피클과 돼지 고기 기본 요리. 육즙으로 맛있는 돼지고기 아주 맛있게 만드는 법

18.12.2021 메모에

Pork azu는 타타르 요리의 조리법을 기반으로 한 세계 각국의 고기 요리입니다. 전통적으로 양고기, 송아지 고기 또는 말고기가 사용되지만 요리 방법은 변하지 않습니다. 돼지 고기는 모든 고전적인 아주 재료와 완벽하게 조화되어 더욱 만족 스럽습니다.

기본을 만들기 전에 고기를 철저히 씻고 필름과 과도한 지방에서 청소합니다. 돼지 고기는 충분히 크게 자르고 식물성 기름에 미리 볶습니다. 또한 신선하거나 절인 오이, 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가해야합니다. 이것은 접시에 약간의 신맛을 주며 이것이 주요 특징입니다.

두툼한 육수는 돼지고기 자체의 맛과 더불어 전 세계 미식가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 그것을 나타내기 위해 접시에 물이나 국물을 붓고 adjika, 사워 크림, 밀가루, 허브, 향신료 등을 첨가 한 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 열로 azu를 끓입니다.

돼지 고기는 종종 반찬과 함께 즉시 준비됩니다. 쌀, 버섯 또는 감자가 될 수 있습니다. 그러나 고기를 따로 준비하거나 신선한 야채와 함께 제공하거나 완전한 식사로 제공할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반 프라이팬, 냄비 또는 멀티 쿠커를 사용하십시오.

멀티 쿠커에서 기본 요리를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 이상적으로는 긴 시간이 필요한 요리가 나오기 때문입니다. 요리가 끝나면 작은 돼지 고기 조각은 표준 감자에 국한되지 않고 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다. Adjika는 매운 토마토 소스 또는 타바스코로 대체할 수 있습니다.

재료:

돼지고기 500g;
양파 2개;
3 절인 오이;
1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
2티스푼 아지카;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
1 큰술. 엘. 밀가루;
소금 후추.

요리 방법:

돼지고기를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
절인 오이를 스트립이나 입방체로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.
멀티 쿠커를 "튀김"모드로 설정하고 식물성 기름을 바르십시오.
기름이 약간 따뜻해지면 볼에 돼지고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
양파를 넣고 투명하게 만듭니다.
절인 오이를 멀티 쿠커 스튜 냄비에 붓고 adjika와 토마토 페이스트를 부으십시오.
소금, 후추, 마늘을 넣고 프레스를 통과하십시오.
소량의 깨끗한 물에 밀가루를 녹이고 나머지 재료에 첨가하십시오.
뚜껑을 닫은 상태에서 "스튜" 모드로 1시간 동안 기본 돼지고기 요리를 합니다.

인터넷에서 흥미로운

물론 전통적인 타타르 요리법에는 돼지고기가 포함될 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 이것이 주요 요리 트렌드를 차용하고 새로운 재료를 추가하는 것을 막지는 않습니다. 돼지 고기는 양고기 또는 쇠고기 요리보다 시간이 조금 더 걸립니다. 국물이 더욱 진하고 진해집니다.

재료:

돼지고기 500g;
감자 4개;
마늘 1쪽;
절인 오이 1개;
1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
1 양파;
푸른 잎;
소금 후추.

요리 방법:

돼지 고기와 감자를 큰 조각 (스트립)으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
다른 팬에 감자를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
감자를 양파로 옮기고 고기를 넣고 저어줍니다.
오이를 갈아서 나머지 재료에 첨가하십시오.
토마토 페이스트를 물에 녹이고 접시 위에 붓습니다.
액체가 고기와 야채를 약간 덮도록 팬에 물이나 육수를 추가합니다.
기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 다시 저어 약한 불에서 끓입니다.
감자가 부드러워지면 다진 허브와 마늘을 넣고 스토브에서 기본 재료를 꺼냅니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 돼지 고기 기본을 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

돼지고기 아주는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향긋한 그레이비와 함께 육즙이 많은 부드러운 고기입니다. 쌀이나 감자로 바로 요리할 수 있으며, 이 진미를 다른 반찬에 추가할 수도 있습니다. 어쨌든 최고의 타타르 요리 전통으로 돼지고기 기본을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 전문적인 팁은 초보 요리사에게 유용할 것입니다.
감자가 기본적으로 모양을 유지하려면 접시를 준비하기 전에 큰 조각으로 자르고 약간 튀겨야 합니다.

