겨울을위한 조리법 인 토마토 샐러드 "Ankle Bens". Lecho "Ankle Bens"에서 후추와 겨울을 위한 토마토 레시피 후추에서 Lecho 삼촌 벤까지

12.12.2021 메모에

호박이 클수록 식물의 수확량이 높아집니다. 그러나 큰 과일은 어떻게해야합니까? 나는 겨울을 위해 호박과 피망의 섬세하고 달콤한 Ankle Bens 샐러드를 요리 할 것을 제안합니다!

섬세한 맛을 지닌 외국 제품의 사용 가능한 구성은 복잡한 주부들이 자신의 보존 요리법을 생각해 낼 수있게했습니다.

침대에서 거의 모든 야채가 사용되었습니다. 그러나 샐러드에서 중요한 역할은 소스에 의해 수행됩니다.

Bens 삼촌 요리를 위한 5가지 팁:

너무 익거나 손상된 야채를 사용하지 마십시오.
최근에 덤불에서 따온 짙은 붉은 토마토를 찾으십시오.
소금과 향신료의 비율을 관찰하십시오.
야채를 철저히 씻고 뚜껑이있는 항아리를 소독하십시오.
0.5 리터 용기에 샐러드를 배치하는 것이 더 편리합니다.

겨울을위한 애호박과 피망의 발목 Bens 샐러드 - 손가락을 핥으십시오 (토마토 페이스트로 조리법)

야채와 향신료로 겨울을 준비하면 겨울철 데일리 메뉴와 축제 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 나중에 집에서 사용할 수 있도록 입안에서 녹는 맛있는 샐러드를 준비하십시오. 호박을 곁들인 레초 요리법이 더 성공적입니다.

준비합시다:

호박 - 4kg;
토마토 - 2kg;
양파 - 400g;
달콤한 피망 - 10 조각;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 400g;
식물성 기름 - 400ml;
토마토 페이스트 - 400ml;
물 - 2리터;
식초 9% - 200ml.

호박을 껍질을 벗기십시오. 씨앗이 이미 형성 되었습니까? 삭제합니다. 애호박은 원하는 대로 큐브나 스트립으로 자릅니다.

파프리카는 세로로 잘라 씨를 제거해주세요. 야채를 호박과 같은 모양으로 자릅니다.

양파를 자른다. 우리는 야채의 나머지 부분에 냄비에 양파를 보냅니다.

토마토를 입방체로 자르고 같은 냄비에 붓습니다.

그 위에 설탕 400g과 소금 2큰술을 붓는다.

약간의 물로 토마토 페이스트 400g을 희석하십시오. 우리는 불을 피우고 끓입니다.

야채가 담긴 용기에 토마토 용액을 붓습니다.

우리는 스토브에 팬을 놓습니다. 식용유 2컵을 붓습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다. 덩어리를 끓여 라.

끓인 후 야채를 20 분 동안 요리하십시오. 마지막에 9 % 식초 한 잔을 따르십시오.

우리는 샐러드를 멸균 항아리에 넣고 뚜껑을 감습니다.

나열된 재료에서 9.5 리터의 샐러드를 얻었습니다.

클래식 카레 스쿼시 샐러드 레시피

멀티 쿠커에 보관하는 것이 편리하지만 조리 과정에서 열가소성 수지 또는 실리콘 스푼으로 음식을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

재료:

양파, 당근, 불가리아 고추 - 각각 300g;
큰 호박 - 1kg;
빨간 토마토 - 500g;
토마토 페이스트 - 150g;
식물성 기름 - 120ml;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
모래 - 1 유리;
물 - 2 잔;
카레 - 1 tsp;
9% 식초 - 35ml.

멀티 쿠커 그릇에 소금과 설탕을 붓습니다. 토마토 페이스트를 물과 섞는다. 결과 혼합물을 요리 용기에 붓습니다. 또한 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다. "요리"모드를 켭니다.
소스가 끓는 동안 당근을 거친 강판에 문지르고 피망과 양파를 입방체로 자릅니다.
소스가 끓었습니다. 우리는 준비한 야채를 던집니다. 모드를 "소화"로 전환합니다. 겨울 15 분 동안 요리 샐러드.
다진 토마토를 넣고 1/4시간 동안 야채와 토마토를 계속 끓입니다.
냄비에 식초를 붓고 카레 양념을 넣을 때입니다.
5분 더 끓입니다.
우리는 뜨거운 Uncle Bens를 멸균 항아리에 넣고 뚜껑으로 나사를 조이고 뒤집어 수건과 담요로 싸십시오.

샐러드가 차가워? 우리는 항아리를 서늘하고 어두운 곳으로 운반합니다.

호박에서 가장 맛있는 샐러드 Uncle Bence - 당근과 고추가 들어간 요리법

Uncle Ben's Negro의 과거 요리의 즐거움. 이미 미국 회사의 상표를 가진 사람을 놀라게하지 않을 것입니다. 위대한 러시아의 여주인들은 개인 뒷마당에서 재배한 채소로 맛을 내는 자신만의 멜로디를 연주하는 법을 배웠습니다.

이 조리법에는 토마토 페이스트와 물이 없습니다. 야채는 자체 주스로 끓입니다. 좋은지 아닌지? 판단은 당신에게 달려 있습니다.

"페레스트로이카" 시대에 해외 제품인 Uncle Ben's라는 소스가 상품에 질려 있던 상점의 선반에 나타났습니다. 널리 광고되고(당시 광고도 참신했고 특별한 관심을 끌었음) 소스는 일종의 전설이 되었습니다. 소스에 대한 농담을 썼고 가격이 "무서운" 가격이었음에도 불구하고 모두가 그것을 시도하는 꿈을 꾸었습니다. 급여가 늦어졌다... 그리고 독창적 인 주부들은 유명한 소스의 국내 버전 인 수제 샐러드 "Ankle Bens"를 생각해 냈습니다. 그 이름을 붙인 원래 제품은 여전히 선반에 있지만 더 이상 수요가 많지 않으며 수제 Ankle Bens 샐러드는 겨울 동안 호박으로 만들어집니다.

