛이 조금씩 변합니다. 사워 크림에 다진 마늘 ¼ 머리를 추가할 수 있습니다. 세라믹 냄비는 가장자리까지 채우지 않아야 하므로 주스가 흘러나와 접시 표면에서 타는 것을 방지할 수 있습니다.

재료:

치킨 필레 - 300g;
샴피뇽 - 220g;
양파 - 100g;
모짜렐라 - 150g;
사워 크림 - 380ml;
식물성 기름 - 70ml;
맛에 소금;
마른 향신료 - 맛보기;
딜 - 1 묶음.

요리 방법:

씻은 닭고기 필레를 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 끓인 후 25분간 소금 없이 삶아 물기를 제거한다. 삶은 고기를 약간 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗기고 다진 양파를 작은 입방체로 볶습니다. 부드러워질 때까지 중간 불에서 볶습니다(3-4분). 껍질을 벗긴 양파, 잘게 썬 신선한 버섯, 다진 삶은 필레를 넣고 혼합물을 저어주는 것을 잊지 않고 약 4분간 끓입니다.
별도의 그릇에 사워 크림을 잘게 썬 신선한 딜과 섞습니다. 결과 소스를 양파, 닭고기, 버섯이 든 팬에 부드럽게 붓고 섞습니다. 때때로 저어주면서 5분 동안 저열로 조성물을 끓입니다. 스토브를 끄고 소금, 향미료 (오레가노 또는 바질)를 첨가하십시오.
냄비에 사워 크림 소스에 줄리엔을 놓고 상단 가장자리에서 1-2cm를 남기고 강판 치즈를 듬뿍 뿌린 다음 차가운 오븐에 보냅니다.
오븐이 185 °까지 예열 된 후 20 분 동안 굽습니다. 치즈가 황금 껍질로 변하면 접시를 꺼낼 수 있습니다. 몇 분 동안 서 있다가 서빙합니다.

몇 가지 트릭을 알고 냄비에 식욕을 돋우는 줄리엔을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 안주인이 기억해야 할 요리 비법:

요리에 재료를 추가한 후 물 두 스푼을 넣으면 줄리엔느가 더 맛있습니다.
치즈 크러스트는 요리에 치즈 향이 스며들도록 끓일 수 있는 기회를 제공하므로 뚜껑을 생략할 수 있습니다. 조리법에 뚜껑이 있는 접시를 닫아야 한다고 표시되어 있으면 오븐을 끄기 약 10분 전에 접시를 제거해야 합니다. 이것은 치즈를 갈색으로 만들어 맛있는 빵 껍질로 변합니다.
매운 맛의 팬은 소스에 강판 육두구를 몇 꼬집 추가할 수 있습니다.
버섯을 구울 때 과도하게 건조하지 않고 육즙을 유지하는 것이 중요합니다.
줄리엔느를 만들기 위해서는 닭 가슴살 뿐만 아니라 닭의 다른 부위를 뼈에서 분리한 후 사용하는 것이 적합합니다.
줄리엔 냄비는 따뜻한 오븐에 넣고 서서히 가열해야 합니다.
완성된 접시와 함께 냄비를 나무 도마나 도마 위에 올려놓는 것을 추천합니다. 조리기구는 오븐에서 꺼내 축축하거나 너무 차가운 표면에 놓으면 금이 갈 수 있습니다.
요리는 신선한 허브로 장식된 요리 직후 뜨거운 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다.