기본에 추가하기 전에 종이 타월로 절인 오이를 약간 말리는 것이 좋습니다.

또한 기본적으로 요리를 더 질감 있게 만들기 위해 충분히 큰 돼지고기를 자르는 것이 좋습니다.

그레이비를 더 두껍게 만들려면 약간의 밀가루를 넣으십시오.

돼지고기 기본은 약한 불에서 익혀야 서서히 시들지만 끓어 넘치지 않습니다.

Azu는 전통적인 타타르 요리입니다. 그것은 매운 소스에 고기, 감자 및 피클에서 준비됩니다. 고전적인 타타르 요리법은 쇠고기, 양고기 또는 말고기를 사용합니다. 슬라브 맛의 경우 돼지 고기가 더 익숙하며 완성 된 요리의 맛을 망치지 않습니다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 소스에 스튜해야합니다. 식초 한 방울 없이 준비한 오이 절임만 요리에 사용해야 합니다. 오이의 껍질이 부드러우면 그대로 두어도 됩니다. 감자는 산성 환경에서도 탱탱한 상태를 유지하기 때문에 따로 튀긴 후 소스에 찍어 먹어야 한다는 점을 아셔야 합니다. 토마토 페이스트 대신 신선하고 잘 익은 토마토를 사용할 수 있습니다.

마가린과 녹은 돼지 지방도 효과가 있지만 튀김 음식에는 버터를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다진 딜이나 파슬리로 완성 된 접시를 뿌려야합니다. 이것은 비타민으로 그것을 풍부하게 할뿐만 아니라 가벼운 매운 맛을 추가합니다.

피클을 곁들인 돼지 고기 아주는 매우 맛있는 요리이지만 칼로리가 매우 높습니다. 여분의 파운드에 대해 걱정하는 인류의 아름다운 절반은 그것에 의해 도취되어서는 안됩니다.

재료

4인분:
돼지 고기 (펄프) - 500g;
절인 오이 (중간 크기) - 2 개;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 나.;
감자 - 300g;
양파 - 2개;
마늘 - 3 웨지;
검은 후추 - 5 개;
버터 - 2-2.5 큰술. 나.;
맛에 소금.

준비 시간은 10분입니다. 요리 시간 - 1.5시간.

준비

돼지고기는 씻어서 물기를 제거하고 섬유질을 가로 2cm, 세로 3-4cm로 자릅니다.

달궈진 기름을 두른 프라이팬에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양파를 볶습니다.

고기와 함께 양파와 토마토 페이스트를 넣고 소금을 맛보십시오.

혼합물을 저어 뜨거운 물이나 육수에 부어 액체가 고기를 약간만 덮도록 합니다.

팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 고기를 40~50분간 끓인다.

감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.

감자를 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

절인 오이는 껍질을 벗기고 세로로 4등분하고 가늘게 썬다.

절인 오이에는 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 "배럴 맛"이 있습니다. 완성된 요리를 망치지 않으려면 넣기 전에 버터를 약간 두른 팬에 튀기는 것이 가장 좋습니다.

마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하거나 특수 마늘 분쇄기에서 갈아서십시오.

고기에 피클, 감자, 마늘, 후추를 넣습니다.

뚜껑 아래에서 약 15분 동안 모두 함께 끓입니다. 필요한 경우 소금.

azu를 제공할 때 다진 허브를 뿌리는 것이 좋습니다.

Tatar 돼지 고기 azu는 느린 밥솥에서 요리하는 데 이상적입니다. 이렇게하려면 모든 튀긴 음식을 기기의 그릇에 넣고 준비된 소스를 붓고 "스튜"모드에서 타이머를 1 시간 30 분 동안 설정하면됩니다. 신호음이 울리면 음식을 제공할 준비가 된 것입니다.

든든한 한방 돼지고기 요리 - 아즈, 검증된 요리법만 있으면 집에서도 쉽게 요리할 수 있다.

물론 돼지고기 아주는 고전적인 아주 조리법은 아니지만 그럼에도 불구하고 일반적으로 자주 발생하므로 실험할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 Azu는 매우 맛있고 부드럽고 식욕을 돋우며 가장 중요하게는 만족스럽습니다.