요리의 비밀

수제 샐러드 "Uncle Bens"의 인기는 그 이름에 대한 찬사가 아닙니다. 중요한 것은 제품의 섬세한 맛으로, 해외 시제품의 맛처럼 다양한 색조를 가질 수 있습니다. 겨울철 집에서 완벽한 Ankle Bens 호박 샐러드를 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

소스는 Uncle Bens 샐러드에서 중요한 역할을 합니다. 그 맛과 향은 주로 사용하는 조미료의 꽃다발에 달려 있습니다. 관능 품질이 높은 제품을 얻으려면 조리법에 표시된 향신료와 조미료의 비율을주의 깊게 관찰해야합니다.
양질의 샐러드는 양질의 제품에서만 얻을 수 있습니다. "Uncle Bens" 스쿼시를 위한 제품을 선택할 때, 신선하고 손상되지 않고 너무 많이 자라지 않은 야채를 선호하십시오.
샐러드로 자른 야채 조각이 거의 같은 모양이면 샐러드가 아름답게 보일 것입니다. 일반적으로 큐브 또는 큐브(사각형)로 잘립니다.
샐러드는 야채를 철저히 씻고 항아리와 뚜껑을 살균하면 잘 보관됩니다.

Ankle Bens 호박 샐러드를 0.5 ~ 1 리터의 용기에 배치하는 것이 가장 편리하지만 다른 크기의 항아리를 사용할 수도 있습니다.

마늘과 토마토를 곁들인 호박의 "Uncle Bence"

구성(4.5리터용):

호박 - 2kg;
불가리아 고추 - 1kg;
토마토 - 2.5kg;
마늘 - 0.2kg;
식물성 기름 - 0.2 l;
식초(9%) - 50ml;
소금 - 40g;
설탕 - 0.2kg.

요리 방법:

야채를 준비하고 호박과 마늘을 껍질을 벗기고 후추에서 씨를 제거하고 줄기 부분의 토마토에서 물개를 제거하십시오.
토마토를 일정한 크기로 자르고 다집니다.
애호박을 작은 입방체로 자르고 가마솥에 넣으십시오.
토마토 덩어리를 소금과 설탕, 식물성 기름과 섞으십시오.
호박 위에 토마토 페이스트를 붓고 불을 붙입니다.
30분 동안 저어주는 것을 잊지 않고 약한 불에서 끓입니다.
후추를 작은 사각형으로 자릅니다.
호박에 후추를 넣고 1/4시간 더 끓입니다.
특수 프레스로 마늘 정향을 으깨십시오.
야채에 마늘을 넣고 식초를 부으십시오.
5분 더 소화한 후 스토브에서 샐러드가 담긴 스튜 냄비를 꺼내 살균된 병에 넣습니다.
특수 키를 사용하여 금속 뚜껑으로 캔을 말아서 뒤집어 식히십시오. 야채는 충분히 열처리 되었기 때문에 아무것도 덮을 필요가 없습니다.

행사를 위한 레시피::

캔이 식은 후에 남은 것은 식료품 저장실에 넣는 것뿐입니다. 이 샐러드는 호박과 후추와 같은 야채 조각이 들어간 두꺼운 소스와 비슷합니다. 마늘의 맛과 향이 뚜렷하며 매운 간식에 속한다.

호박에서 새콤달콤한 "Uncle Bens"

구성(6리터용):

호박 - 2kg;
토마토 - 1kg;
양파 - 1kg;
불가리아 고추 - 0.7kg;
당근 - 0.6kg;
크라스노다르 소스 - 0.25리터;
식물성 기름 - 0.25리터;
구연산 - 5g;
식초(9%) - 70ml;
소금 - 80g;
카레 조미료 - 10g;
설탕 - 0.2kg;
물 - 0.6 리터.

요리 방법:

야채를 씻고 껍질을 벗기고 애호박과 고추에서 씨를 제거하십시오. 끓는 물에 토마토를 2분간 데쳐 껍질을 벗긴다.
양파와 후추를 얇은 조각으로 자르고 호박을 작은 조각으로 자릅니다. 토마토는 모든 모양의 작은 조각으로자를 수 있습니다. 강판의 거친면을 사용하여 당근을 으깨십시오.
물을 끓여서 소스를 희석하고 소금, 설탕, 카레를 넣고 기름을 넣고 모든 것을 저어 5 분 동안 끓입니다.
호박을 토마토 소스에 담그고 10분간 끓입니다.
피망, 양파, 당근을 넣고 15분 더 끓입니다.
토마토를 넣고 소스처럼 충분히 걸쭉해질 때까지 스낵을 요리합니다.
구연산과 식초를 넣고 몇 분 동안 요리한 다음 준비된 병에 넣습니다.
항아리를 밀폐하고 식힌 후 겨울 동안 식료품 저장실에 넣으십시오.

이 조리법에 따라 준비된 두껍고 새콤한 샐러드는 생선, 야채, 고기와 같은 모든 요리와 잘 어울립니다. 가금류 요리와 함께 제공하는 것이 특히 좋습니다.

새콤달콤한 맛이 나는 애호박의 매운 "앵클벤스"

구성(4리터용):

호박 - 1kg;
불가리아 고추 - 0.7kg;
양파 - 0.4kg;
토마토 - 1kg;
마늘 - 1 머리;
고추 - 3-4 개;
식물성 기름 - 150ml;
설탕 - 100g;
소금 - 40g;
카레 - 10g;
식초 (9 %) - 50 ml.

요리 방법:

야채를 씻고 말리십시오.
애호박은 얇은 막대기나 입방체로 자릅니다.
토마토를 십자 모양으로 자른다. 끓는 물에 담그고 2분 후 홈이 있는 스푼으로 꺼내 찬물이 담긴 용기에 옮깁니다. 물에서 제거하고 청소하십시오. 펄프를 입방체로 자릅니다.
전구에서 껍질을 제거하고 얇은 반 고리로 자릅니다.
단 고추와 고추를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거하고 과육을 얇은 조각으로 자릅니다.
냄비에 기름, 식초, 소금, 설탕, 카레를 섞습니다. 종기에 가져다.
매리 네이드에 호박을 담그고 10 분 동안 요리하십시오.
후추와 양파를 넣고 같은 양을 요리하십시오.
토마토를 추가합니다. 10분간 더 끓인 후 다진마늘을 넣어주세요.
몇 분 더 끓이고 불에서 내립니다.
은행을 배치하고 롤업하십시오. 거꾸로 식도록 두십시오.

샐러드는 특이한 맛이 있습니다. 달콤하고 신맛이 나는 동시에 매운 맛이납니다. 고기 요리와 가금류 요리와 잘 어울립니다.

토마토 페이스트를 곁들인 호박 발목 벤

구성(4.5리터용):

호박 - 2kg;
양파 - 1kg;
불가리아 고추 - 0.5kg;
마늘 - 5 정향;
물 - 1리터;
토마토 페이스트 - 0.2kg;
설탕 - 0.25kg;
식초(9%) - 60ml;
소금 - 20g;
식물성 기름 - 0.25 l.

요리 방법:

야채를 씻고 껍질을 벗기고 같은 모양으로 자릅니다.
버터, 소금, 설탕, 페이스트 및 물을 결합하여 이 혼합물을 끓입니다.
호박을 소스에 담그고 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오.
마늘 외에 나머지 야채를 넣고 10분간 더 끓인다.
마늘을 프레스에 통과시키고 식초와 섞고이 혼합물을 샐러드에 붓습니다. 저어 10 분 더 요리하십시오.
준비된 샐러드를 준비된 항아리에 넣고 밀봉하고 뒤집어서 식히십시오.

이 샐러드의 맛은 전통적이라고 할 수 있습니다. 채식을 포함한 모든 요리와 잘 어울립니다.

Uncle Bens Zucchini 샐러드는 독립형 간식으로 먹거나 소스로 다른 요리와 함께 제공될 수 있습니다.

제품 매트릭스: 🥄

안주인은 90년대에 "Uncle Bens" 스쿼시 준비를 발명했습니다. 그러던 중 최근 텅 빈 가게 진열대에 갑자기 '엉클 벤스'라는 호박 토마토 소스를 비롯한 해외 제품들이 등장했다. 다채로운 항아리는 마음을 흥분시킵니다. TV 광고는 그 당시에는 "호기심"이기도 했던 "불에 연료를 더했습니다". 많은 사람들이 외국 제품을 사용하는 꿈을 꾸었습니다. 소스의 가격은 "물고" 있었기 때문에 모든 사람이 시식할 여유가 없었습니다. 그러나 "발명의 필요성은 교활함"입니다. 독창적인 주부는 부드러운 토마토 소스에 야채 조각인 "Uncle Bens"를 발명했습니다. 주요 성분은 호박이었습니다 - 맛있고 저렴합니다. 간단한 요리법은 즉시 "대중에게 갔다": 유명한 소스의 유사체가 거의 모든 가정에서 겨울을 위해 준비되기 시작했습니다.

현대적인 상점에서는 원래 "Uncle Ben's" 제품을 찾을 수 있으며 이제는 저렴합니다. 그러나 시대가 변했고 소스에 대한 과장된 광고는 과거의 일입니다. 그러나 여주인은 같은 이름으로 계속 공백을 만듭니다. 조리법은 매우 성공적이었습니다.

안주인은 Bens 삼촌을 샐러드, 전채, 소스, 레초와 같은 다른 이름으로 공란이라고 부릅니다. 이름이 무엇이든 모든 것이 정확하다는 것이 흥미 롭습니다. lecho와의 "친화성"은 유사한 성분 세트 때문입니다. lecho를 상상할 수없는 구성 요소가 호박에 추가됩니다 - 달콤한 고추, 양파, 토마토. "Uncle Bens"는 독립 요리(에피타이저 또는 샐러드)로 제공되거나 모든 반찬, 고기 및 생선의 소스로 제공될 수 있습니다.

재료 선택

공백 준비는 어떻게 시작됩니까? 재료의 "수집"으로. 가장 맛있고 건강한 통조림은 집에서 만든 야채에서 얻습니다. 그러한 과일에는 화학 물질이 없으며 성장 자극제를 사용하지 않고 자연 조건에서 자랍니다. 그러나 모든 사람에게 천연 제품을 공급할 준비가 된 채소밭이나 할머니가 있는 것은 아닙니다. 많은 주부들은 겨울을 대비해 앵클벤을 준비하기 위해 시장이나 슈퍼마켓에서 재료를 사야 합니다.

구매할 준비가 되셨나요? 너무 익지 않은 야채만이 맛있는 샐러드를 만드는 유일한 방법임을 기억하십시오. 어린 애호박은 껍질이 얇고 씨가 부드러워서 요리가 부드러워집니다. 호박의 "계절"은 한여름이지만 첫 서리가 내리기 전에 열매를 맺는 품종이 있습니다. 계절성에 초점을 맞춰야 하지만 이것은 상대적인 개념이라는 것을 기억하십시오. 모양으로 호박을 선택하면 틀리지 않을 것입니다.

크기. 보존을 위해 최대 길이가 15-20cm 인 중간 크기의 호박을 구입해야합니다. 호박이 너무 크면 너무 익어서 샐러드 맛을 망칠 수 있습니다.
모습. 호박의 움푹 들어간 곳과 움푹 들어간 곳은 야채가 오랫동안 수확되어 잘못 보관되었음을 나타냅니다. 마크 다운이 매력적이더라도 보존을 위해 그러한 호박을 사용할 가치가 없습니다. 오랫동안 유용성을 잃어 버렸습니다.
껍질. 야채의 껍질을 평가하십시오. 덜 익은 호박으로 얇습니다. 두꺼운 껍질은 야채의 "나이"를 나타낼 뿐만 아니라 호박이 화학 물질로 처리되었음을 나타낼 수도 있습니다. 두꺼운 껍질의 야채는 매장에 두십시오. 건강이 더 중요합니다.
색상. 균일한 색상은 통조림용 호박을 선택하는 기준 중 하나입니다. 갈색과 노란색 반점은 야채 내부에서 썩어가는 과정의 시작을 경고합니다. 그런 호박은 더 이상 먹을 수 없습니다.