돼지 고기 - 500 gr.
절인 오이 - 6 개
전구 양파 - 1 개
당근 - 1개
밀가루 - 2큰술
토마토 페이스트 - 2테이블스푼
마늘 - 2쪽
설탕
향료
베이 리프
후추 믹스
식물성 기름
말린 허브

당근, 절인 오이 및 양파를 씻고 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 야채를 넣으십시오. 향신료, 소금, 후추 혼합물 및 다진 마늘을 첨가하십시오. 팬에 야채를 10분 동안 볶습니다.

볼에 토마토 페이스트를 담고 설탕 1작은술, 기호에 따라 후추 약간을 넣고 100ml를 붓는다. 깨끗한 물. 우리는 섞는다.

야채를 끓인 팬에 토마토 페이스트를 붓고 약 5분간 끓인다.

우리는 고기를 물로 철저히 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 야채와 함께 팬에 보내고 저열로 15 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

이제 국물을 만들 차례입니다. 우리는 밀가루와 물로 만들 것입니다. 이렇게하려면 100ml를 용기에 붓습니다. 깨끗한 물과 밀가루 2 큰술을 부어 끊임없이 저어줍니다. 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞는다.

준비한 육수를 야채와 고기를 넣은 프라이팬에 붓고 저어가며 깨끗한 물 1컵을 더 부어주세요. 원하는 경우 월계수 잎과 향신료를 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.

10분 후 열에서 팬을 제거하고 10분 동안 접시에 여전히 주입된 다음 접시에 부분적으로 놓을 수 있습니다. 감자, 쌀 또는 파스타를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 그게 다야 돼지 고기가 준비되었습니다.

레시피 2: 피클을 곁들인 돼지고기 아즈

오늘 우리는 절인 돼지 고기 오이로 매우 맛있고 만족스러운 Tatar azu를 요리 할 것입니다 (사진이있는 요리법). 그 재료는 상당히 간단하고 경제적이며 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. Azu는 향긋하고 후추가 많은 동양 요리를 좋아하는 사람들에게 특히 적합합니다. 아래 단계를 정확히 따르십시오. 그러면 모두가 완성된 제품을 좋아할 것입니다.

돼지고기 400g;
감자 6개;
양파 2개;
절인 오이 4개;
3 토마토;
버터 50g;
취향에 따라 갈은 후추;
당신의 취향에 뜨거운 붉은 고추;
마늘 3쪽;
당신의 취향에 따라 파슬리;
당신의 취향에 따라 녹색 딜;
취향에 따라 파;
당신의 취향에 따라 소금;
물 400밀리리터.

선택한 고기 조각은 철저히 씻어서 중간 조각으로 잘라야합니다.

버터는 정해진 양의 반을 덜어 프라이팬에 올려주세요(약불에 올려 잘 가열).

녹인 버터에 고기 조각을 넣으십시오. 얇은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 고기는 일단 별도의 그릇에 옮깁니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

그런 다음 고기를 요리한 같은 팬에 양파를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불로 유지합니다.

양파가 준비되면 고기를 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을하십시오.

고기 분쇄기를 조립하고 씻은 토마토를 비틀십시오. 토마토를 으깬 상태여야 합니다.

적당한 스튜 냄비(두꺼운 것이 바람직함)를 가지고 고기와 함께 양파를 넣고 그 위에 토마토 퓌레를 붓습니다.

재료를 잘 저어 냄비 아래에서 중불로 끓입니다. 과도한 토마토 액체가 증발 할 때까지 모든 것을 요리하십시오.

물을 부은 후에는 불을 더욱 약하게 하여 뚜껑을 닫은 상태에서 40~50분 정도 모든 것을 꺼주세요. 마지막에 고기는 완전히 익혀야 합니다(부드러움).

그 동안 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.

팬을 다시 불에 올리고 남은 버터 조각을 넣고 감자를 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

피클을 작고 얇은 조각으로 자릅니다.

고기가 부드러워지면 피클을 넣고 1~3분 더 끓입니다.

미리 삶아둔 감자를 넣어주세요. 감자가 익을 때까지 냄비를 불에 10~15분 더 둡니다(약한 불로).

씻은 채소와 마늘을 자르고 모든 것을 잘게 자르고 한 덩어리로 섞습니다.

향기로운 기본이 완성되었습니다! 접시에 나누어서 테이블에 제공하십시오. 허브와 마늘의 혼합물을 위에 뿌립니다. 맛있게 드세요!

조리법 3, 단계별 : 타타르 스타일의 돼지 고기

잘게 썬 육즙이 많은 고기에 달콤한 양파, 감자, 매운 향이 나는 마늘, 피클을 넣고 끓입니다. 이 모든 것이 토마토 주스에서 천천히 시들어갑니다. 그러나 긴 요리 과정에도 불구하고 우리가 제공하는 사진의 조리법 인 절인 돼지 고기 오이를 곁들인 Tatar azu는 삶은 것이 아니라 부서지기 쉬운 구조를 유지합니다. 일반적으로이 요리는 쇠고기로 만들어 지지만이 조리법에서는 돼지 고기로 대체됩니다. 덕분에 음식은 특히 육즙이 많고 부드러워집니다. 특별한 향신료없이 절인 오이를 섭취하는 것이 중요합니다. 그러면 아주의 향기는 향신료나 허브의 타사 냄새에 의해 중단되지 않습니다.

돼지고기 300g
감자 600g
피클 2-3개,
토마토 주스(또는 물에 희석한 토마토 페이스트) 200ml,
마늘 2쪽
양파 3-5개,
소금과 후추 맛
입맛에 맞는 채소.

우리는 돼지 고기 조각을 씻습니다. 얇은 스트립이나 빨대로 자릅니다. 부드럽게 만들기 위해 섬유를 가로질러 절단해야 합니다.

약간의 기름으로 뚜껑 아래에서 튀기십시오. 흰색, 약간 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

양파를 반 고리로 자르고 팬에 넣으십시오. 끊임없이 저어 6-8 분 동안 튀기십시오.

우리는 Olivier에서와 같이 오이를 작은 사각형으로 자릅니다. 일부는 더 빨리 만들기 위해 강판에 문지릅니다. 그러나 그런 얇은 빨대는 완성 된 기본에서 느껴지지 않을 수 있습니다.

껍질을 벗긴 마늘도 칼로 다진다. 양파와 고기에 두 재료를 모두 넣습니다.

갓 짜거나 구입한 토마토 주스로 채우십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 우리는 시간을 설정하고 약 10 분 동안 뚜껑 아래에서 끓입니다.

고기가 든 야채를 냄비 또는 가마솥으로 옮깁니다. 음식이 잠길 만큼 물을 충분히 넣습니다. 약한 불로 끓입니다. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 스트립으로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 볶다가 고기에 넣습니다.

물을 다시 넣으십시오. 높이가 감자보다 한 손가락 높아야 합니다. 우리는 완전히 요리 될 때까지 스튜로 둡니다.

이 경우 감자가 떨어져 나가는 순간까지 스토브에서 팬을 제거하는 것이 중요합니다.

접시에 놓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 파슬리, 고수 또는 파 깃털이 될 수 있습니다.

팁: 고기를 너무 오래 끓여서 질긴 상태가 유지되면 조리 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게 하려면 팬에 작은 갈색 빵 조각을 넣거나 칼 끝에 베이킹 소다를 추가하기만 하면 됩니다.

기성품 타타르식 기본 돼지고기와 오이절임 등을 뚜껑 아래에서 10분간 끓이면 더욱 향긋해진다.

맛있게 드세요!

레시피 4: 감자를 곁들인 돼지고기 아즈(단계별)

이 전통적인 타타르 요리는 가마솥에서 준비해야 합니다. 그러나 불행히도 나는 가마솥이 없으며 그럼에도 불구하고 냄비를 접시로 사용하고 프라이팬을 프라이팬으로 사용하여 전통적인 요리를 만드는 것과 같은 원리에 따라이 요리를 요리합니다.

돼지 고기 - 400 gr.;
감자 - 6 개;
양파 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
절인 오이 - 3 개;
토마토 페이스트 - 1 큰술;
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛;
davrovy 잎 - 2 장;
물 - 700ml.

돼지 고기를 씻고 조각으로 자르고 버터를 두른 팬에 살짝 볶습니다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

다진 양파를 고기 조각에 넣고 양파가 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.

절인 오이는 거친 강판에 강판으로 갈아야합니다.

양파와 함께 고기에 강판 피클, 토마토 페이스트를 넣고 물을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 모든 것을 섞어 끓입니다.

그 동안 감자를 씻어 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 따로 볶습니다.

고기에 감자를 넣고 다진 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추를 취향에 따라 넣습니다.

모든 것을 섞고 감자가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 닫고 끓입니다.