구입한 야채의 품질이 확실하지 않다면 찬물에 1시간 정도 담가두었다가 바로 요리를 진행하세요. 이 작은 트릭은 야채에 "채워진" 해로운 화합물을 "제거"하는 데 도움이 됩니다.

겨울용 호박의 "Ankle Bens": 조리법 변형

안주인은 다양한 방법으로 Ankle Bens 스쿼시 샐러드를 준비합니다. 야채(당근, 쌉싸름한 고추, 양파)와 허브가 주재료로 첨가됩니다. 야채는 마음대로 자를 수 있지만 비슷한 모양의 조각(예: 막대기/사각형)이 더 보기 좋게 보입니다.

완벽한 맛을 얻으려면 드레싱에주의를 기울여야합니다. 그것은 토마토 또는 토마토 페이스트로 만들고 향신료를 첨가합니다. 향신료로 실험 할 수 있습니다 : 카레, 말린 허브, 칠리 추가. 덕분에 익숙한 맛이 새로운 색조를 띠게 됩니다. 섬세한 소스를 만들거나 매운 간식을 만드는 것은 안주인의 몫입니다.

그러나 식초로 실험해서는 안됩니다. 양을 늘리십시오. 신맛이납니다. 레시피에 어떤 종류의 식초가 표시되어 있고 병에 몇 퍼센트가 표시되어 있는지 항상 주의하십시오. 이 순간을 놓치면 자랑스러운 맛이 아니라 실망만 하게 된다.

간, 신장 및 심혈관 질환의 질병으로 보존에 도취되어서는 안됩니다. 롤의 설탕, 소금 및 아세트산 함량이 높으면 병리학이 악화 될 수 있습니다.

고전

특징. 신선한 야채가 없는 계절에 메뉴를 다양화하기 위해 겨울용 토마토를 곁들인 애호박 '앵클벤스'를 준비했다. 이 요리는 맛있고 향기롭고 여름을 연상케합니다. 그 조각을 샐러드라고 하는데, 오히려 야채 조각이 '숨겨져 있는' 걸쭉한 소스다. 마늘은 적당한 "양념"을 주지만 섬세한 맛으로 보존을 좋아한다면 조리법에서 제외 할 수 있습니다. 샐러드는 모든 식사와 함께 제공됩니다. 요리할 때 말린 프로방스 허브를 넣으면 훌륭한 파스타 소스가 됩니다. 지정된 양의 재료에서 4.5 리터의 샐러드가 얻어집니다.

필요할 것이예요:

중간 크기의 호박 - 2kg;
다육 질의 빨간 토마토 - 2.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 - 머리;
설탕 -면 처리 된 유리;
소금 - 슬라이드가있는 2 큰술;
식물성 기름 - 200ml;
식초 (9 %) - 50 ml.

요리 단계

토마토를 4등분합니다. 고기 분쇄기로 비틀거나 믹서기를 사용하십시오.
애호박과 고추를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
버터, 설탕, 소금과 토마토 퓌레를 섞는다. 프레스로 여기에 마늘을 짜십시오.
큰 스튜 냄비에 얇게 썬 애호박을 넣고 익힌 빨간 소스를 붓습니다.
가끔 저어주면서 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
다진 고추를 넣으십시오. 계속해서 20분 더 끓입니다.
식초를 붓고 5분 동안 스토브에 샐러드를 두십시오.
야채 덩어리를 멸균 된 항아리로 나눕니다. 트위스트.

예산

특징. 겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 호박의 발목 벤은 전설적인 샐러드의 예산 버전을 찾는 사람들을 위해 준비해야합니다. 파스타는 "클래식"의 주재료인 토마토보다 저렴합니다. 뚜렷한 호박 - 토마토 맛은 많은 어린 시절을 상기시킬 것입니다. 90 년대에는 두 번째 주부가 파스타를 추가하여 겨울 동안 Ankle Bens 호박 간식을 준비했습니다. 약간 "매운" 맛이 나는 소스는 파스타에 이상적이지만 독립 요리로도 좋습니다. 이 조리법에 따라 약 4.5리터의 통조림을 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

중간 호박 - 2kg;
큰 양파 - 12 양파;
달콤한 고추 - 5 개;
마늘 - 5개의 정향;
해바라기 기름 (바람직하게는 정제) -면 유리;
구입 한 토마토 페이스트 - 200g;
설탕 - 유리;
소금 - 전체 "더 많은"큰 스푼;
식초 (9%) - 60ml;
냉수 - 리터.

요리 단계

야채 구성 요소 준비 : 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다 (어떤 형태로든 가능).
구입한 페이스트를 물로 희석하십시오. 여기에 버터, 설탕, 소금을 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓입니다.
잘게 썬 애호박을 익힌 붉은 소스에 담근다. 끓을 때까지 기다렸다가 10분 동안 끓입니다.
나머지 야채를 추가하십시오. 10분 동안 끓인다.
다진 마늘을 9% 식초와 섞는다. 나머지 재료와 함께 스튜 냄비에 "방부제"를 첨가하십시오. 그런 다음 샐러드를 스토브에 10분 동안 두십시오.
멸균 된 용기에 배포하고 말아 올리십시오.

단호박을 구입하셨다면 눌렀을 때 자국이 남지 않는지 확인하세요. 남아-보존할 가치가 없으며 야채가 사라집니다. 눌려도 형태가 무너지지 않는 부드러운 애호박은 블랭크용으로 사용할 수 있지만, 식초는 레시피대로 2배 정도 넣어준다는 조건으로 사용할 수 있다.