완성 된 요리는 비정상적으로 맛있고 맛의 영역이 풍부합니다.

레시피 5: 우유 그레이비를 곁들인 돼지고기 아주

고기(돼지고기) - 약 700-800g
절인 오이 - 6-7 개.
당근 - 1개
전구 양파 - 1 개
말린 매운 허브(파슬리, 딜)
고추와 완두콩의 혼합물 - 맛보기
맛에 소금
밀가루 - 1-2 큰 술
토마토 페이스트 - 2테이블스푼
베이 잎 - 1-2 개.
설탕 - 1작은술
맛을 내기 위한 향신료
마늘 - 이빨 2개
식물성 기름
물 - 2잔

당근, 양파, 오이를 얇은 조각으로 자릅니다.

야채를 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 넣고 향신료, 소금 및 후추를 맛보십시오. 야채에 다진 마늘을 넣고 10분간 볶는다.

작은 용기에 토마토 페이스트를 넣고 1작은술을 더합니다. 설탕과 후추 맛. 물 100ml를 넣고 섞는다.

토마토 혼합물을 야채 위에 붓고 뚜껑 아래에서 5분 더 끓입니다.

그 동안 고기를 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 얇게 썬 고기를 야채에 보냅니다. 고기와 야채를 15분 동안 볶습니다. 낮은 열에.

저는 기본에 감자를 넣지 않기 때문에 밀가루 소스를 만들어 보겠습니다.

나는 밀가루를 용기에 보내고 100ml의 찬물을 부습니다. 나는 덩어리가 없도록 모든 것을 섞고 액체를 기본에 붓고 섞고 물 1 컵을 더 붓습니다. 월계수 잎과 향신료를 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다.

이 기본을 으깬 감자나 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

레시피 6: 슬로우 쿠커의 돼지고기 기본(사진 포함)

돼지고기 펄프 0.5kg
감자 6개
양파 1개
당근 1개
마늘 3 이빨.
절인 오이 3 개.
토마토 페이스트 2큰술
베이 리프 2개
물 1 큰술.
채소 2큰술
맛을 내기 위한 향신료
맛에 소금
사실 식물성 기름

멀티 쿠커 그릇의 바닥에 약간의 기름을 붓고 고기를 넣고 작은 조각으로 자릅니다.

소금을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 "튀김" 모드로 요리하십시오.

그런 다음 다진 양파를 넣으십시오.

양파가 부드러워지면 당근을 넣으십시오. 나는 또한 그것을 작은 입방체로 잘게 자른다.

야채가 준비되면 다진 마늘과 다진 오이를 넣으십시오.

몇 분 후에 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 함께 2-3분 더 끓입니다.

고기와 야채가 익는 동안 저는 따로 감자를 입방체로 튀기고 소금을 약간 넣습니다. 감자가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

마지막에 물, 허브, 튀긴 감자, 라브루쉬카, 향신료, 소금 한 컵을 필요에 따라 추가합니다. "스튜" 모드에서 약 15-20분 동안 모든 것을 함께 요리합니다. 고기는 부드러워야 하고 감자는 부드러워야 합니다.

그것은 매우 맛있고 향기로운 요리로 밝혀졌습니다! 맛있게 드세요!

레시피 7, 간단: 돼지고기 기본 요리법

Azu는 타타르 요리의 저명한 대표자입니다. 아주 간단하고 맛있는 완전한 식사. 가장 중요한 것은 재료가 거의 없으며 모든 주부가 사용할 수 있다는 것입니다.

고기 400g
양파 1개
절인 오이 3 개
마늘 4쪽
감자 7개
토마토 페이스트 3큰술
베이 리프 1개
소금과 향신료 맛
올스파이스, 취향에 따라 간
해바라기 기름 50g

전통적으로 "아즈"는 양고기나 소고기를 가마솥에 넣고 끓였는데 레시피가 약간 수정되어 돼지고기를 사용하고 일반 프라이팬에 끓입니다. 고기를 씻고 스트립 또는 중간 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다. 우리는 그것을 말립니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 조각은 고기와 거의 같은 크기로 더 커야 합니다. 팬에 감자를 반쯤 익을 때까지 가끔 뒤집어가며 볶습니다. 소금 조금.

별도의 프라이팬에 약간의 식물성 기름, 약간의 소금에 돼지 고기를 볶습니다.

우리는 양파와 마늘 정향을 청소하고 씻습니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 큰 조각으로 자릅니다. 저는 항상 다 크게 썰지만, 그게 싫으신 분들을 위해 양파는 작게 썰어서 마늘 프레스에 마늘을 통째로 넣어주세요. 고기에 넣고 볶고 가끔 저어줍니다.

절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 고기에 추가하십시오. 여기에 토마토 페이스트 두 스푼과 약간의 물을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 향신료, 후추, 베이 리프를 취향에 따라 첨가하십시오. 몇 분 동안 끓이고 감자를 덩어리에 넣으십시오. 부드럽게 저어주고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 감자가 떨어져 나가지 않도록 주기적으로 샘플을 채취하는 것이 중요합니다.

"아즈"가 준비되었습니다. 고기는 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었으며 완성 된 접시의 감자는 훌륭한 반찬으로 사용되며 피클은 접시에 즐거운 신맛을 더합니다. 우리는 고기를 접시에 담고 잘게 썬 허브로 장식하고 친척을 테이블에 초대합니다) 만세!

가장 섬세한 돼지 고기 기본은 타타르 요리의 국가 요리 일뿐만 아니라 진정한 기쁨입니다! 구성에는 야채와 고기, 엄청난 양의 향신료, 매운 천연 소스가 포함됩니다. Azu는 전 세계의 많은 레스토랑에서 제공됩니다. 집에서 준비할 때 주부들은 토마토, 당근 및 기타 좋아하는 야채를 사용합니다. 오늘 우리는 당신의 즐겨 찾기 목록에 확실히 추가 할 돼지 고기 기본에 대한 가장 성공적인 요리법을 알려드립니다!

azu에는 무엇이 포함되어 있습니까?

요리의 주요 구성 요소는 지방이 많은 고기이며 타타르 주부는 요리에 사용합니다.

소고기,
말고기,
양고기.

돼지 고기는 덜 자주 사용되지만 닭고기는 최소한의 지방 함량을 가지고 있기 때문에 거의 사용하지 않으므로 필레 또는 허벅지가있는 요리는 마른 것으로 판명됩니다. 고기는 필수 재료인 피클과 신선한 야채(감자, 토마토, 양파, 당근, 마늘)로 요리됩니다.

조리법에 따라 야채는 중간 두께의 스트립으로 자르고 고기가 희박하면 소량의 버터 기름으로 기본을 풍부하게 할 수 있습니다. 기본은 바닥이 두꺼운 가마솥이나 스튜 냄비에 끓이는 것이 좋으며 가장 맛있는 것은 화덕에 굽는 요리입니다.

중요한! 돼지고기 아주 조리법은 조미료의 정확한 목록을 거의 제공하지 않습니다. 대부분의 경우 천연 성분이 사용됩니다. 이는 마늘, 양파, 검은색과 붉은 고추의 혼합물, 말린 파프리카입니다. 접시에 바질, 고수풀, 심황 약간, 피망을 추가할 수 있습니다.

사진과 함께 단계별 전통 요리법

집에서 돼지 고기로 기본을 준비 할 때 슬라브 여주인이 Tatar에서 채택한 전통적인 조리법을 사용하십시오.

재료

이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

돼지고기 700g;
큰 양파 1개, 마늘, 당근;
절인 오이 2-3개;
5개의 신선한 중간 크기 토마토(즙이 많은 품종 선택);
감자 6개(0.5kg);
야채 또는 버터, 후자는 접시를 더 부드럽게 만듭니다.
베이 리프, 후추 혼합물.

조언! 오리지널 돼지고기 및 기타 고기 기본은 천연 야채 주스로 준비되어 있습니다. 너무 다육 질의 토마토를 구입하고 주스가 충분하지 않은 경우 1 큰술이 희석 된 150ml의 국물을 접시에 추가 할 수 있습니다. 엘. 토마토 페이스트.

준비

이 조리법에 따른 기본 요리는 고기 스튜 요리와 비슷합니다. 요리를 만드는 첫 번째 단계는 고기 준비로 시작됩니다.

돼지 고기를 헹구고 마른 종이 타월로 닦으십시오.
필름을 제거하지만 지방을 잘라서는 안됩니다.
고기를 입방체 또는 스트립으로 자르고 조각은 중간 크기 여야합니다.
양파를 스트립으로 자르고 냄비에 넣고 (측면과 바닥에 기름을 바르십시오) 2-3 분 이상 볶지 마십시오.
고기를 양파에 보내고 중불 또는 고열로 볶습니다. 맛있는 황금 껍질이 조각에 나타납니다.