새콤달콤

특징. 새콤달콤한 소스를 좋아한다면 당근으로 애호박으로 앵클벤을 만들고, 드레싱에 구입한 크라스노다르 소스를 더한다. 접시는 두꺼운 일관성을 가져야합니다. 애호박은 다지지 않고 갈아서 먹으면 가게 소스와 비슷한 구조의 소스를 만들 수 있다. 모든 반찬이나 야채, 바다 또는 강어류, 고기의 메인 코스와 함께 제공될 수 있습니다. 특히 좋은 "소리"는 가금류 고기와 함께 달콤하고 신 맛이납니다. 재료의 양은 샐러드 6 리터에 대해 계산됩니다.

필요할 것이예요:

얇은 호박 - 2kg;
큰 토마토 - 1kg;
양파 - 1kg;
달콤한 고추 - 600g;
큰 당근 - 500g;
해바라기 기름 - 250ml;
Krasnodar 소스 - 반 리터 항아리;
식초 (9%) - 70ml;
식탁용 소금 - 4 큰술;
설탕 - 유리;
구연산 - 1 티스푼;
카레 - 3 티스푼;
물 - 600ml.

요리 단계

호박을 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 고추를 스트립으로 자르고 토마토를 임의로 자르십시오.
당근을 갈아주세요 (거친 강판을 사용하는 것이 좋습니다).
끓인 물. 끓는 물에 크라스노다르 소스, 버터, 과립 설탕, 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 5분 동안 끓입니다.
토마토 드레싱에 애호박을 넣으십시오. 최소 12분 동안 끓입니다.
나머지 야채를 팬에 붓습니다. 10분 동안 끓인다.
당근을 추가합니다. 5분간 끓입니다.
토마토를 붓습니다. 초과 액체를 끓입니다. 일관성이 충분히 두꺼워지면 "방부제"-식초와 "레몬"을 추가하십시오. 5분 동안 스토브를 잡으십시오.
멸균된 용기에 배포하십시오. 뚜껑을 조입니다.

샐러드의 "향기"는 "크라스노다르" 소스에 의해 추가됩니다. 정향, 딸기, 육두구와 같은 향신료가 풍부합니다. 토마토 소스 덕분에 '엉클벤스'에서도 매콤한 부케가 느껴진다. Krasnodarskiy의 필수 재료는 사과입니다. 따라서 신맛.

매운맛을 좋아하는 분들을 위해

특징. 겨울을위한 호박의 "발목 벤"에 대한이 조리법은 "매운"애호가가 채택해야합니다. 마늘은 많은 요리법에 존재하지만 그러한 소스는 단어의 직접적인 의미에서 매운맛이라고 할 수 없습니다. 오히려 매운맛입니다. 칠리를 추가하여 호박에서 "Uncle Bens"를 요리하면 "입 안의 불"팬이 기뻐할 것입니다. 매운맛은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 달콤하고 신맛이 나는 동시에 매운 소스는 미식가들에게 높이 평가될 것입니다. 고기와 잘 어울리지만 매운 소스를 곁들인 채식 요리는 새로운 방식으로 "재생"됩니다. 레시피에 표시된 재료의 양에서 4리터의 블랭크를 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

어린 호박 - 1kg;
빨간 토마토 - 같은 양;
불가리아 고추 (대) - 7 개;
중간 크기의 양파 - 5개의 양파;
마늘 - 10 정향;
해바라기 기름 - 1.5 컵;
설탕 - 버터의 비율에 따라;
소금 - 두 큰술;
카레 - 작은 술;
식초 (9%) - 100ml;
칠리 - 두 개의 고추.

요리 단계

씻은 호박을 작은 사각형으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
씨앗에서 고추 (단고추)를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
토마토 바닥에 십자 모양으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 2분 동안 담근 다음 슬롯 형 스푼으로 찬물에 옮기고 1분 동안 그대로 두십시오. 피부를 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다.
정제 된 기름, 설탕, 향신료, 식초를 섞으십시오. 끓을 때까지 기다리십시오.
준비된 매리 네이드에 애호박 조각을 추가하십시오. 10분 동안 끓입니다.
후추, 양파 반 고리를 넣고 약 10 분 동안 끓입니다.
다진 토마토 펄프를 넣고 10분간 끓입니다.
마늘을 추가합니다. 프레스를 통과하는 것이 더 낫습니다. 잘게 썰 수 있습니다. 2분을 내놓습니다. 샐러드가 준비되었습니다. 롤업하면됩니다.

공백의 어린 호박은 피부와 씨앗과 함께 직접 사용됩니다. 오래된 야채를 "가공"하기로 결정했다면 껍질을 잘라야하고 "내부"를 청소해야합니다. 이렇게 하지 않으면 요리의 맛이 실망스러울 것입니다.

라이스 샐러드

특징. 호박과 쌀 통조림은 가정에서 간식을 요청하고 냉장고가 비어 있을 때 안주인을 도울 것입니다. 샐러드는 독립 요리와 모든 고기의 반찬으로 제공됩니다. 레시피에 표시된 재료의 양에서 4 리터의 보존이 얻어집니다.

필요할 것이예요:

중간 크기의 호박 - 2kg;
양파 - 1kg;
당근 - 같은 양;
잘 익은 토마토 - 700g;
쌀 - 400g;
마늘 - 5개의 정향;
해바라기 기름 - 표준 유리;
소금 - 3 큰술 (슬라이드 포함);
설탕 - 5 큰술;
식초 (9 %) - 50 ml.

요리 단계

믹서기로 토마토를 갈아주세요.
컷: 양파, 피망 - 곱게, 호박 - 중간 입방체. 당근의 경우 강판이 필요합니다.
깊은 냄비에 야채를 넣고 여기에 마늘을 짜십시오.
으깬 토마토를 소금과 설탕과 섞는다. 기름을 붓습니다. 야채 위에 드레싱을 붓습니다. 30분 동안 요리합니다.
깨끗이 씻은 쌀을 넣어주세요. 예전만큼 끓입니다.
식초를 붓습니다. 10분을 내십시오. 즉시 롤업하십시오.