고기가 튀기는 동안 생야채를 조각으로 자르고 끓는 물에 데워 토마토에서 피부를 제거하십시오. 냄비에 토마토퓨레, 당근, 마늘, 오이, 소금, 양념을 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮는다. 끓인 후 야채에서 약간의 육즙이 나오면 토마토 페이스트를 넣은 육수를 냄비에 붓습니다.

이제 감자를 씻고 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 별도의 프라이팬에서 중간 열로 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 감자를 처음부터 냄비에 옮기고 10분 더 끓입니다!

조언! 일부 주부는 돼지 고기의 기본에 감자를 추가하지 않고이 조리법을 약간 수정합니다. 이 경우 반찬으로 사용할 우유로 괴경에서 으깬 감자를 만들어야합니다.

오븐에 구운 돼지고기 아즈

일반적으로 돼지 고기 아주는 냄비, 가마솥에서 준비되지만 냄비에 넣고 오븐에서 굽는 것도 시도할 수 있습니다. 이러한 요리는 지방이 적은 것으로 판명되었습니다. 다음과 같은 제품 세트가 필요하기 때문입니다.

돼지고기 500g;
감자 1kg;
4가지. 절인 오이;
당근 1개, 양파;
4 토마토 또는 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
단단한 치즈 200g (사용할 수는 없지만 접시에 가벼운 크림 맛을줍니다);
12 예술. 엘. 사워 크림 또는 마요네즈 (각 냄비에 1 스푼);
버터 100g;
향신료: 고수풀, 심황, 피망과의 혼합물, 다양한 종류의 후추(검정, 빨강).

준비

돼지고기의 기본은 뚜껑이 있는 유약 세라믹 오븐 냄비 6개를 사용하세요. 헹구고 다음 레시피에 따라 재료를 골고루 채우십시오.

첫 번째 층은 감자의 절반이며 큐브나 스트립으로 잘라야 합니다. 잘게 썬 괴경은 돼지고기 기본 재료를 만드는 과정을 빠르게 하기 위해 살짝 삶거나 볶을 수 있습니다. 이 단계에서 냄비에 1 tbsp를 추가하십시오. 엘. 사워 크림 또는 마요네즈, 후자는 같은 양의 케첩과 혼합 될 수 있습니다.
돼지 고기 아주의 두 번째 층은 절인 오이로 스트립으로 자릅니다.
세 번째 레이어는 고기로 큐브로 자릅니다. 3-5분 동안 튀겨야 하는 경우 냄비에 넣고 팬에서 남은 지방을 냄비에 붓습니다.
네 번째 층 - 양파, 반 고리 또는 스트립으로 자른 것, 강판 당근, 토마토. 야채도 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
다섯 번째 층은 나머지 감자, 사워 크림 또는 마요네즈입니다.

마지막에 토마토 페이스트가 희석 된 소금물이나 국물에 야채와 고기를 부으십시오. 소금, 버터 한 조각, 향신료 1-2꼬집을 넣고 냄비를 예열된 오븐에 넣습니다. 접시를 준비한 후 아주의 최상층에 치즈를 뿌리고 뚜껑을 다시 닫고 10분 동안 그대로 두십시오.

레이어 수와 조리 시간은 레시피가 아니라 냄비의 크기에 따라 결정됩니다. 그들이 크면 작은 경우 2 층의 감자를 배치하십시오 - 1. 첫 번째 경우 심지 과정은 약 45 분, 두 번째 경우 - 35 분 지속됩니다. 돼지 고기의 기본을 제공하기 전에 신선한 것으로 장식 할 수 있습니다 허브, 다진 피망, 완두콩.

이 간단한 조리법을 사용하여 맛있는 아즈를 제대로 준비할 수 있습니다. 가족 모두가 이 요리를 즐겁게 즐길 수 있도록 하십시오. 맛있게 드세요!

고기에서 무엇을 요리해야합니까-레시피

1시간 10분

110kcal

5/5 (1)

돼지 고기는 풍부한 맛으로 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 다양한 반찬과 샐러드와 함께 먹을 수 있습니다. 나는 종종 점심이나 저녁에 기본적인 요리를 한다. 우리 가족은 특히 냄비에 돼지 고기의 기본을 좋아합니다. 이제 오븐과 팬에서 돼지 고기의 기본을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그리고 기본적으로 돼지고기에서 타타르식으로 요리하는 법도 알려드리고 싶어요.

타타르어 돼지고기 아주 레시피

다음이 필요합니다.도마, 두 개의 팬, 칼, 그릇.

재료

요리 단계

우리는 돼지 고기를 청소하고 중간 입방체로 자릅니다.
양파, 피클, 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기에 황금빛 갈색이 돌면 물을 넣고 월계수 잎을 넣고 25분간 끓인다.
고기가 끓는 동안 다른 팬에 해바라기유를 두르고 양파를 넣고 살짝 볶는다.
양파에 당근, 토마토 페이스트를 넣고 2분간 끓입니다.
우리는 파프리카로 그것을 부수고 물을 부어 설탕을 넣고 소금을 넣습니다. 6분간 더 저어 끓입니다.
소스 팬에 절인 오이를 넣고 5분 동안 저어가며 끓입니다.
소스를 약간 걸쭉하게 만들려면 밀가루를 조금 넣고 저어주세요.
고기에 소스를 버무리고 다진마늘을 넣고 간을 맞춰 소금을 조금 더 넣어 6분간 끓인다.

돼지 고기와 피클을 곁들인 비디오 레시피 아즈

이 비디오에서는 돼지고기의 기본을 타타르식으로 요리하는 과정을 익힐 수 있습니다. 이국적인 이름을 가진 요리는 실제로 준비하기 쉽습니다.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

돼지고기와 감자를 곁들인 아즈

요리 시간: 65분.
다음이 필요합니다.세 개의 팬, 체 또는 고기 분쇄기, 그릇.
인분: 4.

재료

요리 단계

감자와 돼지 고기 아즈를위한 비디오 레시피

이 비디오에서는 돼지고기의 기본에 대한 자세한 레시피를 익힐 수 있습니다. 감자와 함께 이 요리를 맛보고 싶다면 비디오 레시피를 꼭 시청하세요.

냄비에 돼지고기 아즈

요리 시간: 65분.
필요할 것이예요:냄비, 냄비 3개, 그릇.
인분: 4.

재료

요리 단계

절인 오이를 껍질을 벗기고 입방체 또는 스트립으로 잘게 자릅니다.
우리는 돼지 고기를 청소하고 중간 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 해바라기유를 약간 두르고 고기를 넣고 8분간 볶는다. 요리가 끝나면 가볍게 첨가하십시오.
당근과 양파를 스트립으로 자르고 가열 된 해바라기 기름이 든 팬에서 6 분 동안 볶습니다.
감자를 임의의 조각으로 자릅니다. 별도의 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 감자를 넣고 칠리를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
볼에 마요네즈와 케첩을 섞어 속재료를 준비합니다.
오븐에서 냄비를 예열하고 음식을 층으로 깔기 시작합니다. 바닥에 절인 오이를 넣은 다음 돼지 고기를 붓고 기름을 붓고 월계수 잎을 넣으십시오. 양파와 당근을 다음 층에 넣은 다음 감자를 붓고 덮습니다.
우리는 오븐을 200도로 가열하고 냄비를 넣고 35분 동안 끓입니다.

냄비에 아주 돼지 고기를위한 비디오 레시피

이 비디오에서는 냄비에 담긴 오븐에서 맛있는 돼지고기 기본 요리법을 배우게 됩니다. 이렇게 만든 요리가 마음에 든다면 짧은 영상을 꼭 보세요.

모든 종류의 돼지 고기는 아주 요리에 적합합니다.
돼지 고기는 독립 요리로 제공되거나 다양한 반찬과 결합 할 수 있습니다.
기호에 따라 향신료와 조미료를 추가할 수 있습니다.

할머니께 받았어요. 이것은 반죽과 향긋한 고기를 곁들인 매우 맛있는 카자흐어 요리입니다. 점심을 요리할 수 있습니다. 이 요리는 사용 가능한 재료로 간단하게 준비되며식이 요법으로 판명되었습니다. 기름진 요리를 원하신다면 추천합니다. 익히는 데 시간이 오래 걸리지만 깊은 맛이 난다.

친구, 돼지 고기 기본 요리를 어떻게 선호합니까? 이 맛있는 요리를 준비한 경험이 있습니까? 기본에 가장 좋은 고기는 어떤 고기라고 생각하시나요? 댓글로 알려주세요!