벤 삼촌의 쌀 판타지가 가미될 수 있습니다. 조리법을 단계별로 반복하되 약간 수정하여 마늘과 함께 으깬 붉은 고추 2개를 추가합니다. 정말 뜨거운 간식을 좋아하는 사람들을 위해 고추를 씨앗과 함께 추가할 수 있습니다.

성공적인 구매를 위한 5가지 규칙

홈 시밍에서 중요한 것은 맛만이 아닙니다. 통조림을 준비할 때 여주인은 겨울 내내 손님과 가정을 대할 것이라고 기대합니다. 그러나 캔이 "폭발"하거나 샐러드가 발효되기 시작합니다. 이 다섯 가지 팁을 따르면 Bens 삼촌은 다음 추수 때까지 지속됩니다. 물론 가계의 노력보다 먼저 재고가 소진되지 않는 한.

야채를 철저히 씻으십시오.샐러드 야채는 철저히 씻어야 할뿐만 아니라 철저히 씻어야합니다. 이상적으로는 특수 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 야채가 확실히 깨끗해집니다. 샐러드에 매운 허브를 추가할 계획이라면 흐르는 물에 8분 이상 헹굽니다. 야채의 순도는 샐러드의 장기 보관의 핵심입니다.
항아리와 뚜껑을 소독하십시오.멸균 된 용기에만 공작물을 배치하고 멸균 된 뚜껑을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 세균이 병에 들어갈 수 있습니다. 결과적으로 샐러드가 "폭발"하거나 발효됩니다. 가장 인기 있는 살균 방법은 캔과 뚜껑을 물에 "끓이는" 것입니다(끓인 후 5분). 사실, 컨테이너가 적고 작은 경우에만 관련이 있습니다. 항아리를 증기로 살균할 수 있습니다. 물 냄비에 화격자를 놓고 항아리를 위에 올려 놓고 15분 동안 끓인 후 보관하십시오. 오븐에서 건조 캔과 뚜껑이 아닌 씻어서 점화 할 수 있습니다 (온도 - 120 ° C, 시간 - 건조 될 때까지).
캔을 뒤집습니다.샐러드를 굴린 후 항아리를 뒤집어 식힙니다. 이 간단한 조작으로 뚜껑이 단단히 조여졌는지 확인할 수 있습니다. 식힌 후에는 보존액 아래에 물기가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 뚜껑을 꼭 끼지 않으면 장기 보관이 불가능합니다. 샐러드가 발효됩니다.
씌우다. 보존은 담요에 싸서 식을 때까지 담요 아래에 보관하는 것이 좋습니다. 포장 덕분에 항아리의 내용물이 천천히 온도가 떨어지고 추가 "통조림"이 발생합니다. 이것은 샐러드의 보존성을 증가시킵니다.
올바르게 보관하십시오.공작물을 보관하기에 이상적인 장소는 지하실입니다. 그들은 2 년 동안 그러한 조건을 유지할 수 있습니다. 도시 아파트에서는 식품 저장실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 사실,이 경우 유통 기한이 단축됩니다. 가을 겨울 시즌에는 샐러드를 먹어야합니다. 발코니는 컬을 보관하기에 가장 좋은 장소가 아닙니다. 얼면 제품의 품질이 저하됩니다.

호박 샐러드가 든 항아리의 뚜껑이 부어 오르면 공백을 버려야합니다. 통조림 기술이 위반되고 박테리아가 이음새에 "침착"됩니다. 건강을 위험에 빠뜨리지 마십시오!

겨울철 애호박 앵클벤스 샐러드는 안전한 방부제 역할을 하는 식초로 준비해야 한다. 벤 삼촌의 소스는 당일 만들어 드실 수 있습니다. 어떤 조리법이든 식초를 빼고 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해 주세요.

누가 어떻게 요리하는지 : 리뷰

맛이 아주 마음에 들었습니다. 음, 아주 맛있습니다. 내가 정말로 좋아하지 않았던 유일한 것은 파삭 파삭 한 양파와 그 독특한 맛이었습니다. 남편도 싫었다. 그래서 작년에 양파가 부드러워질 때까지 연화시킨 후 레시피를 조금 수정했습니다. 왜 그런 이름입니까? 기존에 팔던 앵클벤스 레초의 맛과 흡사하다. 지금 세일하는지 안팔는지 모르겠네요.

미라지, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

식초를 사용하면 매우 신맛이 나고, 토마토 페이스트와 토마토는 산을 내고, 식초도 식초를 사용합니다. 저는 이 샐러드를 처음으로 만들었는데 과도한 산으로 인해 마음에 들지 않았습니다. 식초 없이 시도했는데 맛있었습니다!

스베틀라나, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

엄밀히 말하면 "Uncle Bens"는 Mars Corporation의 상표인 브랜드입니다. 이 회사는 쌀 요리용 조미료인 소스 라인을 포함한 제품을 생산합니다. 군침이 도는 이 밝은 맛의 소스는 인기 있는 이름 "Ankle Bens"로 겨울을 준비하는 데 기본이 됩니다.

Uncle Bens는 재배한 채소를 보존하는 방법이자 겨울 식탁을 위한 비타민 조미료입니다.

소스 "Ben 삼촌"은 러시아가 수제 준비를 엄청나게 좋아했을 때 러시아에 나타났습니다. 조미료는 비싸지만 맛있었습니다. 주부들이 조리법을 "파악"하고 자신의 정원에서 자란 야채로 준비를 시작했다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그렇기 때문에 초기 "올바른" 레시피는 없지만 애호박, 피망, 토마토 및 향신료의 식욕을 돋우는 조합을 기반으로 하는 많은 옵션이 있습니다.
따라서 Uncle Bens 공백의 많은 이름은 모두 정확합니다: 전채, 조미료, 레초, 소스.

소스는 원래 쌀의 조미료로 발명되었지만 고기, 생선, 파스타와 같은 많은 요리와 잘 어울립니다. 그것은 모든 음식의 맛을 풍부하게하고 비타민으로 몸을 포화 시키며 반찬과 독립 간식에 좋은 첨가가 될 수 있습니다.

야채를 선택하는 방법

Ankle Bens의 기본은 야채이며, 그 구색은 선택한 조리법에 따라 다릅니다. 주요 구성 요소는 토마토, 호박, 고추입니다. 추가 맛을 위해 당근, 콩, 양파를 추가하십시오. 매운맛 - 쓴 고추, 마늘. 아로마와 매운 맛을 위해 바질, 파슬리, 마요라나 등의 향기로운 허브를 샐러드에 넣습니다.

제품의 품질과 신선도가 중요합니다. 너무 익고 손상된 소스는 작동하지 않습니다. 이상적으로는 야채를 자체 현장에서 수확하는 경우 유해한 화학적 불순물이 완전히 제거됩니다.

겨울 간식은 20cm 이하의 부드러운 어린 애호박을 사용하는 것이 좋으며, 성숙한 애호박을 사용해도 되지만 껍질을 벗기고 씨를 골라야 한다. 강하게 자란 과일은 가져 가면 안됩니다. 이미 거친 섬유 구조로 완성 된 접시의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

마트나 시장에서 호박을 구입했다면 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 이 시간 동안 과일은 질산염 및 기타 화학 물질을 제거합니다. 그러나 담근 호박은 더 이상 저장되지 않고 즉시 요리에 사용됩니다.

야채는 조심스럽게 껍질을 벗깁니다. 애피타이저에 특별한 맛을 더하려면 호박을 껍질을 벗기지 마십시오. 씨앗은 달콤한 고추에서 제거됩니다.

제품은 흐르는 따뜻한 물로 미리 씻습니다. 남아있는 먼지는 제품의 급속한 열화로 이어질 수 있으므로 브러시로 철저히 씻어야합니다. 채소는 흐르는 물에 충분히 오래(8-10분) 씻어야 합니다.

야채와 허브는 자르기 전에 완전히 말려야 하며 수건으로 닦아낼 수 있습니다.
정제해야 하는 식초, 소금, 설탕, 식물성 기름도 필요합니다. 그러나 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕은 취향에 따라 조절 가능합니다.

야채의 비율을 원하는대로 변경할 수 있다면 과일의 총 중량과 비슷한 소금과 식초의 기준을 엄격히 준수해야합니다. 이러한 재료는 좋은 맛뿐만 아니라 샐러드의 적절한 보존을 위해서도 필요합니다. 비율을 위반하면 제품이 손상되고 캔은 단순히 "폭발"할 수 있습니다.

벤 삼촌을 위해 야채를 자르고 끓이는 방법

자르는 기술은 다양하지만 일반적으로 가능한 한 모든 야채를 같은 방식으로 자릅니다. 이것은 겨울 전채가 식욕을 돋우고 아름답게 보이기 위해 필요합니다.

야채를 자를 수 있습니다.

큐브;
큐브;
빨대;
화상.

절단 모양이 다르면 조미료에 약간 다른 맛과 밀도가 부여된다는 점을 염두에 두어야 합니다. 조각은 크기가 0.5-1cm로 작아야합니다.

토마토와 애호박 슬라이스는 약간 더 클 수 있습니다. 그러면 샐러드가 lecho처럼 보일 것입니다.

토마토에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 토마토 줄기 부분에 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 2분간 담근다. 물에서 꺼내면 토마토는 즉시 찬물에 넣습니다. 그러면 껍질이 쉽게 제거됩니다.

파슬리 뿌리, 양파, 허브는 매우 얇게 자릅니다. 마늘 정향은 마늘 프레스를 통과합니다.

완성된 샐러드의 섬세한 질감이 필요하다면 모든 야채를 중불에서 20분간 동시에 끓입니다. 과일에 주스가 거의 없을 때 최후의 수단으로 물을 추가합니다.

레시피에 토마토 페이스트가 필요한 경우 더 밝은 맛을 위해 케첩이나 퓌레 토마토로 대체하십시오.

계속 저어주면서 약한 불로 벤 삼촌을 끓입니다.

사용할 은행

호박으로 만든 기성품 Ankle Bens는 0.5-1 리터의 작은 항아리에 배치됩니다. 내용물을 빨리 먹을 수 있도록 하고 있습니다.

은행은 비누와 소다 용액으로 부지런히 씻고 살균합니다-10 분 동안 끓입니다. 뚜껑은 고무줄을 빼서 세척합니다. 그런 다음 세제를 잘 헹구고 고무 밴드를 다시 착용하십시오. 그 후 적어도 5분 동안 뚜껑을 끓입니다.

유리 병은 120 ° C의 오븐에서 10-15 분 동안 가열됩니다. 찬 오븐에 접시를 넣으십시오. 그리고 워밍업 후 15-20 분 동안 문을 열지 않습니다. 사실, 항아리는 찬 공기가 세게 부딪힐 때 유리가 터지지 않도록 약간 식혀야 합니다.

엉클 벤스 블랭크 레시피

조리법은 재료를 오래 요리해야 하기 때문에 완성된 샐러드는 저온 살균할 필요가 없습니다.

제품의 무게는 "깨끗한" 상태로 표시됩니다. 줄기, 껍질, 씨, 슬라이스를 제거한 후입니다.

가장 단순한 클래식

이 조리법은 섬세하고 적당히 매운 소스를 만듭니다.

재료:

호박 - 2kg;
토마토 - 2.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 - 200g(중간 머리 5개);
소금 - 60g;
과립 설탕 - 200g;
식물성 기름 - 200g;
9% 식초 - 100g.

호박 - 큐브;
토마토와 마늘 - 고기 분쇄기에서;
후추 - 빨대.

냄비에 다진 호박과 토마토를 넣고 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣으십시오. 저열로 20분간 끓이고 후추, 마늘을 넣고 식초를 붓습니다. 20분 더 끓입니다.

완성된 엉클벤스의 약 4kg 정도가 될 것입니다.

카레와 함께 엉클 벤스

이 샐러드 레시피는 매운 것을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.

냄비에 카레, 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓인다. 이 매리 네이드에서 호박을 10 분 동안 삶으십시오. 양파와 후추를 넣으십시오. 10분 더 끓입니다. 마늘을 넣고 2분간 더 끓인다.

너무 매워

이 호박 소스는 매우 매운 동시에 달콤하고 신맛이 나는 특별한 맛이 있습니다. 원하는 경우 후추와 마늘의 양을 줄이십시오.

끓을 때까지 냄비에 향신료, 버터, 설탕, 소금을 넣으십시오. 호박을 낮추십시오. 10분 동안 요리합니다. 양파와 후추를 넣고 10분간 끓입니다. 토마토를 넣고 10분 더 끓입니다. 요리가 끝나기 2 분 전에 마늘을 넣으십시오.

크라스노다르 소스와 함께

크라스노다르 소스는 올스파이스, 육두구 및 정향을 포함하는 일반적인 Ankle Bens 풍미에 특별한 풍미를 더합니다. 그러나 가장 중요한 것은 사과를 기본으로 하여 기분 좋은 신맛을 더한다는 것입니다.

토마토 페이스트와 함께

이것은 토마토와 함께 호박을 끓이는 것보다 더 경제적인 옵션입니다. 원하는 경우 페이스트를 토마토 주스로 바꿀 수 있습니다.

물과 함께 냄비에 설탕과 소금을 붓고 기름을 넣고 페이스트 (주스)를 넣으십시오. 종기. 호박을 넣고 10분간 끓입니다. 후추, 양파를 넣고 10분간 끓입니다. 식초를 부은 후 마늘을 넣으십시오. 10분 더 끓입니다.

밥으로

호박 전채는 쌀로 만들 수 있습니다. 서빙하기 전에 데우기만 하면 되는 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

냄비에 식초를 제외한 모든 것을 넣으십시오. 30분간 끓입니다. 잘 씻은 쌀을 놓습니다. 30분 더 끓입니다. 식초를 붓고 마늘을 넣고 10분간 끓인다.

매운 고추로 샐러드를 만들고 싶다면 마늘, 식초와 함께 소스에 넣으십시오.

벤 아저씨 보관 방법

요리가 끝난 직후 호박 소스를 건조하고 뜨거운 항아리에 붓습니다. 용기는 밀폐되어 있습니다.

핫 소스 항아리가 뚜껑으로 단단히 닫히면 거꾸로 뒤집어 평평한 표면에 놓습니다. 위에서부터 컨테이너는 매우 빨리 식지 않도록 닫아야 합니다. 뚜껑 아래에서 주스가 새는지 확인하는 것이 중요합니다. 이는 항아리가 단단히 말려 있지 않고 샐러드가 저장되지 않는다는 것을 의미합니다.

완전히 식힌 후 스낵을 영구적 인 장소로 옮길 수 있습니다. 호박 블랭크는 빛이 침투하지 않는 서늘한 방에서 실온에서 잘 보관됩니다. 그러나 물론 수제 샐러드를 저장하기에 이상적인 장소는 지하실입니다.

Uncle Bens라고 불리는 호박 전채 샐러드는 지난 세기의 90년대부터 많은 사람들에게 친숙했습니다. 겨울용으로 통조림으로 만들거나 신선하게 준비하여 먹습니다. 이 수제 준비는 준비하기 쉽습니다. 장점은 레시피에서 토마토 페이스트 샐러드로 채워진 캔의 추가 살균이 필요하지 않다는 것입니다. 이것은 요리 과정을 더 쉽고 빠르게 만듭니다. Ankle Bens zucchini 겨울 보존에 표준 제품 목록 외에도 다른 재료(마늘, 콩, 카레, 말린 허브)를 추가할 수 있습니다.

그런 준비를 위해 호박을 사는 것이 좋습니다. 오래된 과일에서 씨와 윗 껍질을 제거해야 합니다. 요리하기 전에 호박을 담그고 천 냅킨으로 닦아 먼지를 제거하는 것이 좋습니다.

레시피 번호 1(기본)

이 방법으로 준비된 스쿼시 샐러드는 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 조리법은 채식주의자에게 좋습니다.

필수 제품:

1kg의 호박 또는 우유 성숙 호박;
올리브 또는 해바라기 기름 - 150g;
마늘 머리;
설탕 150g;
카레 (인도 조미료) - 2 tsp;
고추 고추 - 4 개;
0.5 큰술. 엘. 소금;
일반 식초 50g.

단계별 통조림:

애호박을 씻고 말리십시오.
야채를 작은 입방체 또는 막대기로 자릅니다.
토마토를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 먼저 토마토를 십자형으로 자릅니다. 그 후 끓는 물에 넣고 2분간 끓인다. 꺼내서 찬물에 담가둡니다. 이제 야채가 쉽게 벗겨집니다. 펄프를 조각으로 자릅니다.
양파 머리에서 껍질을 벗긴 후 얇은 반 고리로 자릅니다.
산세를위한 구성 준비 : 조리법에 따라 식초와 기름을 용기에 붓고 소금, 과립 설탕, 카레를 넣으십시오. 종기.
호박 또는 호박 큐브를 매리 네이드에 붓고 10 분 동안 요리하십시오.
볼에 다진 고추와 양파를 넣습니다. 10분 더 끓입니다.
호박과 함께 냄비에 토마토를 넣고 같은 양을 더 끓입니다.
다음 단계는 다진 마늘을 넣고 야채를 2분간 끓입니다.
항아리에 정렬하고 뚜껑을 단단히 조입니다. 냉각하는 동안 항아리는 거꾸로 된 위치에 있어야 합니다.